中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）近幾年來，開放透明工廠已經(jīng)成為食品企業(yè)展示其生產(chǎn)實(shí)力、提升消費(fèi)者信任的重要手段之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，像是洽洽食品、湯臣倍健、金龍魚、阿寬食品等企業(yè)先后開放透明工廠，邀請(qǐng)消費(fèi)者和媒體親眼見證其生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制，從而增強(qiáng)消費(fèi)者信任，提升品牌美譽(yù)度。

近日，第一食品資訊走進(jìn)了辣椒面生產(chǎn)企業(yè)成都六匯鑫邦農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“六婆”），見證了其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)流程和全面的品質(zhì)監(jiān)控體系，確保每一袋辣椒面都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全和品質(zhì)要求。

辣椒面 圖片來源：六匯鑫邦

經(jīng)過第一食品資訊的深入探訪，我們了解到六婆辣椒面從原料到成品的完整生產(chǎn)流程。

一袋辣椒面的誕生，要經(jīng)過原輔料驗(yàn)收、辣椒風(fēng)選、微波處理、辣椒炒制、舂制、過篩、除鐵、品質(zhì)檢驗(yàn)、配料、攪拌混合、計(jì)量包裝封口、X光機(jī)檢測(cè)、噴碼裝箱、入庫(kù)儲(chǔ)存等一系列生產(chǎn)流程。

生產(chǎn)流程 圖片來源：六匯鑫邦

以原輔料驗(yàn)收為例，六婆的工作人員介紹：“所有原、輔、物料在入庫(kù)時(shí)，必須按照相應(yīng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行驗(yàn)收，重點(diǎn)檢查是否帶入異物。使用前必須將外包裝清理干凈；所有分內(nèi)外包裝的原輔物料，外包裝必須在脫包間內(nèi)（無法脫除外包裝的，采用酒精擦拭）統(tǒng)一拆除、收集并及時(shí)送出加工車間防止污染。去除內(nèi)包裝物時(shí)要統(tǒng)一將包材物料放入專門收集的容器內(nèi)，并及時(shí)送出車間防止污染。”

再以辣椒炒制環(huán)節(jié)為例，這是六婆公司產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵步驟，在這里辣椒被炒至色澤紅亮，散發(fā)出濃郁的香味。

而在舂制過篩工序，辣椒顆粒被進(jìn)一步細(xì)化，產(chǎn)品的口感和品質(zhì)均得到了提高。在這個(gè)環(huán)節(jié)，還會(huì)進(jìn)行過篩和強(qiáng)磁棒篩選（去除鐵質(zhì)異物和含鐵質(zhì)異物），進(jìn)行異物管理。

隨后，經(jīng)過混料環(huán)節(jié)和內(nèi)包等多個(gè)工序之后，六婆還會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行X光機(jī)檢測(cè)，確保能夠精確檢測(cè)出產(chǎn)品中的硬質(zhì)異物，如不銹鋼、玻璃和陶瓷等。

最后，經(jīng)過嚴(yán)格的品質(zhì)檢驗(yàn)和噴碼裝箱，六婆辣椒面正式進(jìn)入入庫(kù)儲(chǔ)存階段，準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地，為消費(fèi)者帶來美味與安全的雙重保障。

值得注意的是，早在很多年前，六婆公司的辣椒面生產(chǎn)線已全面升級(jí)為十萬級(jí)凈化車間，此舉標(biāo)志著公司在確保食品安全方面的又一大步跨越。

據(jù)悉，十萬級(jí)凈化車間是指車間內(nèi)每立方米空氣中直徑大于或等于0.5微米的塵埃粒子數(shù)量不超過350萬個(gè)，大于或等于5微米的粒子數(shù)不能超過2萬個(gè)。這種級(jí)別的凈化車間在食品、醫(yī)藥等行業(yè)應(yīng)用廣泛，能夠有效去除空氣中的微生物、塵埃等有害物質(zhì)，從而大大降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)。

車間內(nèi)還設(shè)有高效過濾系統(tǒng)，能夠持續(xù)過濾空氣中的塵埃和微生物；同時(shí)，車間內(nèi)的溫度、濕度、壓力等環(huán)境參數(shù)也得到了精確控制，確保生產(chǎn)環(huán)境始終保持在最佳狀態(tài)。

除此之外，六婆還制定了嚴(yán)格的非生產(chǎn)性異物控制、日常使用物品控制、設(shè)備維護(hù)管理異物控制、車間內(nèi)衛(wèi)生管理、蟲害控制管理等嚴(yán)格的異物管控措施，確保食品安全，堅(jiān)決維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

更重要的是，六婆的品控監(jiān)督不僅覆蓋了產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)周期，還延伸到了產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。企業(yè)建立了完善的倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)和物流跟蹤系統(tǒng)，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的品質(zhì)和安全。

安全生產(chǎn) 圖片來源：六匯鑫邦

六婆的工作人員強(qiáng)調(diào)：“我們對(duì)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生問題高度重視，從原料的采購(gòu)到成品的運(yùn)輸，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格遵循食品安全法規(guī)?！边@種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著和對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任感，使得六婆在市場(chǎng)上贏得了廣泛認(rèn)可。

與此同時(shí)，我們還了解了六婆的工廠生產(chǎn)車間衛(wèi)生情況及相關(guān)國(guó)家抽檢記錄情況。據(jù)了解，六婆每年要經(jīng)過各級(jí)政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)數(shù)十次抽檢，均未發(fā)生任何產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題。

經(jīng)過十多年的穩(wěn)健發(fā)展，六婆的銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)32個(gè)省、直轄市、自治區(qū)及海外市場(chǎng)，并榮獲了四川省龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)、成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目（六婆辣椒面?zhèn)鹘y(tǒng)舂制技藝)、四川省“專精特新”中小企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)。

高新技術(shù)企業(yè) 圖片來源：六匯鑫邦

這些市場(chǎng)成就的取得，不僅體現(xiàn)了六婆過硬的產(chǎn)品力，更源于其對(duì)食品安全的嚴(yán)格把控和對(duì)消費(fèi)者食品安全需求的捍衛(wèi)。展望未來，六婆將繼續(xù)踐行食品安全理念，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和拓展市場(chǎng)渠道，朝著成為中國(guó)馳名商標(biāo)、實(shí)現(xiàn)“有華人的地方就有六婆”的企業(yè)愿景邁進(jìn)。