中國食品安全網(wǎng)訊（鄭光 記者李黎）近日，南京市浦口區(qū)組織召開食品安全“守查保”實訓(xùn)暨風(fēng)險會商會議，浦口區(qū)食安辦副主任、市場監(jiān)管局副局長劉志忠及市場監(jiān)管局及各街道相關(guān)分局和科室負責(zé)人參加。會議還特別邀請了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)陳曉紅教授進行全程指導(dǎo)?！皩＜?監(jiān)管”的模式，加強了食品安全風(fēng)險信息交流，提高了監(jiān)管人員風(fēng)險防范和應(yīng)急處置能力，進一步深入推進了食品安全“守查保”專項行動。

來源：南京市浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局

通過“以查代訓(xùn)”的形式，參訓(xùn)人員先后對南京市蘇小川食品加工有限公司、堡仔家食品科技（南京）有限公司、南京海恒食品有限公司和中國建筑第八工程局有限公司工地食堂進行了實地檢查。檢查重點關(guān)注上述單位、工地食堂的食品生產(chǎn)加工環(huán)境條件、過程控制、貯存及交付控制、食品原料采購、食品添加劑采購和使用以及相關(guān)用具清洗消毒規(guī)范等內(nèi)容。在指出企業(yè)問題的同時，陳曉紅還就關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查要點對參訓(xùn)人員進行了有針對性地指導(dǎo)，有效提升其排查隱患能力。

來源：南京市浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局

在隨后的風(fēng)險會商會議上，各分局和街道就高溫天氣食品安全風(fēng)險點展開溝通交流，陳曉紅結(jié)合實訓(xùn)情況對夏季食品安全風(fēng)險預(yù)防提出以下指導(dǎo)建議：

關(guān)注重點業(yè)態(tài)

根據(jù)夏季高溫特點，要加強對鹵菜、豆制品、半成品（預(yù)制菜）等品種以及早餐攤販等業(yè)態(tài)的監(jiān)管，嚴格把控豆?jié){等易變質(zhì)食品的存儲條件。

加強設(shè)備管理

部分夏季停產(chǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)需高度重視停產(chǎn)與復(fù)產(chǎn)準備工作，做好相關(guān)設(shè)備的清理、消毒等管理工作和生產(chǎn)、貯存環(huán)境的衛(wèi)生維護。

細化人員管理

細化落實從業(yè)人員各項管理制度，加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)力度和頻次，嚴格遵守生、熟食分區(qū)加工存儲以及人流、物流動線合理分布等作業(yè)規(guī)范。

劉志忠結(jié)合會議交流情況，對轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險預(yù)防工作提出三點要求：要壓實主體責(zé)任，強化底線意識，結(jié)合日常監(jiān)管和專項整治，提升風(fēng)險隱患防范化解能力，減少食品安全問題發(fā)生；要強化科學(xué)監(jiān)管，在傳統(tǒng)“鐵腳板”監(jiān)管方式的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新智慧化監(jiān)管，達到質(zhì)效雙提升；要加強溝通協(xié)作，及時公布和共享信息，提高風(fēng)險會商和風(fēng)險預(yù)警質(zhì)量，形成食品安全齊抓共管的工作合力。