黑龍江省佳木斯市某農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的智慧玻璃溫室內(nèi)，通過智慧化、標準化方式種植出了高品質(zhì)番茄。

“現(xiàn)在收入比以前高了，好一點的蔬菜水果平時也能夠消費得起，就是希望能吃得健康、吃得放心?！迸R近傍晚，家住北京市朝陽區(qū)的張阿姨正仔細挑選著蔬菜。記者注意到，除了價格，張阿姨的關注點更多放在了蔬菜的外觀和品質(zhì)上。

近年來，隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們收入水平的持續(xù)提升，農(nóng)產(chǎn)品消費需求正逐步向中高端和高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品轉變，這將對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和監(jiān)管者提出更高的要求。

日前，全國農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升行動工作交流會在黑龍江省佳木斯市召開。會議全面總結了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升行動的工作進展，并對下一步工作進行了部署。如何才能提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)？品質(zhì)提升將如何帶動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進一步提檔升級？此次會議給出了最新的實踐與思考。

農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價建設恰逢其時

2022年9月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關于實施農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”四大行動的通知》，《通知》提出要部署實施優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升行動，圍繞優(yōu)良品種、綠色技術、標準體系、品質(zhì)評價等關鍵環(huán)節(jié)，加強品種品質(zhì)技術集成、評價和推廣。

記者在此次會議上了解到，經(jīng)過不到一年時間的實施部署，目前已取得初步成果。標準制定方面，已推動制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級國家和行業(yè)標準99項；監(jiān)測評價方面，品質(zhì)監(jiān)測納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項監(jiān)測，累計對435個地理標志農(nóng)產(chǎn)品開展品質(zhì)監(jiān)測；技術研究方面，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項中設立“農(nóng)產(chǎn)品特質(zhì)性營養(yǎng)品質(zhì)評價”項目，承擔有關國家重點研發(fā)專項，建立有關品質(zhì)指標數(shù)據(jù)庫，收錄數(shù)據(jù)5萬多條。

因此，不少與會專家表示，過去公眾對于農(nóng)產(chǎn)品的關注更多在于“沒什么”，今后還將更多關注“有什么”，即關注農(nóng)產(chǎn)品的特色、營養(yǎng)、健康等要素?！艾F(xiàn)在來抓農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量以提升品質(zhì)，應該說是繼質(zhì)量安全之后，又一個同時發(fā)力的重點領域?！敝袊G色食品發(fā)展中心主任金發(fā)忠說。

金發(fā)忠認為，中國綠色食品事業(yè)未來的發(fā)展思路，要立足于追求自然、生態(tài)、純真、優(yōu)質(zhì)發(fā)展的基本理念，盡可能追求農(nóng)產(chǎn)品的生物學屬性，追求生物多樣性。而且審核評價過程科學、可靠，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的過程、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的消費，從而對品質(zhì)實現(xiàn)全過程的控制。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心主任孔亮則對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和品質(zhì)評價的相關進展進行介紹?？琢帘硎?，目前已組織專家對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)標準進行技術審查，共審查了食用農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)表達規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評價技術規(guī)范通則等三項基礎通用品質(zhì)評價標準，“通過深化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術標準研究，推進農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升。例如，組織審查韭菜、螺旋藻、生姜、羊肚菌等6項農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制標準，啟動了烏雞、黃鱔等8類農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術規(guī)范研究。”

那么，如何才能知曉不同農(nóng)產(chǎn)品的特色與營養(yǎng)成分？中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所所長錢永忠認為，應該針對綠色優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品構建食物品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、農(nóng)產(chǎn)品加工等不同的指標體系，“簡單來說，就是將過去那種較為模糊的好壞的概念，轉為精確的數(shù)字化評價。”

錢永忠介紹，需繼續(xù)挖掘優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的特色品質(zhì)，使每一個特色農(nóng)產(chǎn)品的指標都能夠體現(xiàn)出來，其次，還需將評價的方法標準化，“我們要研究一些品質(zhì)的形成和變化的規(guī)律，以及它的形成機理與控制力度，從而使我們農(nóng)產(chǎn)品的特色品質(zhì)能夠長久保存下去。”

各地推進示范引領品質(zhì)升級

“三品一標”作為農(nóng)產(chǎn)品中的“尖子生”，多年來，始終引領著農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升的發(fā)展方向，為廣大消費者提供了更優(yōu)質(zhì)、更安全的農(nóng)產(chǎn)品。如何持續(xù)推進農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”發(fā)展，進一步提升綠色有機農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)？

黑龍江省綠色食品發(fā)展中心主任張曉紅介紹，黑龍江的經(jīng)驗在于實行生產(chǎn)全過程約束，通過強化源頭準入，例如禁止在土壤環(huán)境質(zhì)量風險管控區(qū)域建立生產(chǎn)基地，取得顯著成效，“目前黑龍江全省物色采樣點位1.3萬個，其中95.2%點位屬于清潔等次，遠高于全國平均水平?！?/p>

而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推行綠色食品原料生產(chǎn)經(jīng)營主體備案制，抓好基地核心區(qū)建設使用和管理利益連接機制等關鍵環(huán)節(jié)，明確主體責任，強化全過程管控。截至2022年底，黑龍江全省綠色食品有機農(nóng)產(chǎn)品的檢測面積為9137.1萬畝，居全國首位。

什么樣的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更受市場青睞？這一點，贛南臍橙頗具發(fā)言權。2023年，贛南臍橙以691.27億元的品牌價值，位居全國水果類品牌價值第一位。多年來，江西高度重視贛南臍橙的分選標準和體系建設，開展兩個國家標準和一項江西地方標準的實審，對贛南臍橙的可溶性固體物、總酸度、糖酸比等指標提出了具體要求。“我們根據(jù)消費者近年來對果品品質(zhì)需求的提升，可溶性固體物從最低的10%提升到11%，總酸從最高0.9%降到0.75%，進一步提升了贛南臍橙的品質(zhì)。”江西省贛州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長賀明陽介紹。

“從大棚控溫到土壤檢測再到水肥一體澆灌，從線下銷售到線上銷售，實現(xiàn)從生產(chǎn)端到銷售端全過程數(shù)據(jù)監(jiān)控，覆蓋草莓全產(chǎn)業(yè)鏈全生命周期的數(shù)字化服務管理?！闭憬〗ǖ率姓f(xié)副主席章學東則從數(shù)字化角度對建德草莓區(qū)域品牌打造與品質(zhì)提升做交流發(fā)言。近年來，建德廣泛應用溫室環(huán)境監(jiān)測、智能控制等技術，引進四季草莓植物工廠，探索產(chǎn)業(yè)大腦加未來農(nóng)場，打造數(shù)字草莓應用場景。通過打造“數(shù)智草莓”平臺，制定社會化服務管理標準，推進全程數(shù)字化管理服務，“農(nóng)安信用+”應用的覆蓋率達100%。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全跨向新階段

此次交流會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司相關負責人表示，當前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作已經(jīng)進入向助力優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品跨越的新階段。

這預示著要在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎上，進一步聚焦農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和特色提升，著力增加農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量供給。那么，如何才能聚焦品質(zhì)提升？此次會議提出了五項重點思路。

加快構建品質(zhì)標準體系。通過加強頂層設計，構建與高質(zhì)量發(fā)展相適應的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)標準體系，重點在特色品種、檢測方法、質(zhì)量分級、包裝標識等方面補齊標準短板，加快預制菜、富硒農(nóng)產(chǎn)品等新業(yè)態(tài)標準的研究和制定。

加快品質(zhì)監(jiān)測評價。需盡快完善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)測的工作機制，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項監(jiān)測中的品質(zhì)監(jiān)測，與綠色有機地理標志和名特優(yōu)新等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品開展的品質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)整合利用，建立起多方協(xié)同、數(shù)據(jù)共享的監(jiān)測評價體系。

加快品質(zhì)特征挖掘。依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系或重點研發(fā)專項，立足產(chǎn)業(yè)需求，強化科技攻關，加快建立品質(zhì)指標數(shù)據(jù)庫，盡早篩選出一批對生產(chǎn)指導性強、市場認可度高的特征性品質(zhì)指標。

加快推動優(yōu)品優(yōu)價。以全程質(zhì)量控制和特色品質(zhì)保持為目標，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)聚焦特色品種、推進全產(chǎn)業(yè)鏈標準化，在產(chǎn)品上市環(huán)節(jié)探索質(zhì)量分級、標識管理，推進品牌建設，讓產(chǎn)加銷全鏈條貫通起來，加快打造一批品質(zhì)評價、分等分級推動優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、品牌建設的典型樣板。

加快建立協(xié)同機制。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將和各省份一起圍繞提升行動，建立會商交流機制，將現(xiàn)有的平臺資源聯(lián)動起來，形成上下聯(lián)動、同向用力的新格局。（丁樂坤）