活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：首農(nóng)食品集團(tuán)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙惠玲）11月4日，2023年首農(nóng)食品集團(tuán)職業(yè)技能大賽暨廚藝項(xiàng)目競(jìng)賽在北京圓山大酒店正式“開(kāi)鑼”。

中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食文化也對(duì)中國(guó)文化的發(fā)展起著重要的作用。隨著時(shí)代的進(jìn)步，綠色健康的生活理念越來(lái)越深入人心，老百姓的飲食習(xí)慣正在發(fā)生改變。首農(nóng)食品集團(tuán)一直以來(lái)秉承“食安天下，惠澤萬(wàn)家”的企業(yè)使命，聚焦首都食品安全，從田間到餐桌，用心守護(hù)美好生活。現(xiàn)如今，首農(nóng)食品旗下“三元”“大紅門(mén)”“月盛齋”“古船”“古幣”“王致和”“六必居”等諸多老字號(hào)品牌已成為眾多企業(yè)、家庭烹飪佳肴珍饈離不開(kāi)的配方。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：首農(nóng)食品集團(tuán)

為積極貫徹落實(shí)首農(nóng)食品集團(tuán)黨委決策部署，對(duì)標(biāo)高質(zhì)量發(fā)展要求，集團(tuán)公司舉辦了本次廚藝大賽。以“首農(nóng)好食材·匠心好廚藝·品質(zhì)好生活”為主題的職工技能大賽，旨在提升集團(tuán)旗下餐飲企業(yè)技能水平，尋找蘊(yùn)藏在職工隊(duì)伍中的廚藝能手，發(fā)揮典型示范引領(lǐng)效應(yīng)，培養(yǎng)創(chuàng)新合作意識(shí)，展現(xiàn)集團(tuán)公司職工熱愛(ài)工作、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)“首農(nóng)”的精神風(fēng)貌。同時(shí)，借本次大賽推動(dòng)旗下各大老字號(hào)品牌融合，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生機(jī)。

上午10時(shí),北京市總工會(huì)服務(wù)工會(huì)主席孫宇，原北京市旅游發(fā)展委員會(huì)黨組副書(shū)記、北京冬奧委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部部長(zhǎng)于德斌，首農(nóng)食品集團(tuán)副總經(jīng)理馬俊共同出席大賽開(kāi)幕式，并先后為開(kāi)幕式致辭。

孫宇在致辭時(shí)代表北京市總工會(huì)對(duì)本次賽事的舉辦表示肯定并談到，職業(yè)技能大賽，也是培植弘揚(yáng)工匠精神、激勵(lì)廣大職工技能成才的有力抓手，為職工提供了展示技能、切磋技藝的平臺(tái)和相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步的舞臺(tái)。首農(nóng)食品集團(tuán)2023年職業(yè)技能大賽暨廚藝項(xiàng)目競(jìng)賽規(guī)格高、標(biāo)準(zhǔn)高，有利于增強(qiáng)職工創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)職工創(chuàng)新活力，促進(jìn)職工技藝技能交流，助力廚師技能人才成長(zhǎng)成才。

于德斌表示，希望通過(guò)此次大賽能夠促進(jìn)廚師專業(yè)技能的交流和學(xué)習(xí)，推廣先進(jìn)的烹飪技術(shù)，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲隊(duì)伍建設(shè)，守正創(chuàng)新，注入時(shí)尚元素，推動(dòng)首農(nóng)食品集團(tuán)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。并以本次大賽為契機(jī)，同步推廣首農(nóng)食材，促進(jìn)北京本土老字號(hào)品牌的文化發(fā)展，為廣大市民帶來(lái)更多優(yōu)質(zhì)健康美食，讓廣大首都市民“天天享美味，餐餐皆美好”。

馬俊在致辭時(shí)代表首農(nóng)食品集團(tuán)對(duì)參加活動(dòng)的來(lái)賓表示歡迎，對(duì)長(zhǎng)期以來(lái)社會(huì)各界對(duì)支持首農(nóng)食品的支持表示感謝。他說(shuō)，本次大賽是習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想在首農(nóng)食品集團(tuán)的生動(dòng)實(shí)踐，是激發(fā)餐飲從業(yè)人員立足崗位作貢獻(xiàn)、干事創(chuàng)業(yè)建新功的強(qiáng)大動(dòng)力。希望大家在交流中凝聚思想共識(shí)，在競(jìng)技中迸發(fā)思想火花，在工作中點(diǎn)燃創(chuàng)新引擎，用“食”力守護(hù)百姓餐桌。

隨后，中國(guó)職工服務(wù)集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)陳韜作為本次大賽的總裁判長(zhǎng)代表評(píng)委組宣誓。評(píng)委組將高舉公平競(jìng)賽旗幟，嚴(yán)格遵守競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)委義務(wù)，圓滿完成各項(xiàng)裁判工作。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：首農(nóng)食品集團(tuán)

本次大賽設(shè)置專業(yè)組、團(tuán)膳組、家庭組三個(gè)平行單元，每組競(jìng)賽均需運(yùn)用首農(nóng)食品集團(tuán)品牌食材為原材料完成競(jìng)賽題目。由專業(yè)廚藝評(píng)委、首農(nóng)食品集團(tuán)職工代表和現(xiàn)場(chǎng)操作裁判的評(píng)委組，對(duì)選手作品從口感美味度、視覺(jué)呈現(xiàn)效果、創(chuàng)意思維運(yùn)用、現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范等多維度進(jìn)行細(xì)致評(píng)判。

根據(jù)競(jìng)賽規(guī)則，專業(yè)組競(jìng)賽隊(duì)伍需在90分鐘內(nèi)分別完成以北京水產(chǎn)集團(tuán)的大黃魚(yú)為原材料制作的“五彩黃魚(yú)絲”、以糧食集團(tuán)的古船面粉及二商肉食集團(tuán)的大紅門(mén)豬肉為原材料制作的“提褶包子”及一道自選熱菜、一道自選面點(diǎn)共4道料理；參加團(tuán)膳組的隊(duì)伍則需在60分鐘內(nèi)以首農(nóng)味業(yè)旗下白玉豆腐為原材料，制作一道“麻婆豆腐”并完成一道自選熱菜的制作；家庭組的競(jìng)賽內(nèi)容為限時(shí)30分鐘的一道不限定菜肴烹飪。

后廚現(xiàn)場(chǎng)里，舞動(dòng)的炒勺，顛動(dòng)的廚具，頻現(xiàn)的刀工絕活，都通過(guò)會(huì)場(chǎng)大屏同步直播。面點(diǎn)制作和家庭組比賽均在會(huì)場(chǎng)進(jìn)行。整個(gè)制備過(guò)程一覽無(wú)余地呈現(xiàn)在觀眾面前，讓大家近距離感受精益求精的匠心打磨和家常烹調(diào)的溫馨故事。

比賽間隙還穿插廚藝表演，來(lái)自東風(fēng)資產(chǎn)和首農(nóng)香山會(huì)議中心的廚藝匠人分別用“芝士榴蓮酥餅”和“菊花豆腐”引得全場(chǎng)喝彩。古船面包現(xiàn)場(chǎng)展示以首農(nóng)各大品牌食材為原料的“古船漢堡”的烤制過(guò)程，并對(duì)當(dāng)日觀眾開(kāi)放免費(fèi)品嘗，豐富百姓味道體驗(yàn)。

廚藝匠人們多年以來(lái)執(zhí)著于對(duì)中國(guó)烹飪文化研究和創(chuàng)新菜品研發(fā)，致力于傳統(tǒng)食材創(chuàng)造現(xiàn)代烹飪之美。

除了精彩絕倫廚藝比賽外，首農(nóng)食品展也是本次活動(dòng)的另一大特色。集合“三元”“大紅門(mén)”“月盛齋”“華都”“京華”“古船”“六必居”等眾多知名品牌產(chǎn)品的“首農(nóng)·美好生活市集”來(lái)到圓山大酒店，攜手大賽為市民帶來(lái)觀賽、購(gòu)物一體化服務(wù)。

大賽閉幕式上，首農(nóng)食品集團(tuán)所屬企業(yè)五環(huán)順通供應(yīng)鏈管理有限公司分別同中國(guó)石油化工集團(tuán)北京會(huì)議中心、中工職服（北京）科技有限公司、北京市海淀區(qū)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來(lái)五環(huán)順通供應(yīng)鏈管理有限公司將同合作方在冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)管理等方面開(kāi)展深度合作。

五環(huán)順通供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理王青林，中國(guó)石油化工集團(tuán)北京會(huì)議中心總經(jīng)理張?zhí)烊A，中工職服（北京）科技有限公司總經(jīng)理劉安強(qiáng)，北京市海淀區(qū)旅游行業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)趙紅燕分別代表合作方簽約。

北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司同北京世紀(jì)金源大飯店有限責(zé)任公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在食材加工、食材供應(yīng)等方面建立長(zhǎng)期合作。

北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王宗秀，北京世紀(jì)金源大飯店有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉麗萍代表合作雙方簽約。

隨后，本次大賽的最終獲獎(jiǎng)名單終于揭曉。各組別獲勝隊(duì)伍分別上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)、合影留念。優(yōu)勝選手代表依次發(fā)表獲勝感言。

最后，首農(nóng)食品集團(tuán)黨委常委、工會(huì)主席鄭立明為大賽作總結(jié)致辭，對(duì)本次大賽的圓滿舉辦和取得的良好效果表示充分肯定。他說(shuō)，各位選手在競(jìng)賽中交流，在互學(xué)中提升，讓我們尋找到了首農(nóng)的廚藝之星，感受到了身邊的卓越匠心，也為助推餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，儲(chǔ)備了更多首農(nóng)工匠。同時(shí)，為接下來(lái)的首農(nóng)食品集團(tuán)人才培養(yǎng)工作提出建議，一是要圍繞大局，提振士氣鼓舞干勁。通過(guò)勞動(dòng)和技能競(jìng)賽，把職工群眾的勞動(dòng)熱情和創(chuàng)造活力激發(fā)出來(lái)，形成比學(xué)趕超的濃厚氛圍。我們要鉚足“比”的勁頭、增強(qiáng)“學(xué)”的主動(dòng)、激發(fā)“趕”的動(dòng)力、強(qiáng)化“超”的追求。二是要錨定重點(diǎn)，助力高質(zhì)量發(fā)展。面向集團(tuán)產(chǎn)業(yè)布局與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，深化重大戰(zhàn)略、重大工程、重大項(xiàng)目和重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)競(jìng)賽，持續(xù)構(gòu)建“集團(tuán)－企業(yè)－班組”層級(jí)式競(jìng)賽體系。充分發(fā)揮各子集團(tuán)資源聚集及專業(yè)化優(yōu)勢(shì)，廣泛開(kāi)展體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)特色、立足豐富載體內(nèi)涵的勞動(dòng)競(jìng)賽。三要突出創(chuàng)新，激發(fā)職工活力。加快提升集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展核心競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵在人，最主要的是要激發(fā)廣大職工的創(chuàng)新激情、創(chuàng)造潛能。

本次大賽，切實(shí)加強(qiáng)了首農(nóng)食品集團(tuán)旗下各餐飲企業(yè)之間的橫向聯(lián)動(dòng)交流，促進(jìn)餐飲行業(yè)專業(yè)人員的技術(shù)水平提升，推動(dòng)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)。同時(shí)通過(guò)勞動(dòng)和技能競(jìng)賽，發(fā)揮典型示范引領(lǐng)作用，充分激發(fā)廣大職工的勞動(dòng)熱情，弘揚(yáng)了勞模精神、工匠精神。并利用多場(chǎng)景、多形式將首農(nóng)好食材全面展示，向百姓傳遞積極生活、健康飲食的生活理念。今后，首農(nóng)食品集團(tuán)將繼續(xù)深化產(chǎn)業(yè)職工隊(duì)伍建設(shè)，為社會(huì)培養(yǎng)更多首農(nóng)工匠。也將堅(jiān)持以融合發(fā)展的思路，構(gòu)建場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)，服務(wù)百姓多元化美食體驗(yàn)。

本次大賽由北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司工會(huì)、品牌市場(chǎng)部主辦，北京首農(nóng)酒店管理服務(wù)有限公司承辦。北京日壇賓館、北京中家鑫園溫泉酒店、北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)有限公司、北京古船油脂有限責(zé)任公司、北京艾森綠寶油脂有限公司、北京京糧古幣油脂有限公司、北京糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司、北京首農(nóng)味業(yè)集團(tuán)有限公司、北京王致和食品有限公司、北京六必居食品有限公司、北京二商希杰食品有限責(zé)任公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京古船面包食品有限公司、北京市華農(nóng)物資有限公司對(duì)本次比賽大力支持。