中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄧拓平 高慧湞 凌瀚蔚）“從我記事起，到香江百貨購(gòu)物就是一種習(xí)慣了，尤其是購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，這里總能讓我放心。”近日，筆者走進(jìn)衡陽(yáng)市香江百貨水岸店，顧客佘女士面對(duì)采訪(fǎng)時(shí)這樣說(shuō)道。

香江百貨水岸店??高慧湞 攝

每天，都會(huì)有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者進(jìn)入香江百貨的各個(gè)門(mén)店購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，“為了保障食品安全，香江百貨制定了一系列管理辦法，具體到各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)門(mén)店每天都會(huì)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)?！?王一實(shí)業(yè)集團(tuán)香江百貨有限公司總經(jīng)理助理、采購(gòu)總監(jiān)羅霄介紹。

王一實(shí)業(yè)集團(tuán)香江百貨有限公司總經(jīng)理助理、采購(gòu)總監(jiān)羅霄接受采訪(fǎng)??高慧湞 攝

“生鮮產(chǎn)品相對(duì)容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，所以在這一塊香江百貨抓得非常緊?！绷_霄介紹。每天，香江百貨的生鮮產(chǎn)品都會(huì)定點(diǎn)從資質(zhì)齊全的供應(yīng)商采購(gòu)，并且做到“日清”，保證不出售“隔夜菜”。

當(dāng)日在售食品的檢測(cè)報(bào)告會(huì)公示給消費(fèi)者??高慧湞 攝

同時(shí)，為了保證不出食品安全事故，香江百貨還專(zhuān)門(mén)建立了“香江食品快檢中心”，貨品上架前，還要經(jīng)過(guò)一次檢測(cè)，“這是我們自主打造的第二道‘關(guān)口’?！绷_霄介紹，“第一道關(guān)口，自然就是對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告等進(jìn)行嚴(yán)格核查。同時(shí)，考慮到生鮮食品從供應(yīng)商發(fā)貨到擺上貨架，中間要經(jīng)歷儲(chǔ)存和運(yùn)輸，這可能出現(xiàn)問(wèn)題，又或者某一次供貨，可能個(gè)別產(chǎn)品出了問(wèn)題，我們要杜絕‘萬(wàn)一’。‘香江食品快檢中心’的設(shè)立，就是為了保證擺上貨架的食品安全、衛(wèi)生。”在香江百貨的生鮮區(qū)，處處可見(jiàn)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢測(cè)的標(biāo)識(shí)以及記錄，羅霄表示，這是為了讓消費(fèi)者了解其購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品的情況，讓他們放心。

香江百貨快檢中心??圖片來(lái)源：香江百貨

此外，管理模式上，香江百貨也建立起細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)捏w系。采訪(fǎng)過(guò)程中，香江百貨水岸店內(nèi)水產(chǎn)區(qū)的一名員工正在對(duì)蝦池進(jìn)行清理，“每隔一段時(shí)間就會(huì)來(lái)看看，發(fā)現(xiàn)有狀態(tài)不好的蝦，要及時(shí)清理出去，不能讓消費(fèi)者買(mǎi)到死蝦?！彼f(shuō)道。羅霄介紹，不僅在水產(chǎn)區(qū)，香江百貨內(nèi)的每一個(gè)區(qū)域都會(huì)做這樣的安排，“香江百貨從上午8點(diǎn)起，一直營(yíng)業(yè)到晚間9點(diǎn)，我們會(huì)盡力保證消費(fèi)者在每個(gè)時(shí)間段都能挑選到新鮮的產(chǎn)品。”

水產(chǎn)區(qū)員工對(duì)蝦池進(jìn)行清理??高慧湞 攝

近年來(lái)，為了提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，除了新鮮的食材，香江百貨也會(huì)出售一些現(xiàn)場(chǎng)加工的食品，如壽司、面包、凈菜等，羅霄表示，“為了保證在售的食品安全衛(wèi)生，香江百貨學(xué)習(xí)了同行業(yè)的先進(jìn)做法，也向同樣注重食品安全的餐飲行業(yè)取經(jīng)，同時(shí)也經(jīng)常與市場(chǎng)監(jiān)督管理局等職能部門(mén)保持溝通，聽(tīng)取建議，將‘明廚亮灶’‘生熟分區(qū)’‘加工工具分類(lèi)’等概念引入并應(yīng)用到了各個(gè)門(mén)店?！?/p>

加工食品的專(zhuān)用工作間??高慧湞 攝

對(duì)員工的培訓(xùn)也是必不可少的。一方面，香江百貨要求員工學(xué)習(xí)操作流程并嚴(yán)格執(zhí)行，另一方面，也會(huì)組織員工學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)?！懊刻炝璩?點(diǎn)前后，員工就陸續(xù)上班了，可以說(shuō)非常辛苦。” 王一實(shí)業(yè)集團(tuán)香江百貨有限公司辦公室主任歐陽(yáng)琳娜說(shuō)，“但食品安全工作容不得半點(diǎn)差錯(cuò)，香江百貨的每一位員工在這方面都會(huì)盡力而為，這也成為企業(yè)文化的一部分。”

超市入口處，工作人員會(huì)為進(jìn)店顧客測(cè)量體溫并查看健康碼??高慧湞 攝

目前，香江百貨已經(jīng)成為衡陽(yáng)超市行業(yè)的一面旗幟，去香江百貨購(gòu)物，既成為衡陽(yáng)人的生活習(xí)慣，也融入了一絲情懷，“不能辜負(fù)了消費(fèi)者的信賴(lài)?！绷_霄說(shuō)，“同時(shí)，香江百貨也有走出衡陽(yáng)、走出湖南的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，這就更要求我們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，其中食品安全是重中之重，香江百貨也將持續(xù)保持現(xiàn)有的工作力度，并不斷探索新的管理辦法。”