中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者李甜甜）世界各國(guó)語言不同、風(fēng)俗不同，唯有美食可以跨越國(guó)界，實(shí)現(xiàn)無障礙的互聯(lián)互通。9月21日，在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，由北京烹飪協(xié)會(huì)、北京國(guó)際和平文化基金會(huì)組織的“中國(guó)味道、薈萃精彩”——“一帶一路”國(guó)際美食長(zhǎng)廊文化交流活動(dòng)在北京和苑博物館拉開帷幕。活動(dòng)作為第十屆“和苑和平節(jié)”的重要組成部分，以美食作為介質(zhì)和橋梁，為參加活動(dòng)的多國(guó)外賓呈現(xiàn)出一場(chǎng)“舌尖上的盛宴”，讓美食成為中國(guó)文化的“大使”。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京烹飪協(xié)會(huì)和各知名餐飲企業(yè)代表共同發(fā)出國(guó)際美食交流合作倡議，將定期舉辦美食沙龍，組織特色美食和品牌企業(yè)走進(jìn)使館，通過線上線下方式，推薦各國(guó)各民族美食。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程與北京餐飲品牌代表、部分國(guó)際組織機(jī)構(gòu)代表宣讀“中國(guó)味道、薈萃精彩” “一帶一路國(guó)際美食長(zhǎng)廊”國(guó)際美食交流合作倡議 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

在北京最美的金秋時(shí)節(jié)，和苑博物館戶外大草坪上，上百款中國(guó)味道美食匯聚在包括全聚德、東來順、萃華樓、眉州東坡、南來順、茶湯李、伊德誠(chéng)、青年星廚、萬豐小吃、哈馬爾罕、九州宴、燕京啤酒在內(nèi)的展臺(tái)上，他們或是北京老字號(hào)的“金字招牌”，或是匯集了千姿百態(tài)的北京小吃。有的帶來了極具特色的地方美食，有的展現(xiàn)出民族特色的獨(dú)一無二。

數(shù)不勝數(shù)的北京小吃、地道烤鴨、京味兒酒飲，以及現(xiàn)場(chǎng)沖制的扣碗茶湯，“一菜一格、百菜百味”的川菜經(jīng)典，以“肉爛湯鮮”而名揚(yáng)天下的蘭州牛肉拉面，還有流行于晉中一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典面食，俗稱“用筷子撥出的面條——剔尖”，以及即將到來的中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)時(shí)必備的月餅，即使不用過多的語言介紹，這些極具中國(guó)特色和北京特色的美食完全可以“用美食說話”。

來自西班牙、巴西、埃及等國(guó)家的名廚大師與中餐代表共同呈現(xiàn)精彩的國(guó)際美食盛宴?；顒?dòng)邀請(qǐng)了來自古巴、巴基斯坦、土庫曼、摩爾多瓦、奧地利、阿富汗、斯洛伐克、朝鮮、捷克、馬來西亞、墨西哥等40多個(gè)使館、多個(gè)國(guó)際組織、國(guó)際學(xué)校的外賓，大家饒有興趣的在各個(gè)美食展臺(tái)前拍照，還有不少外賓興致所至，忍不住和大師學(xué)上兩手，現(xiàn)場(chǎng)親身感受中國(guó)飲食文化的精妙。

格林納達(dá)駐華大使馬巖參觀南來順展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

“一帶一路”國(guó)際美食長(zhǎng)廊文化交流活動(dòng)作為2023玩轉(zhuǎn)京城美食促消費(fèi)活動(dòng)傳播飲食文化的窗口，旨在加強(qiáng)北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，發(fā)揮美食作為城市名片的作用，促進(jìn)北京餐飲消費(fèi)，全面提升國(guó)際美食的交流與融合，向世界展示中華飲食文化的博大精深和無窮魅力。特別是通過活動(dòng)，突出新時(shí)代北京國(guó)際餐飲文化特色，將具有“中國(guó)潮、國(guó)際范、煙火氣”的北京餐飲畫卷生動(dòng)的呈現(xiàn)于國(guó)際舞臺(tái)，讓更多國(guó)際友人“零距離”體驗(yàn)國(guó)際美食，塑造北京國(guó)際美食之都新形象。

聯(lián)合國(guó)教科文組織駐華代表夏澤翰、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程參觀萬豐小吃展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京烹飪協(xié)會(huì)與北京餐飲品牌代表、部分國(guó)際組織機(jī)構(gòu)代表，共同發(fā)出“一帶一路”國(guó)際美食交流合作倡議，倡議中提到，在聯(lián)合國(guó)教科文組織“一帶一路文化互動(dòng)版圖”的范圍內(nèi)，“一帶一路國(guó)際美食長(zhǎng)廊”旨在將不同國(guó)家、地區(qū)、民族的美食以展示互動(dòng)、技藝互學(xué)、文化互鑒等方式進(jìn)行多樣化的傳播與交流。定期舉辦美食沙龍，邀請(qǐng)各使館參加，推介各國(guó)人士喜歡的美食；組織特色美食和品牌企業(yè)走進(jìn)使館，進(jìn)行餐飲主題的表演交流互鑒；相互通過線上線下方式，以及多媒體渠道推薦各自國(guó)家和民族的美食，增進(jìn)人民相互了解；品鑒美食、互學(xué)技藝，進(jìn)行專業(yè)人員技術(shù)交流，傳承與發(fā)揚(yáng)美食文化技藝。

當(dāng)天，簽署倡議的國(guó)際國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)代表紛紛表示，今后將定期以實(shí)際行動(dòng)踐行這個(gè)倡議，用美食為世界人民架起溝通交流的橋梁。同時(shí)，各國(guó)使節(jié)一起簽署了國(guó)際美食交流合作意向。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程向到場(chǎng)的各國(guó)使節(jié)贈(zèng)送了充滿了北京特色的美食伴手禮——全聚德中軸食禮，并以直播方式向全球推介北京餐飲，再次用美食作為介質(zhì)，讓外賓從“中國(guó)味道”的獨(dú)特角度感受多元開放的北京餐飲、感受北京文化。

東來順國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人陳立新技藝展示 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

當(dāng)晚，還舉辦了國(guó)際美食長(zhǎng)廊和苑品鑒交流會(huì)，奧地利駐華使館等帶來了樂隊(duì)演奏系列節(jié)目、太極劍表演等，包括中國(guó)全聚德集團(tuán)烤鴨技術(shù)總監(jiān)吳玉波，東來順國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人陳立新，中國(guó)烹飪大師、萃華樓集團(tuán)總經(jīng)理王培欣，南來順第三代傳承人、行政總廚馮德瑞，天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目“蛤蟆吐蜜”第四代傳承人劉芃成等多位“大師級(jí)”名廚也帶來了精彩絕倫的技藝展示，盛世牡丹烤鴨、手切羊肉、糖畫兒等技藝展現(xiàn)了傳承不斷的絕活，傳統(tǒng)的菜品在一代代大師守正創(chuàng)新的努力之下，呈現(xiàn)出更加年輕、更加融合的現(xiàn)代范兒、國(guó)際范兒，來自埃及、墨西哥、巴西等國(guó)家的大廚，與中餐大廚進(jìn)行技藝交流，令現(xiàn)場(chǎng)的中外嘉賓頻頻點(diǎn)贊稱絕。

中國(guó)世界和平基金會(huì)主席、北京國(guó)際和平文化基金會(huì)理事長(zhǎng)李若弘、中國(guó)足球隊(duì)前主教練米盧參觀全聚德展位 圖片來源：北京烹飪協(xié)會(huì)

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，“一帶一路”國(guó)際美食長(zhǎng)廊文化交流活動(dòng)，今后將定期舉辦，這既是講好中國(guó)故事的有益體現(xiàn)，也是2025年北京初步建成薈萃全球風(fēng)味的美食之都的生動(dòng)實(shí)踐。為推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快打造國(guó)際美食之都，助力北京國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)必將發(fā)揮積極的推動(dòng)作用。