10月27至28日，第三屆亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇于北京國(guó)際飯店成功舉辦。李先生牛肉面、西貝莜面村、一蘭拉面、絕味鴨脖等數(shù)十家中日 餐飲企業(yè)家及企業(yè)管理者受邀出席。本屆高峰論壇以“匠心遇道”為主題，諸位企業(yè)家及企業(yè)管理者、業(yè)內(nèi)專(zhuān)家?guī)?lái)對(duì)“匠心遇道”的智慧思考。

一碗面陪五代人，李先生牛肉面的創(chuàng)新語(yǔ)言

李先生牛肉面董事長(zhǎng)張林兵，李先生優(yōu)化創(chuàng)新的匠心遇道

李先生牛肉面董事長(zhǎng)張林兵在論壇上，發(fā)表了《關(guān)于老品牌優(yōu)化創(chuàng)新的思考》的主題演講。張林兵董事長(zhǎng)從近年來(lái)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，深度剖析老品牌創(chuàng)新有待解決的核心問(wèn)題。

張林兵董事長(zhǎng)認(rèn)為，老品牌創(chuàng)新的方向要明確，從產(chǎn)品的優(yōu)化、就餐場(chǎng)景的優(yōu)化、服務(wù)模式的優(yōu)化、供應(yīng)鏈的優(yōu)化、傳播與營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)化、信息系統(tǒng)的優(yōu)化等方面著手。產(chǎn)品優(yōu)化、品類(lèi)的擴(kuò)充不斷滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者口味的需求；門(mén)店視覺(jué)形象升級(jí)讓就餐更加舒適和享受，店內(nèi)空間布局更加“高效+環(huán)?！崩?；服務(wù)模式的優(yōu)化，使顧客賓至如歸；供應(yīng)鏈保障了食材的來(lái)源可追溯，產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的高效、安全、環(huán)保；互聯(lián)網(wǎng)化傳播使李先生的“大叔”形象時(shí)尚年輕；優(yōu)化信息系統(tǒng)擁抱云計(jì)算與大數(shù)據(jù)……這些布局使李先生牛肉面飄出充滿(mǎn)新意的味道。

張林兵董事長(zhǎng)還認(rèn)為，老品牌創(chuàng)新的模式要清晰，包括模式創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、自主創(chuàng)新、持續(xù)創(chuàng)新與顛覆創(chuàng)新五種創(chuàng)新模式；企業(yè)確定創(chuàng)新方向與創(chuàng)新模式之后，還應(yīng)在組織上進(jìn)行保障，招賢納士，唯才是用，整合人才資源，明確組織職能和崗位分工，建立高能高效的優(yōu)化創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)； 后，更為重要的是，要制定切實(shí)可行的優(yōu)化創(chuàng)新戰(zhàn)略，立足現(xiàn)狀，放眼未來(lái)，把優(yōu)化創(chuàng)新的工作落實(shí)到位并取得預(yù)期成效。

陪伴國(guó)人40年的李先生牛肉面，服務(wù)了60后、70后、80后、90后乃至00后老中青五代人。品牌的不斷優(yōu)化與創(chuàng)新，讓國(guó)內(nèi)的五代消費(fèi)者感覺(jué)到一碗面帶來(lái)的幸福與滿(mǎn)足。

陪伴國(guó)人40年，匠心遇道的經(jīng)營(yíng)寶典

本屆亞洲餐飲企業(yè)家高峰論壇的主題為“匠心遇道”，受邀的餐飲企業(yè)均是“匠心遇道”的典范。匠心與道，這是任何一家優(yōu)秀的餐飲企業(yè)對(duì)待食物、對(duì)待顧客、對(duì)待吃這件事應(yīng)當(dāng)秉持的態(tài)度。

不同在于，匠心是共性的，道是個(gè)性的。企業(yè)只有保持匠心才能做好產(chǎn)品，如餐飲企業(yè)以匠心對(duì)待每一份賣(mài)出的盤(pán)中餐，才能保證顧客吃得舒適與享受，這是企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的共性；道是個(gè)性的，不同的食材有著自身不同的屬性，大米、面粉、蔬菜、魚(yú)肉，不同的食材需要不同的烹飪手法，這是因物而異的，做餐飲的要遵循這樣的“物道”，而企業(yè)本身在經(jīng)營(yíng)時(shí)也各自有道。匠心遇道，就是共性與個(gè)性的交織， 終奠定一個(gè)餐飲品牌的味道。

正如李先生牛肉面所傳遞的“陪伴國(guó)人40年”，這一碗方圓盛滿(mǎn)了國(guó)人記憶中牛肉面的味道。不變的味道，不變的好面，這是李先生牛肉面的“匠心”；而道，則是李先生牛肉面在食材選擇時(shí)的一絲不茍，是李先生牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝，是李先生牛肉面與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新與升級(jí)，是李先生牛肉面時(shí)刻保持一種年輕化的運(yùn)營(yíng)心態(tài)，是李先生牛肉面在這個(gè)時(shí)代表現(xiàn)出的態(tài)度。

李先生牛肉面迄今在全國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店800多家，年平均服務(wù)消費(fèi)者超過(guò)1.1億人次，連續(xù)八年榮膺“中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。李先生牛肉面的優(yōu)化創(chuàng)新無(wú)疑具有極強(qiáng)的行業(yè)借鑒性，為老品牌餐飲樹(shù)立典范，讓品牌的“老”成為驅(qū)動(dòng)“新”的強(qiáng)大動(dòng)能。