隨著春節(jié)臨近，象征著團(tuán)圓美滿的年夜飯也被不少市民提上日程。往年這個(gè)時(shí)候，很多家庭都會(huì)陸續(xù)開始聯(lián)系餐館預(yù)訂年夜飯了。12月21日，記者走訪江門市多家飯店發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，今年春節(jié)年夜飯預(yù)訂有點(diǎn)“冷”，預(yù)訂量相比往年有明顯下降，還出現(xiàn)一些退訂的情況。

餐飲企業(yè)年夜飯 訂單明顯較往年少了

往年春節(jié)前，各大餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)訂都十分火爆，有的在前一兩個(gè)月就預(yù)訂一空。但今年受疫情影響，部分餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量幾乎為零。

“今年還沒有開張，有人來問，但是因?yàn)橐咔樵颍疾桓矣?，提前預(yù)訂的還沒有?！闭f起今年的年夜飯預(yù)訂情況，水鄉(xiāng)人家私廚負(fù)責(zé)人曾耀華用“跌至谷底”來形容。

據(jù)曾耀華介紹，按照過往，眼下正是預(yù)訂年夜飯的高峰期，“往年的這個(gè)時(shí)候，年夜飯基本上都訂滿了，包括春節(jié)前后一段時(shí)間都很搶手，而今年受疫情影響，暫時(shí)沒有消費(fèi)者預(yù)訂?！泵鎸?duì)有點(diǎn)冷的預(yù)訂情況，曾耀華表示，飯店并沒急著制定年夜飯菜單。隨著疫情管控的全面放開，今年的年夜飯存在很多不確定性，也讓曾耀華擔(dān)憂，只能謹(jǐn)慎備貨與安排人手。

“我們打算先觀望一下，看年前情況會(huì)不會(huì)有所好轉(zhuǎn)，要是一直都是這樣，那就只能提前放假了。”曾耀華說。

與水鄉(xiāng)人家私廚情況類似的還有和記餐廳。該飯店負(fù)責(zé)人康煥和告訴記者，目前飯店年夜飯的預(yù)訂量與往年相比少了許多，部分是來自熟客預(yù)訂。

“因?yàn)橐咔椋蠹叶荚谟^望，好多人都取消了預(yù)訂年夜飯?！笨禑ê驼f，飯店早幾年前的年夜飯預(yù)訂年年爆滿，房間和大廳的桌位早已“一位難求”，這兩年受疫情影響較大，加上近段時(shí)間陽性感染者增多，不僅年夜飯訂餐備受打擊，就連即將到來的元旦團(tuán)餐也取消了不少?！芭R近年末，原本應(yīng)該是企業(yè)年會(huì)聚餐的高峰，不過最近都打電話來取消了?！笨禑ê驼f。

紅高粱飯莊門店負(fù)責(zé)人告訴記者，最近預(yù)訂年飯的客人少了許多，還有不少客人持觀望態(tài)度，可能會(huì)根據(jù)疫情形勢(shì)改變?cè)ㄓ?jì)劃，“目前僅預(yù)訂了五成左右，還有不少富余包間。總體而言，預(yù)訂熱度有所減弱”。

記者對(duì)江門市多家酒店進(jìn)行探訪發(fā)現(xiàn)，今年江門市年夜飯市場(chǎng)預(yù)訂普遍遇冷，有部分飯店甚至直接取消了年夜飯業(yè)務(wù)。

疫情改變市民就餐習(xí)慣

春節(jié)近在眼前，年夜飯安排已經(jīng)被廣大市民提上日程，出去吃還是在家吃？市民們都有著自己的打算。

“我們家算上老人小孩加起來有十多個(gè)人，以往每到春節(jié)時(shí)，我們都會(huì)在外面酒店預(yù)訂年夜飯，菜式豐富而且方便，還不用自己下廚和洗碗，多出來的時(shí)間大家聊聊天都挺好的?！庇捎谑芤咔橛绊懀忻癯嘏d瑞將家人的年夜飯安排進(jìn)行調(diào)整，決定在家吃年夜飯。

“考慮到聚餐有風(fēng)險(xiǎn)，還有一些在外地工作的親戚朋友可能回不來，我們決定自己做年夜飯，更溫馨、更安全?！背嘏d瑞的決定得到了家人的支持。

“總的來說，能在家吃年夜飯就盡量在家吃，如果確需去酒店吃年夜飯，就必須做好防護(hù)措施，戴好口罩、使用公筷公勺、注意保持距離，不給疫情感染、傳播和擴(kuò)散的機(jī)會(huì)?！庇浾唠S機(jī)采訪發(fā)現(xiàn)，跟池興瑞有類似想法的市民不在少數(shù)，他們認(rèn)為過年本是喜樂、祥和的日子，如果因?yàn)橐活D飯導(dǎo)致病毒傳播，那就得不償失，也給社會(huì)和他人造成了影響和負(fù)擔(dān)。

但也有不少市民表示，如果情況允許，在外吃年飯還是比較方便省時(shí)，也只是自己一家人團(tuán)聚，而且都用公筷公勺，吃不完還可以打包帶回家。

“有些親戚一年難得見幾次，過年了，還是要張羅著一家人聚一聚。”市民李小姐說。

期待餐飲業(yè) “滿血復(fù)活”

“因?yàn)橐咔椋惋嬮T店受到了不小影響，可以預(yù)見的是，明年春節(jié)年夜飯不會(huì)達(dá)到往年的火爆。”江門市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁少華認(rèn)為，盡管疫情管控措施放開了，但是廣大消費(fèi)者的心沒有放開?！坝绕涫钱?dāng)下，消費(fèi)者雖然有消費(fèi)意愿，但由于外部大環(huán)境影響，對(duì)于外出就餐仍心存顧慮?！?/p>

在梁少華看來，疫情等新發(fā)因素的影響，的確對(duì)餐飲業(yè)持續(xù)恢復(fù)構(gòu)成壓力。不過，民以食為天。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，一旦疫情等影響因素消退，餐飲行業(yè)預(yù)期會(huì)復(fù)蘇。“對(duì)廣大餐飲企業(yè)來說，自身也要堅(jiān)定信心，不斷提升競(jìng)爭(zhēng)力。如對(duì)接線上平臺(tái)，開發(fā)便攜餐飲外送、預(yù)制菜等，進(jìn)行新的餐飲業(yè)態(tài)嘗試?！绷荷偃A表示，相信隨著疫情逐漸穩(wěn)定，各項(xiàng)助企紓困政策落地，經(jīng)歷疫情大考的餐飲業(yè)終將“滿血復(fù)活”，重燃城市煙火氣。

雖然客流不如往年，年夜飯預(yù)訂遇冷，但餐廳都比較理解。“健康是第一位的，現(xiàn)在大家都期望身體健康。”多家餐廳負(fù)責(zé)人表示，困難只是暫時(shí)的。

除此之外，疫情當(dāng)下，餐飲企業(yè)表示會(huì)嚴(yán)格做好防控工作，每日對(duì)店內(nèi)清潔消毒、對(duì)員工檢測(cè)體溫，還對(duì)進(jìn)店食材進(jìn)行消毒，為消費(fèi)者提供安心的就餐環(huán)境。同時(shí)，為店內(nèi)客人準(zhǔn)備了公筷公勺，讓就餐顧客來得安心、吃得放心。

“這兩天，我也正在擬菜單，準(zhǔn)備了各式菜品，從開胃小菜到牛羊魚肉等，應(yīng)有盡有。”康煥和表示，年夜飯的菜肴會(huì)更貼近中式和本地人的口味，滿足顧客多樣化訂餐需求。（朱磊磊）