近年來，曲靖市馬龍區(qū)以“重點整治、常態(tài)管理、持續(xù)提升”為原則，以壓實責任、等級管理、防控風險為抓手，抓實餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等工作，全面提升餐飲服務食品安全水平。

該區(qū)通過常態(tài)化檢查、加大從業(yè)人員培訓考核力度、持續(xù)開展監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，推動各類餐飲經(jīng)營者落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，嚴把進貨查驗、加工制作、清洗消毒等關口。多舉措督促餐飲服務單位做好風險控制、人員健康管理等工作，食品安全管理（從業(yè)）人員培訓考核覆蓋率≥85％。

該區(qū)實行餐飲服務等級評定管理，嚴格按照《餐飲服務等級評定規(guī)范》要求，實施餐飲服務等級評定和動態(tài)調整，構建以餐飲服務等級評定為支撐、日常監(jiān)督檢查為基本手段、“雙隨機”和重點監(jiān)管為補充、信用監(jiān)管為基礎的新型監(jiān)督檢查機制。對消費者評價為“基本滿意”，尤其是“不滿意”等級的餐飲服務提供者進行重點監(jiān)管。

在風險防控方面，該區(qū)針對學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)療機構食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)、線上餐飲平臺企業(yè)的特點，強化風險等級管理，督促指導特定餐飲服務提供者建立食品安全控制和風險防范體系，不斷提升食品安全標準化、規(guī)范化水平。在規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為方面，通過重點整治，推動“小餐飲”規(guī)范管理，提升服務質量和水平。持續(xù)加強政策引導，創(chuàng)造有利條件，推動“小餐飲”集中經(jīng)營，促進“小餐飲”轉型升級，穩(wěn)步推進集中夜市試點。著力加強食品“三小”和農(nóng)村自辦宴席的日常監(jiān)管，確保農(nóng)村自辦宴席備案率超過80％。

該區(qū)嚴查餐飲環(huán)節(jié)加工銷售野生動物、銷售來源不明的散裝白酒、使用“地溝油”、油炸面制品鋁超標等違法行為。暢通投訴舉報渠道，及時受理查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品行為。實施智慧監(jiān)管，推廣使用“餐飲安心碼”云平臺，督促餐飲服務提供者自覺接受監(jiān)管部門監(jiān)管和消費者監(jiān)督，推動餐飲服務食品安全監(jiān)管由“人工監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”轉變、“單一監(jiān)管”向“社會共治”轉變。（查朝云）