為進(jìn)一步強化全市食品安全監(jiān)管工作，提升食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，最大限度降低食品安全事故危害，保障人民群眾身體健康和生命安全，近期，大連市舉辦IV級食品安全事故應(yīng)急處置桌面推演，并以視頻形式同步在網(wǎng)絡(luò)上直播。市、區(qū)兩級市場監(jiān)管和教育部門相關(guān)負(fù)責(zé)人以及部分學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人共計300余人參加推演活動。

桌面推演以校園餐飲食品安全事故為假設(shè)背景，模擬A區(qū)某校園發(fā)生一起多人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的突發(fā)事件，以大屏文字播放結(jié)合現(xiàn)場問答的形式，讓現(xiàn)場參加人員親身參與、親歷場景，演示食品安全事故應(yīng)急處置全過程。

事發(fā)學(xué)校發(fā)生疑似食源性疾病突發(fā)事件后，啟動學(xué)校應(yīng)急處置方案，按照程序開展保護(hù)現(xiàn)場、了解情況、組織送診、信息報告等處置工作，第一時間上報區(qū)市場監(jiān)管局和教育局。A區(qū)市場監(jiān)管部門趕赴涉事學(xué)校了解事件基本情況，評估污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及涉及范圍、是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度、事故的影響范圍、嚴(yán)重程度及發(fā)展蔓延趨勢。初步判斷是否為食品安全事故，核定事故級別，向同級政府提出相應(yīng)建議，并向上級部門作出初步報告。

區(qū)政府組織區(qū)食安委相關(guān)成員單位召開緊急會議，依據(jù)《大連市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》啟動食品安全事故Ⅳ級響應(yīng)，成立由事故調(diào)查、危害控制、醫(yī)療救治、檢測評估、維護(hù)穩(wěn)定、新聞宣傳、專家評估等7個工作組組成的應(yīng)急指揮部，按照預(yù)案要求迅速開展應(yīng)急處置工作，并向區(qū)政府、市市場監(jiān)管局作出第一次書面進(jìn)程報告，說明事故發(fā)展趨勢及現(xiàn)階段處理情況。

事故調(diào)查組進(jìn)行現(xiàn)場流行病學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，在醫(yī)院采集病例嘔吐物、排泄物、肛拭子樣本，在生化檢驗時排查是否存在諾如病毒等易引起傳染病突發(fā)事件的因素，同時趕赴學(xué)校食堂，就該校食堂食品安全事故發(fā)生的原因進(jìn)行現(xiàn)場實地調(diào)查取證、抽樣檢測。區(qū)委區(qū)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人到醫(yī)院看望學(xué)生患者，了解病患救治情況。次日應(yīng)急指揮部組織召開第二次會議，了解事件進(jìn)程，部署下一步工作，并向上級部門作出第二次書面進(jìn)程報告。此次事件引起社會面廣泛關(guān)注，新聞宣傳組組織相關(guān)媒體，通報事件原因還在進(jìn)一步調(diào)查，隨著工作進(jìn)展將向社會及時通報最新情況。

五天后，整個事件在應(yīng)急指揮部各工作組的共同努力下，得到有效控制，事態(tài)逐漸平穩(wěn)。應(yīng)急指揮部召開第三次會議，各工作組通報調(diào)查及處置情況。區(qū)食安辦結(jié)合疾控部門流行病學(xué)調(diào)查報告、市場監(jiān)管部門現(xiàn)場食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查報告和實驗室檢測結(jié)果形成本次事故處置終結(jié)報告，確定本次事件是一起由食堂加工環(huán)節(jié)人為操作不當(dāng)引起的致病性沙門氏菌交叉污染造成的食品安全事故。根據(jù)各工作組的情況匯報和建議，指揮部決定終止本次事件應(yīng)急響應(yīng)。下一步重點做好出院病人的善后處理工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，汲取教訓(xùn)，完善制度，加強監(jiān)管。區(qū)食安辦將終結(jié)報告上報區(qū)政府和市食品安全委員會辦公室。全區(qū)開展校園食品安全專項整治，進(jìn)一步落實校園食品安全主體責(zé)任，杜絕此類事件再次發(fā)生，對造成事故的相關(guān)責(zé)任單位和人員，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

此次演練既是對大連市食品安全事故應(yīng)急處置能力的一次檢閱，也是提升有效防范和妥善應(yīng)對食品安全事故的一次練兵。全市各級市場監(jiān)管部門將以此次演練為契機(jī)，進(jìn)一步找出問題和不足，完善應(yīng)急處置機(jī)制，加強食品安全應(yīng)急管理工作，不斷提高應(yīng)急處置能力和水平，為全市廣大人民群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。（張克明 尹漢明?陳雨萌）