“建議您先點(diǎn)這些菜，要是不夠，中間可以隨時(shí)加菜?！薄皼](méi)吃完的食物建議您打包帶走，我們可以提供打包盒。”近日，在陜西省渭南市富平縣一些餐飲場(chǎng)所，不少門店頻出妙招引導(dǎo)顧客文明用餐。

民以食為天，用餐禮為先。餐桌上的文明是衡量一個(gè)城市文明程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。在文明城市創(chuàng)建過(guò)程當(dāng)中，富平縣結(jié)合省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建，圍繞“文明就餐、光盤(pán)行動(dòng)”主題，以“三進(jìn)三創(chuàng)”活動(dòng)為抓手，深入開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)，大力宣傳普及“文明餐桌”知識(shí)，倡導(dǎo)健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。

廣泛宣傳 “文明餐桌”深入人心

“別點(diǎn)多了，不能浪費(fèi)?！敝苣?，富平縣的劉先生一家外出聚餐，點(diǎn)菜時(shí)，身旁上小學(xué)四年級(jí)的兒子不時(shí)提醒他。并說(shuō)，老師說(shuō)外出就餐不能好面子，要按需點(diǎn)菜，吃不完可以打包，“光盤(pán)行動(dòng)”是厲行節(jié)約的一種體現(xiàn)。

走進(jìn)富平縣城區(qū)大中型餐飲企業(yè)，隨處可見(jiàn)“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”“光盤(pán)行動(dòng)，從我做起”“公筷用餐，文明健康”等倡導(dǎo)餐飲文明節(jié)約的提示牌、桌簽等。各類LED屏也在不間斷循環(huán)播放“文明餐桌”創(chuàng)建用語(yǔ)，杜絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約、光盤(pán)行動(dòng)、使用公筷逐漸深入人心。

“如今文明用餐的新風(fēng)已浸潤(rùn)到各個(gè)角落，‘光盤(pán)行動(dòng)’、使用公筷公勺也日漸成為人們的共識(shí)。”在機(jī)關(guān)單位上班的周女士說(shuō)，以前外出吃飯有剩余，心里覺(jué)得浪費(fèi)，但礙于面子和衛(wèi)生問(wèn)題，都不會(huì)去打包?，F(xiàn)在外出用餐，基本都配備了公筷公勺，干凈衛(wèi)生，即使有剩菜，大家也都愿意打包回家。

“餐桌文明，不僅是節(jié)約糧食的體現(xiàn)，更是彰顯城市文明的窗口?！备黄娇h市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)王穩(wěn)成說(shuō)，為了讓“餐桌文明”理念深入人心，富平縣以文明餐飲行動(dòng)進(jìn)餐飲店、進(jìn)學(xué)校食堂、進(jìn)黨政機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂“三進(jìn)”活動(dòng)為載體，通過(guò)發(fā)放倡議書(shū)、開(kāi)展文明餐桌禮儀培訓(xùn)、制播文明餐桌公益廣告等多種形式向市民、商家宣傳普及餐桌文明知識(shí)、推廣餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)文明用餐，讓公筷公勺成餐桌標(biāo)配，讓“分餐分食”盛行成風(fēng)，讓“光盤(pán)行動(dòng)”深入人心，讓“文明用餐”小習(xí)慣，帶動(dòng)社會(huì)“大文明”。

精準(zhǔn)推進(jìn) 培養(yǎng)文明用餐習(xí)慣

“為了咱們的就餐安全，請(qǐng)記得使用公筷公勺。”在富平縣城區(qū)一家飯店，菜上齊后，服務(wù)員貼心地提醒道。餐桌上，公筷公勺已經(jīng)提前擺好，提倡使用公筷公勺的提示牌十分顯眼。

“除了在餐碟上放置一黑一白兩雙筷子外，每一道菜旁邊，還會(huì)再配備一個(gè)公勺或者公筷。這些都是標(biāo)配?！痹擄埖曦?fù)責(zé)人說(shuō)，剛開(kāi)始有些客人不太習(xí)慣使用公筷，覺(jué)得麻煩，但在服務(wù)員的宣傳和引導(dǎo)下，他們都很配合，有了使用公筷的意識(shí)。

餐飲企業(yè)是市民飲食的提供者和服務(wù)者，也是提倡節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的責(zé)任主體之一。為了把文明餐桌落細(xì)落實(shí)，富平縣從餐飲企業(yè)發(fā)力，督促各餐飲企業(yè)加強(qiáng)對(duì)服務(wù)人員的教育培訓(xùn)，在點(diǎn)餐過(guò)程中引導(dǎo)消費(fèi)者理性點(diǎn)餐、合理消費(fèi)，做到逢客必提、逢餐必提，主動(dòng)給予消費(fèi)者合理建議。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提供“半份菜”“小份菜”，主動(dòng)提供公筷公勺，做到一菜一公筷或一人一公筷，倡導(dǎo)剩菜打包，提供打包盒，以切實(shí)有效的措施引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成珍惜糧食、勤儉節(jié)約、文明就餐的良好習(xí)慣。

“我們既要做光盤(pán)行動(dòng)的實(shí)踐者，也要做光盤(pán)行動(dòng)的推動(dòng)者?！备黄娇h城區(qū)一飯店老板張先生說(shuō)，“光盤(pán)行動(dòng)”是餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行的社會(huì)責(zé)任，他們有責(zé)任、有義務(wù)將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳好、踐行好。同時(shí)，他們除了引導(dǎo)客人適量下單外，還要把使用公筷公勺的理念傳達(dá)到每一位市民心中，讓他們回到家也可以保持這種良好的習(xí)慣。

目前，富平縣餐飲企業(yè)已全部參與文明餐飲創(chuàng)建，也有越來(lái)越多的人加入到文明餐桌行動(dòng)中，“光盤(pán)行動(dòng)”、使用公筷公勺、文明就餐已成為商家和市民的自覺(jué)行動(dòng)。

示范引領(lǐng) 倡樹(shù)文明新“食”尚

“我吃不了那么多，給我少打一些菜吧?！薄昂玫模悄粔虻脑捲賮?lái)加。”在縣行政服務(wù)中心職工餐廳，就職于政府部門的王女士讓餐廳工作人員根據(jù)她的需求打菜，以減少食物浪費(fèi)。王女士說(shuō)：“當(dāng)前全社會(huì)都在倡導(dǎo)厲行節(jié)約，我們黨政機(jī)關(guān)人員應(yīng)該做好表率，起到模范帶頭作用?！?/p>

在文明餐桌行動(dòng)中，富平縣以創(chuàng)建文明餐飲示范店、文明餐飲示范學(xué)校、文明餐飲示范食堂“三創(chuàng)”為抓手，積極發(fā)揮餐飲企業(yè)及單位、學(xué)校食堂模范帶頭作用，普及餐桌文明知識(shí)、推廣餐桌文明禮儀、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為。

在縣行政服務(wù)中心職工餐廳，隨處可見(jiàn)“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”“勤儉養(yǎng)德，節(jié)約糧食”等倡導(dǎo)餐飲文明節(jié)約的宣傳海報(bào)、提示牌。在餐具回收處也有人值守，引導(dǎo)就餐人員將盤(pán)中飯菜“清零”。餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)，除了宣傳引導(dǎo)外，餐廳還通過(guò)細(xì)化食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等各環(huán)節(jié)管理制度，對(duì)用餐人數(shù)適時(shí)分析、動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格按照用餐人數(shù)做餐、配餐，最大限度減少浪費(fèi)。

在文明餐桌行動(dòng)中，富平縣還向全縣黨員干部發(fā)出倡議，要求黨員干部做好表率，從自身做起、從點(diǎn)滴做起，珍惜每一餐飯、節(jié)約每一粒糧，在飯店、食堂、家庭等就餐時(shí)，要帶頭實(shí)行分餐制，使用公筷公勺，爭(zhēng)做反對(duì)浪費(fèi)、厲行節(jié)約的倡導(dǎo)者、踐行者、監(jiān)督者和宣傳者。

同時(shí)，全縣各村（社區(qū)）大力倡導(dǎo)婚喪嫁娶從簡(jiǎn)用餐，引導(dǎo)聚餐實(shí)行分餐制或使用公筷公勺，推動(dòng)“文明餐桌”融入村規(guī)民約，形成文明用餐新風(fēng)；在學(xué)校建立以校園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的反食品浪費(fèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，開(kāi)展反食品浪費(fèi)集體教育，動(dòng)員廣大學(xué)生積極參與“文明餐桌”行動(dòng)，制作精美手抄報(bào)，錄制抖音短視頻，通過(guò)小手抓大手，向身邊親朋好友宣傳浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的理念，實(shí)現(xiàn)“文明餐桌”家校共創(chuàng)，社會(huì)共治。

“餐桌文明”是衡量一個(gè)城市文明程度的重要標(biāo)尺。在創(chuàng)建文明城市工作中，富平縣大力推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)，推廣餐桌文明禮儀，倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，提高市民文明用餐素質(zhì)，積極營(yíng)造了文明節(jié)儉的良好社會(huì)風(fēng)氣，在“小餐桌”上彰顯了“大文明”。（王能力）