線下餐飲店推出“小份菜”供食客多樣化選擇，線上外賣平臺提供“迷你”菜品……連日來，記者在衡陽城區(qū)部分餐飲店走訪了解到，餐飲企業(yè)線上線下多措并舉鼓勵“舌尖上的節(jié)約”，顧客積極響應，文明節(jié)約用餐蔚然成風。

在高新區(qū)采霞街的尚宮廚餐飲店，“節(jié)約用餐”“合理飲食”等標語海報張貼在店內(nèi)顯眼處，餐桌上也擺放了提倡“光盤行動”的桌卡。服務員向前來就餐的兩位男士介紹：“兩位客人點兩份菜或者三份‘小份菜’應該就夠了，回頭還想用點什么可以再加?！毕M者聽從服務員的建議，適量點了幾道菜。

“顧客較少時，我們會建議點‘小份菜’，提倡適量用餐?！鄙袑m廚餐飲店負責人告訴記者，“小份菜”相對來說分量合適，適合用餐人數(shù)較少的顧客群，并且價格實惠，同樣的消費能體驗到更多的菜品。此外，在顧客結束用餐時，服務員還會主動提醒顧客打包飯菜，多數(shù)顧客積極響應，菜品浪費的現(xiàn)象大幅減少。

隨后，記者來到位于衡陽杉杉奧特萊斯廣場的緣老湘食，這家主打地道衡陽菜的餐廳正迎來當天中午第一波客流高峰，“誰知盤中餐 粒粒皆辛苦”等標語張貼在店內(nèi)顯眼處。記者注意到，顧客在點菜時，服務員都會對客人進行適量點餐提醒，鼓勵“光盤行動”。

記者了解到，該餐飲店為了引導顧客節(jié)約糧食、文明用餐，還在線上外賣點餐平臺推出了“半份菜”選項，滿足消費者多樣化消費需求。自“半份菜”推出以來，得到了廣大消費者一致好評?！耙郧爸稽c一個菜，口味難免有些單調(diào)，點兩個菜又吃不完?，F(xiàn)在店鋪推出了‘半份’外賣，點餐選擇更豐富了，也可以避免浪費?！焙怅柺忻裢蹩鹫f。

衡陽市餐飲協(xié)會執(zhí)行會長王濤表示，近年來，國家一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為，推動建設節(jié)約型社會。為響應黨中央號召，2020年8月12日，該協(xié)會向全行業(yè)發(fā)出“關于堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣 在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍倡議”，使得很多餐飲企業(yè)推出了“小份菜”“半份菜”等倡導餐飲節(jié)約的新措施，引導客人適量點菜，鼓勵“光盤”，已取得了明顯成效。尤其是餐飲企業(yè)服務員為客人打包的過程中，常聽到食客說：“打包回家，美德留下?！边@說明節(jié)約糧食、文明用餐已深入人心。

黨的二十大報告提出“在全社會弘揚勤儉節(jié)約精神，培育時代新風新貌”，衡陽市餐飲協(xié)會今年來也積極倡導“適量點餐，剩餐打包”的用餐文化，引導餐飲企業(yè)采取有效措施，將制止浪費行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作。同時，協(xié)會還鼓勵餐飲企業(yè)樹立綠色消費理念，提倡節(jié)約環(huán)保，要求廚師盡量提高食材的利用率，減少浪費和餐廚垃圾的產(chǎn)生等，把制止餐飲浪費和綠色環(huán)保、食品安全、誠信經(jīng)營有機結合起來，推動行業(yè)升級發(fā)展。（金明達?王皓永）