中國食品安全網訊（記者彭東海）11月1日，中國烹飪協會和潮州市人民政府通過線上線下相結合的形式聯合發(fā)布，第31屆中國廚師節(jié)將于11月17日至11月19日在潮州市舉辦。中國烹飪協會副會長鄧立和潮州市人民政府副市長朱丹向與會媒體介紹了第31屆中國廚師節(jié)的籌備情況。中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳、副會長喬杰、吳穎和潮州市商務局局長陳曉丹列席了會議。

本屆廚師節(jié)由中國烹飪協會、潮州市人民政府主辦，潮州市商務局、中山市對口幫扶潮州指揮部承辦，世界中餐業(yè)聯合會等10家單位協辦，同時得到了廣東省餐飲服務行業(yè)協會、廣東烹飪協會的大力支持。本屆廚師節(jié)以“美食如潮 四海共享”為主題，對推動餐飲經濟持續(xù)復蘇和餐飲行業(yè)轉型升級、促進潮州經濟社會高質量發(fā)展具有重要的意義。

中國烹飪協會副會長鄧立在新聞發(fā)布會上致辭 圖片來源：中國烹飪協會

鄧立表示，自去年六月潮州市人民政府接旗確認與中國烹飪協會共同主辦第31屆中國廚師節(jié)以來，雙方高度重視，中國烹飪協會、潮州市人民政府聯合潮州市商務局及潮州當地多家餐飲行業(yè)組織一起成立了廚師節(jié)籌備工作小組，及時穩(wěn)步推進廚師節(jié)的各項工作，啟動了倒計時100天工作計劃。目前，活動場地、配套設施、接送車輛、會務人員入住酒店等各項準備工作已就緒。中國烹飪協會還多次聯絡各省市地方烹飪、餐飲協會，積極研討廚師節(jié)活動內容和組織方案，統一思想、明確目標、群策群力，自中國烹飪協會《關于舉辦第31屆中國廚師節(jié)的通知》發(fā)布以來，各省市行業(yè)協會積極組織當地餐飲人員踴躍報名參與，目前已有數百人報名，我們將根據潮州疫情防控政策把控好廣東省外賓客數量。

潮州市人民政府副市長朱丹在新聞發(fā)布會上致辭 圖片來源：中國烹飪協會

服務保障方面，主要開展了以下工作：一是做好精準服務。針對參會、參賽、參展等不同人員特點，以各省級餐飲行業(yè)組織為單位，組建專業(yè)服務團隊，專人跟進解決需求。二是優(yōu)化標識導覽。在潮州市本屆廚師節(jié)活動當地周邊營造活動氛圍，加強臨時標識標牌覆蓋面和醒目度，讓參會者的體驗更溫馨。三是成立疫情應急防控小組，積極配合潮州市人民政府做好疫情防控工作。廚師節(jié)主辦場所已實施全封閉管理，我們將根據疫情防控工作總體方案和會場、展覽專區(qū)疫情防控專項方案，全力確保廚師節(jié)現場人員、物品、場地衛(wèi)生防疫安全。

新聞發(fā)布會現場 圖片來源：中國烹飪協會

活動內容方面，本屆廚師節(jié)在會議論壇、烹飪賽事、展覽展示三個部分精心準備了一系列特色活動：

在“會議論壇”部分，精心策劃了以下內容：第31屆中國廚師節(jié)暨潮州美食節(jié)開幕式、中國烹飪協會名廚專業(yè)委員會 2022 年度工作會議、“國家級非遺潮州菜”文化傳承與創(chuàng)新論壇、中國廚師節(jié)歡迎晚宴——“美食如潮”品鑒會、2021中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典暨潮州烹飪大師傳承鑒證盛典、2021年度金廚獎、2021年度最美廚師頒獎盛典、第31屆中國廚師節(jié)閉幕式暨第32屆中國廚師節(jié)交接旗儀式等內容豐富多彩的活動，從不同視角展現中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。

在“烹飪賽事”部分：中國烹飪協會聯合潮州市人民政府共同舉辦第31屆中國廚師節(jié)專項比賽——中國潮州菜烹飪大賽。通過烹飪比賽的方式，集中展現中國潮州菜烹飪技藝水平，搭建專業(yè)交流平臺，提升潮州菜的影響力，推進潮州菜的傳承與創(chuàng)新。

在“展覽展示”部分：以“文化+品牌+科技+展示”的方式營造濃厚的潮州菜文化氛圍，彰顯潮州菜文化的價值和魅力。為了更好地宣傳廚師節(jié)和潮州文化，展覽展示地點定為潮州市人民廣場，可以讓潮州市民參與其中。展覽展示包含有第31屆中國廚師節(jié)博覽會暨潮州美食節(jié)、鄉(xiāng)村振興主題宴席展等內容，主要呈現以下特點：一是展覽規(guī)模大、二是參展企業(yè)質量高、三是展品展覽水平高、四是政策支持力度大。

盡管受到疫情等風險和不確定性帶來的不利影響，本屆廚師節(jié)的籌備工作仍運行有序。發(fā)布會上，朱丹表示，潮州市以“家鄉(xiāng)味、地方菜、中國夢”為核心理念規(guī)劃本屆中國廚師節(jié)系列活動，以潮州市的城市風貌和潮州菜的地道風味，向祖國的繁榮興盛致以禮贊。結合理論研討、技藝展示、美食品鑒等形式，講好潮州菜故事，擦亮潮州菜招牌，傳承地方優(yōu)秀文化，助推粵菜產業(yè)發(fā)展，促進各地餐飲業(yè)的交流合作，推動潮州菜從餐桌到民生、從滿足溫飽到致力富強、從傳承家鄉(xiāng)味到走向國際化，助力潮州創(chuàng)建“世界美食之都”，更好滿足人民日益增長的美好生活需要。