當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)中，買一瓶水至少2元，而在一些地方，1.8元卻能買到五花八門的飲料。近日，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，北京三里屯SOHO外側(cè)一家盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)的小店，消費(fèi)者能夠以1.8元的價(jià)格購買飲料，但大多數(shù)為臨期產(chǎn)品?！芭R期食品+無人售貨機(jī)”的形式既能給消費(fèi)者帶來更低價(jià)格，也有利于商家降低人工成本。不過，當(dāng)前期的營銷光環(huán)逐漸褪去，消費(fèi)者新鮮感流失，飲料盲盒無人售貨機(jī)想要生存下去，或許還需要回歸無人售貨機(jī)的本質(zhì)，借助規(guī)?；?yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)為消費(fèi)者不斷推新，持續(xù)拓寬市場(chǎng)。從消費(fèi)者層面，專家也提醒對(duì)于臨期食品應(yīng)適度消費(fèi)，以免過期變質(zhì)造成浪費(fèi)，或無意中食用影響健康。

1.8元的臨期飲料是“攬客利器”

與街邊傳統(tǒng)的無人售貨機(jī)不同的是，在飲料盲盒無人售貨機(jī)購物，你根本不知道自己買了什么。近日，記者在三里屯SOHO看到，一家大約10平方米的盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)店中擺放著4臺(tái)無人售貨機(jī)，消費(fèi)者可以選擇1.8元、5.8元和8.8元三個(gè)價(jià)位的飲料，每個(gè)價(jià)位都可能出現(xiàn)隱藏款福袋。其中，購買5.8元和8.8元兩個(gè)價(jià)位的飲料，消費(fèi)者還有機(jī)會(huì)買到一些聯(lián)名產(chǎn)品。

記者購買后發(fā)現(xiàn)，5.8元和8.8元抽中的飲料與市面上價(jià)格不相上下，僅有1.8元的看起來略值得。其中，記者購買了兩款1.8元的盲盒，分別開出娃哈哈營養(yǎng)快線和進(jìn)口的蘇打水，市面價(jià)格在5元和4元左右。

不過，值得注意的是，這兩瓶1.8元的飲料保質(zhì)期分別為2022年12月和10月。在門店入口位置，記者發(fā)現(xiàn)，提醒站牌底端有一行黑色小字標(biāo)注著“促銷活動(dòng)部分產(chǎn)品涉及臨期現(xiàn)象，請(qǐng)謹(jǐn)慎購買”。

在記者走訪時(shí)，前來選購飲料的消費(fèi)者于女士向記者表示，自己在這家店買過兩次1.8元的飲料，都是保質(zhì)期還有不到1個(gè)月的臨期商品，“一次是杏仁露，一次是山楂飲。這個(gè)價(jià)格確實(shí)夠便宜，我也不奢求什么‘自行車’”。

1.8元的低價(jià)飲料，對(duì)于經(jīng)營者來說，利潤空間究竟有多少？該盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)負(fù)責(zé)人向記者介紹：“1.8元盲盒產(chǎn)品的功能主要是引流款，買的人相對(duì)較多一些，利潤空間在15%～20%?！痹撠?fù)責(zé)人透露，5.8元和8.8元的產(chǎn)品利潤空間更是可以達(dá)到40%之多。

自動(dòng)售賣機(jī)利潤高競(jìng)爭(zhēng)較激烈

低價(jià)的臨期飲料顯然是該盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)的攬客利器?！懊颗_(tái)機(jī)器可以放下300瓶飲料，各個(gè)價(jià)位的飲料可以放100瓶?！痹撠?fù)責(zé)人說。據(jù)一名零食行業(yè)從業(yè)者透露，臨期飲料的進(jìn)貨價(jià)在正常價(jià)的25%左右，非臨期飲料進(jìn)貨價(jià)則在60%左右。按照上述數(shù)據(jù)，該無人售貨機(jī)每售出100瓶臨期飲料，可從中賺取135元，毛利率高達(dá)300%左右，而其他兩個(gè)價(jià)位所售賣的非臨期產(chǎn)品毛利率則僅有67%左右。

“飲料盲盒無人售貨機(jī)的本質(zhì)其實(shí)是無人售貨機(jī)，相較于日漸上漲的人工成本，它還是有一些優(yōu)勢(shì)的?！北本﹪H商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，隨著科技應(yīng)用的不斷成熟，無人售貨機(jī)的制作、銷售、運(yùn)營和維護(hù)成本越來越低，普及趨勢(shì)也愈加明顯。

事實(shí)上，無人售貨機(jī)所在的無人零售賽道在近幾年的火熱已不是什么新鮮事。華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國無人零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)282.7億元，其中自動(dòng)售貨機(jī)零售額達(dá)到271.24億元。

盡管市場(chǎng)規(guī)模較大，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但高額的利潤空間還在吸引著更多入局者?！霸谕坏囟钨u一樣的產(chǎn)品，無人售貨機(jī)的利潤通常會(huì)比有人零售的銷售利潤高25%左右。”一無人售貨機(jī)生產(chǎn)商家告訴記者。前述盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)公司負(fù)責(zé)人也表示，該品牌的無人售貨機(jī)售出單瓶飲料的平均利潤相對(duì)更高。

不難看出，更高利潤的背后，低價(jià)的臨期食品起到了重要作用。盡管如此，賴陽認(rèn)為，無人售貨機(jī)的總體利潤還應(yīng)當(dāng)著重考慮運(yùn)營成本，低價(jià)的商品也許能夠?yàn)樯碳規(guī)硪粫r(shí)的流量，但僅憑低價(jià)是無法長期生存的。

確實(shí)，在低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，1.8元的價(jià)格并不缺乏競(jìng)爭(zhēng)者。記者在位于三里屯SOHO負(fù)一層的好特賣中看到，該店出售的臨期飲料種類超過50種，普遍定價(jià)在2～3元，最便宜的飲料售價(jià)僅為1.6元?！拔覀円恢苡?天都會(huì)補(bǔ)貨，每次到貨的商品售價(jià)雖然差不多，但是品類會(huì)不同。”好特賣店員告訴記者。

如此看來，如果僅憑價(jià)格優(yōu)勢(shì)，飲料盲盒店似乎難以跟價(jià)格相當(dāng)?shù)奉惛娴呐R期食品商超競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)“飲料”+“盲盒”的營銷手段沒有了新鮮感，飲料盲盒店回歸到無人零售的本質(zhì)，還能存活多久呢？近日，當(dāng)記者再一次前往前述盲盒飲料自動(dòng)售賣機(jī)”三里屯店時(shí)，發(fā)現(xiàn)該門店已經(jīng)貼出“商鋪出租”的告示及聯(lián)系電話。

專家建議臨期食品消費(fèi)應(yīng)適度

盡管熱度逐漸衰減，飲料盲盒無人售貨機(jī)生存問題陸續(xù)暴露，但作為一種新的銷售形式，零售專家胡春才認(rèn)為“盲盒+無人售貨機(jī)”的模式還是有機(jī)會(huì)搶奪一部分飲料消費(fèi)市場(chǎng)的?！啊R期商+盲盒’的形式，既保證了更低的價(jià)格，也能給消費(fèi)者營造一些新奇感?！焙翰欧Q，這樣的銷售模式能夠作為一個(gè)獨(dú)特的營銷記憶點(diǎn)，更容易幫助其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的無人售貨市場(chǎng)中打開局面，贏得關(guān)注度。

然而，當(dāng)消費(fèi)者摸清了商品套路，該模式就很難再次激起消費(fèi)者的消費(fèi)興趣?！盁o人售貨機(jī)想要在市場(chǎng)受到消費(fèi)者歡迎，商品本身還是要有競(jìng)爭(zhēng)力，不僅是在價(jià)格上，供應(yīng)鏈也要保障?！辟囮柋硎?，無人零售的核心仍應(yīng)該是供應(yīng)鏈和效率。

因?yàn)閮r(jià)格優(yōu)勢(shì)及消費(fèi)觀念的不斷轉(zhuǎn)變，消費(fèi)群體對(duì)臨期食品的認(rèn)同度有所提升。

不過，臨期食品有其一定的特殊性，售賣過程中若是把關(guān)不嚴(yán)，營銷不當(dāng)，很可能形成消費(fèi)糾紛，甚至侵害消費(fèi)者的合法權(quán)益。商家的售賣行為要講求規(guī)范，這樣才能樹立這一領(lǐng)域的市場(chǎng)口碑，讓消費(fèi)者買得放心。有關(guān)行業(yè)組織應(yīng)及時(shí)出臺(tái)統(tǒng)一明確的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以免形成認(rèn)知和操作誤區(qū)。商場(chǎng)、超市應(yīng)設(shè)立專區(qū)或?qū)９皲N售臨期食品，并在醒目位置標(biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)”或“臨近保質(zhì)期食品銷售專柜”字樣。與其他商品一起捆綁搭售時(shí)，不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

專家建議，消費(fèi)者撿漏臨期食品一定要謹(jǐn)慎選擇，適度消費(fèi)，理性購買。不要因?yàn)樯唐穬r(jià)格便宜而大量囤積，注意查看保質(zhì)期，及時(shí)食用，以免過期變質(zhì)造成食物浪費(fèi)，或無意中食用影響健康。如食品出現(xiàn)膨脹、異味、霉變等情況，應(yīng)當(dāng)丟棄。