中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邢丹）為全力做好兩會(huì)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，防止食源性疾病的發(fā)生，確保兩會(huì)與會(huì)代表、委員及工作人員的“舌尖上安全”，江西省興國(guó)縣市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視、提早部署、強(qiáng)化監(jiān)管，多措并舉為兩會(huì)食品安全保駕護(hù)航。

提前摸排，防患未然。會(huì)議前夕，執(zhí)法人員對(duì)兩會(huì)就餐接待單位進(jìn)行全面排查，根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督評(píng)估表》重點(diǎn)檢查了食品原輔料的采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、在庫(kù)食品及食品添加劑的貯存保管、食品制作加工流程、餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查狀況等環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格審核供餐菜譜。針對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的隱患問(wèn)題，結(jié)合供餐實(shí)際情況，提出整改意見(jiàn)，并指導(dǎo)和督促供餐單位嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)整改措施，及時(shí)消除各項(xiàng)隱患，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早控制。

全程駐點(diǎn)，緊盯嚴(yán)防。在會(huì)議召開(kāi)期間，執(zhí)法人員每日進(jìn)駐供餐單位嚴(yán)把“四關(guān)”監(jiān)管：嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，對(duì)每次購(gòu)進(jìn)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度；嚴(yán)把消毒關(guān)，對(duì)每餐餐具進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒；嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜品的選料、清洗、加工，到擺臺(tái)的過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)管；嚴(yán)把記錄關(guān)，每天督促供餐單位做好晨檢記錄、消毒記錄、食品留樣記錄。并做好食品安全事故的各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保留樣食材及時(shí)封存，做到每個(gè)菜肴都有據(jù)可查、有源可溯。

延伸監(jiān)管，全面覆蓋。在加大對(duì)兩會(huì)期間兩家就餐點(diǎn)食品安全監(jiān)管的同時(shí)，并對(duì)參會(huì)人員召開(kāi)會(huì)議所在地、下榻食宿賓館周邊的飯店、商超、副食店等食品經(jīng)營(yíng)單位全部納入延伸監(jiān)管范圍，真正做到了食品安全監(jiān)管無(wú)盲區(qū)、全覆蓋，全力保障縣兩會(huì)順利召開(kāi)。