2022年以來(lái)，淮安市淮陰區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過“五個(gè)全面”推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理更加規(guī)范化、精細(xì)化，有效提升了轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平。

全面建立健全食品安全管理制度。該局要求轄區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，制度涉及從業(yè)人員健康管理、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品召回、不合格食品管理、食品安全自查、食品安全事故處置等內(nèi)容。

全面落實(shí)食品安全自查責(zé)任。該局嚴(yán)格督促食品生產(chǎn)企業(yè)定期開展食品安全自查，要求嚴(yán)格按照《江蘇省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)定（試行）》進(jìn)行自查，及時(shí)對(duì)照整改，并將數(shù)據(jù)回填，確保執(zhí)法人員分析利用好相關(guān)數(shù)據(jù)，提升食品安全監(jiān)管效能。

全面強(qiáng)化食品安全管理人員培訓(xùn)考核。該局依托國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局開發(fā)的“食安員抽考”APP，督促食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員下載手機(jī)APP進(jìn)行網(wǎng)上學(xué)習(xí)和答題。截至目前，已有95家企業(yè)參與培訓(xùn)考核，覆蓋率達(dá)68%。

全面加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制管理。該局指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，做好供應(yīng)商資質(zhì)審核，加強(qiáng)原料入庫(kù)審核管理；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要求企業(yè)精準(zhǔn)投料、生產(chǎn)工藝和參數(shù)必須與準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可時(shí)保持一致；在貯存、運(yùn)輸和交付環(huán)節(jié)，要求企業(yè)加強(qiáng)品控，確保食品質(zhì)量。

全面開展食品安全追溯體系建設(shè)。該局指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立生產(chǎn)全過程記錄制度，如實(shí)記錄原料進(jìn)貨查驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、銷售流向等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息，確保生產(chǎn)全過程可追溯；指導(dǎo)轄區(qū)10家涉及肉制品、白酒、乳制品的重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)電子追溯平臺(tái)，該平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)全程跟蹤，有效提升食品安全監(jiān)管效能。(崔亞軍 許陽(yáng)冉)