2月20日，北京冬奧會(huì)完美落幕，一幕幕經(jīng)典瞬間鐫刻為歷史永恒。

殊為不易的“冬奧之約”、舉世矚目的“新春之會(huì)”。作為張家口賽區(qū)餐飲保障主力軍，河北商務(wù)系統(tǒng)高質(zhì)量的服務(wù)保障工作，同樣留下了精彩的一筆。

冬奧會(huì)籌辦以來，河北省商務(wù)廳堅(jiān)決貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于冬奧籌辦工作系列指示精神，全面落實(shí)北京冬奧組委、省委省政府、省冬奧會(huì)運(yùn)行保障指揮部決策部署，堅(jiān)持“四個(gè)辦奧”理念，按照“兩地三賽區(qū)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的原則，高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)餐飲保障各項(xiàng)工作。同時(shí)，搶抓冬奧會(huì)重大歷史機(jī)遇，全力推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)、冰雪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)外合作交流，努力交出冬奧會(huì)籌辦和本地發(fā)展兩份優(yōu)異答卷。

執(zhí)行之力

——精心做好賽時(shí)餐飲服務(wù)保障工作

“非常感謝你們的熱情款待和美味佳肴！”2月12日，國際奧委會(huì)主席托馬斯·巴赫到訪張家口賽區(qū)，在品嘗完餐廳的美食后，留下了這樣一張紙條。

言語不多，情誼卻深。

截至2月20日晚，張家口賽區(qū)餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)已收到來自53個(gè)國家和奧委會(huì)運(yùn)動(dòng)員感謝信134封。

感謝和肯定的背后，是承擔(dān)此項(xiàng)工作的河北商務(wù)人的日夜奔忙、辛勤付出。

北京冬奧會(huì)舉辦期間，河北省商務(wù)系統(tǒng)竭盡全力做好張家口賽區(qū)餐飲保障工作，將優(yōu)異答卷精彩呈現(xiàn)在世人面前。

答卷，寫在一連串綿密的數(shù)字里。

523040、603190、610886，這是1月21日至2月20日期間，張家口賽區(qū)餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)所提供的早、中、晚餐的人次。賽時(shí)，立足于提供良好用餐體驗(yàn)，注重個(gè)性化需求，張家口市商務(wù)局千方百計(jì)組織做好59個(gè)供餐點(diǎn)位的餐飲服務(wù)，保障除運(yùn)動(dòng)員以外的28209人用餐。

答卷，寫在一個(gè)個(gè)暖心的細(xì)節(jié)里。

熱氣騰騰的餃子端上桌，帶有“?！弊值脑⑦M(jìn)碗……張家口賽區(qū)餐飲運(yùn)行團(tuán)隊(duì)傾力服務(wù)，讓賽區(qū)內(nèi)的賓客度過了一個(gè)溫馨的“中國年”。豆包、韭菜盒子、宮保雞丁、涮羊肉等家常菜讓緊張忙碌的工作人員在場(chǎng)館里吃到了“家的味道”，感受到了家的溫暖。與此同時(shí)，紅糖芝麻餅、莜面、燜面等本地特色食品也成為餐桌上的一道靚麗風(fēng)景，助力冀菜文化走向世界。

致廣大而盡精微。

北京冬奧會(huì)舉辦期間，河北商務(wù)人以優(yōu)質(zhì)豐富的餐飲精品、熱情禮貌的供餐服務(wù)，得到了張家口賽區(qū)各參賽代表團(tuán)成員、各利益相關(guān)方頻頻“點(diǎn)贊”，收獲了來自世界各地人們的友誼，展現(xiàn)出河北商務(wù)系統(tǒng)開放、自信、友好的精神風(fēng)貌，為落實(shí)“簡(jiǎn)約、安全、精彩”的辦賽要求貢獻(xiàn)出商務(wù)力量。

組織之能

——全方位為餐飲保障任務(wù)保駕護(hù)航

冬奧之約，中國之諾。辦好北京冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)是黨和國家的一件大事，是我們對(duì)國際社會(huì)的莊嚴(yán)承諾。做好冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)籌辦舉辦各項(xiàng)工作，是中央交給河北的光榮政治任務(wù)。河北商務(wù)系統(tǒng)作為張家口賽區(qū)的餐飲保障主體，全心全意、竭誠盡力，為完成餐飲服務(wù)保障工作保駕護(hù)航。

健全機(jī)制，筑牢根基。

在省住宿餐飲保障分指揮部領(lǐng)導(dǎo)下，省商務(wù)廳成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的冬奧會(huì)工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班；會(huì)同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省林業(yè)和草原局、省公安廳、省衛(wèi)健委建立了餐飲保障工作體系；從全省范圍內(nèi)選聘了蔬菜、食安、烹飪、酒店管理等領(lǐng)域20名專家組成團(tuán)隊(duì)，對(duì)餐飲原材料備選供應(yīng)基地（企業(yè)）、服務(wù)商遴選等工作把關(guān)定向；從全國餐飲行業(yè)的中餐、西餐、廚政、服務(wù)、管理等領(lǐng)域，選聘13名餐飲領(lǐng)域高級(jí)專家，組建餐飲保障工作專家?guī)?，助力張家口賽區(qū)餐飲保障和河北省餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升工作。

以上率下，靠前指揮。

幾年來，省住宿餐飲保障分指揮部副指揮長、省商務(wù)廳廳長張鋒始終把冬奧會(huì)餐飲保障工作緊緊抓在手上，對(duì)重點(diǎn)事項(xiàng)、重要方案、重大問題精心部署、嚴(yán)格把關(guān)。今年大年初二，在冬奧會(huì)開幕前夕，張鋒便到達(dá)張家口崇禮，利用4天時(shí)間，集中調(diào)度食材倉儲(chǔ)、餐飲服務(wù)、疫情防控等重點(diǎn)環(huán)節(jié)運(yùn)行情況，現(xiàn)場(chǎng)慰問餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域值班人員。

作為省住宿餐飲保障分指揮部執(zhí)行副指揮長，省商務(wù)廳副廳長陳彥報(bào)經(jīng)常深入一線把握實(shí)情，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查解決問題，靠前督辦各項(xiàng)籌辦工作進(jìn)度情況。他多次帶病堅(jiān)持工作，帶領(lǐng)一線辦公人員，全力以赴推動(dòng)冬奧餐飲保障工作有序高效進(jìn)行。

細(xì)化措施，真抓實(shí)干。

扎實(shí)開展食材基地遴選。省商務(wù)廳會(huì)同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局等部門，配合北京冬奧組委，開展河北省餐飲原材料備選供應(yīng)基地（企業(yè)）推薦工作。歷時(shí)三年，河北省113家基地（企業(yè)）、北京83家基地（企業(yè)）和10家贊助企業(yè)，經(jīng)北京冬奧組委研究確定，共同構(gòu)成北京2022年冬奧會(huì)食材定點(diǎn)采購體系。

有序推進(jìn)餐飲人才儲(chǔ)備。組織開展餐飲業(yè)人員培訓(xùn)，組織河北省餐飲業(yè)冀字號(hào)菜品研發(fā)基地和大師工作室領(lǐng)辦人、領(lǐng)銜大師、研發(fā)大師評(píng)選工作，全面開展張家口賽區(qū)簽約酒店、城市運(yùn)行重點(diǎn)酒店的廚政和服務(wù)人員大規(guī)模輪訓(xùn)。截至2020年12月底，儲(chǔ)備通過國家職業(yè)資格認(rèn)定的餐飲人才1042名，圓滿完成餐飲人才儲(chǔ)備計(jì)劃。

高標(biāo)準(zhǔn)做好食材物流倉儲(chǔ)。省商務(wù)廳指導(dǎo)周轉(zhuǎn)倉中央廚房取得了凈菜加工資質(zhì)，完善了周轉(zhuǎn)倉流線設(shè)計(jì)和功能分區(qū)，建設(shè)了張家口賽區(qū)餐飲食材物流倉儲(chǔ)信息管理平臺(tái)。截至2月20日，各餐飲服務(wù)商共采購食材8605.21噸，配送1626輛次，確保食材供應(yīng)安全充足、高效有序。

多位一體加強(qiáng)餐飲食材應(yīng)急保障。一方面，指導(dǎo)張家口市以冬奧餐飲服務(wù)商和本地應(yīng)急物資承儲(chǔ)企業(yè)為基礎(chǔ)，構(gòu)建三級(jí)應(yīng)急保障體系；另一方面，組織石家莊、承德、廊坊、保定、邯鄲等市以轄區(qū)內(nèi)有實(shí)力、有影響力的重點(diǎn)商貿(mào)流通企業(yè)和承擔(dān)2022年省級(jí)、市級(jí)肉類及蔬菜儲(chǔ)備任務(wù)的企業(yè)為基礎(chǔ)，確定51家冬奧餐飲原材料應(yīng)急保障企業(yè)，確保遇有緊急情況能拉得出、頂?shù)蒙稀?/p>

積力之所舉，則無不勝也；眾智之所為，則無不成也。

在北京冬奧會(huì)舉辦期間，全省商務(wù)系統(tǒng)下好“一盤棋”，形成了餐飲保障工作的“大合唱”。以精益求精的服務(wù)、堅(jiān)實(shí)有力的舉措，共同筑起確保張家口賽區(qū)餐飲保障萬無一失的“銅墻鐵壁”。

統(tǒng)籌之智

——借力冬奧推動(dòng)河北商務(wù)事業(yè)大發(fā)展

省商務(wù)廳高度重視冬奧會(huì)帶來的發(fā)展機(jī)遇，積極擴(kuò)大后冬奧效應(yīng)，統(tǒng)籌推進(jìn)有關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以籌辦冬奧會(huì)為契機(jī)帶動(dòng)河北省商務(wù)工作高質(zhì)量發(fā)展邁出新步伐。

奮楫揚(yáng)帆，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升——

打造餐飲業(yè)冀字號(hào)品牌，完成了“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)，進(jìn)一步提升了河北餐飲和“冀菜”的知名度和影響力。認(rèn)定示范店103家，把崇禮菜單菜品擺上百姓餐桌，讓人民群眾共享冬奧紅利。推動(dòng)河北餐飲綠色發(fā)展，開展綠色飯店（綠色餐飲企業(yè)）、鉆石級(jí)酒家酒店“雙創(chuàng)”活動(dòng)，全省“雙創(chuàng)”住宿餐飲企業(yè)達(dá)到295家。

搭乘“冬”風(fēng)，蓄積未來發(fā)展強(qiáng)大勢(shì)能——

依托“5·18”廊坊經(jīng)洽會(huì)平臺(tái)，組織了河北冬奧合作高端論壇；借助泛黃海會(huì)、“9·8”投洽會(huì)等境外省外高端活動(dòng)，設(shè)置冬奧會(huì)專題板塊，突出宣傳冬奧會(huì)籌辦及冰雪產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇。先后與德國、奧地利、芬蘭、瑞士、挪威等國家開展了阿爾卑斯國際滑雪用品展、中澳冬季運(yùn)動(dòng)合作專題研討會(huì)及項(xiàng)目對(duì)接會(huì)、芬蘭拉赫蒂市冰雪人才培養(yǎng)交流對(duì)接會(huì)、“崇禮菜單”宣傳推介會(huì)等項(xiàng)目對(duì)接活動(dòng)，簽訂了一批經(jīng)貿(mào)合作協(xié)議。

借力北京冬奧會(huì)，河北省商務(wù)系統(tǒng)帶出了一支具有國際視野的干部隊(duì)伍，助力了冰雪產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，完善了張家口當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，積累了保障大型賽事餐飲服務(wù)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

草木蔓發(fā)，春山可望。

北京冬奧會(huì)將成為一個(gè)特殊的歷史節(jié)點(diǎn)，激勵(lì)河北商務(wù)人以豪邁的激情和扎實(shí)的行動(dòng)，向著新的更高目標(biāo)進(jìn)發(fā)。（李彪、趙苗）