12月9日，由廣州市人民政府、中國烹飪協(xié)會主辦的2021年廣州國際美食節(jié)在主會場番禺區(qū)萬博四海城正式啟動。美食節(jié)以“主會場+分會場”“線上+線下”方式鋪開，全新菜品發(fā)布、多元美食展銷、“粵菜師傅”展示、美食文化交流、美食評選頒獎等系列活動接連上演，打造全民美食盛會。因疫情防控需要，主會場僅在開幕當晚開放，其他時段，市民可就近到各分會場品鑒美食。

十首廣東音樂名曲?命名十道新菜品

啟動儀式上，方錦龍現(xiàn)場演奏《賽龍奪錦》，揭開了“樂韻粵宴”神秘面紗。隨后，另外九首經(jīng)典廣東音樂名曲《雙鳳朝陽》《孔雀開屏》《娛樂升平》《魚游春水》《雨打芭蕉》《彩云追月》《醒獅》《鳥投林》《步步高》相繼奏響。伴隨著悠揚樂韻，由10家名店名廚聯(lián)手研發(fā)的10道同名創(chuàng)新菜式一一呈現(xiàn)，美食與音樂聯(lián)手演繹廣府傳統(tǒng)，帶來聽覺和味覺的雙重享受。

“樂韻粵宴”是首次以音樂為創(chuàng)作背景和創(chuàng)意源泉的粵菜盛宴，創(chuàng)新繼承與弘揚傳統(tǒng)文化，讓美味佳肴有了靈魂和別樣滋味，讓文化為“食在廣州”增添新魅力。

廣州市商務(wù)局負責人表示，廣州正全力加速培育建設(shè)國際消費中心城市，建設(shè)世界美食之都是廣州培育建設(shè)國際消費中心城市的重要支撐。廣州致力于推動“粵菜師傅”工程，實施餐飲名店、名廚、名品、名宴戰(zhàn)略，培育和引進美食品牌，提升餐飲行業(yè)品質(zhì)，高水平組織好廣州國際美食節(jié)，不斷擦亮“食在廣州”金字招牌。

專訪國樂藝術(shù)家方錦龍：粵樂粵宴 有聲有色

十首耳熟能詳?shù)膹V東音樂名曲搭配十道秀色可餐的美味佳肴，這個金點子源自國樂藝術(shù)家方錦龍的創(chuàng)意。近日，記者專訪方錦龍，聽他講述“樂韻粵宴”的創(chuàng)意與故事。

雨打芭蕉，水潤大地，一方庭院，白頭老者品茶食點心，悠然自得。這是嶺南村落的市井生活，也是廣東音樂的創(chuàng)作源泉。方錦龍認為，廣東音樂來源于生活，貼近自然，《雨打芭蕉》《賽龍奪錦》《娛樂升平》……這一首首廣東音樂名曲本身就是一種生活狀態(tài)的升華，沉下心來，沉浸到生活中，才能獲得音樂的啟發(fā)和創(chuàng)作的靈感，最終沉迷于韻律、沉醉于音樂。

粵樂和粵宴的結(jié)合，在方錦龍看來是水到渠成，沒有任何障礙。他主張聽音樂要聽地道、味道和筋道，那么品嘗美食首先要吃味道，然后看是否地道，而筋道就是一種回味。比如吃姜埋奶，就要去沙灣品嘗，入口辛辣，品之甘甜，地道水牛奶的醇香，讓人回味無窮。在音樂中總結(jié)出“三道”，與品嘗美食異曲同工?；洏泛突浹绲慕Y(jié)合，構(gòu)成了一幅“有聲有色”的完美畫卷。（肖桂來 番宣 何洋）