中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊庭聿）近年來，無論是在超市還是網(wǎng)上的食品店，都會(huì)看到有特價(jià)出售的食品，像面包、酸奶、小零食等等臨期食品，越來越多地出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。其實(shí)，臨期食品一直都存在，以前或許并不起眼，它可能存在在商超的促銷柜里，堆在購(gòu)物車上，在清倉(cāng)大甩賣的折扣店里。那么，食用臨期食品會(huì)不會(huì)影響健康呢？有人認(rèn)為臨期食品安全又劃算，也有人認(rèn)為吃臨期食品會(huì)影響身體健康。如何選擇臨期食品就成了我們今天的話題。

圖片來源?視覺中國(guó)

選擇臨期食品安全嗎？

臨期食品主要是即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但是仍在保質(zhì)期。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)準(zhǔn)通則》（GB 7718-2011），食品的保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。因此由于臨期食品依舊在保質(zhì)期內(nèi)，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，其風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。食品保質(zhì)期的確定與食品劣變有關(guān)，食品劣變包括感官質(zhì)量（色澤、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品安全等的改變，是一個(gè)漸進(jìn)而不可逆的過程。一般是通過對(duì)食品進(jìn)行加速試驗(yàn)或直接檢測(cè)其微生物含量、理化及感官性質(zhì)的質(zhì)量變化分析來制定食品的保質(zhì)期。

購(gòu)買臨期食品還需要注意什么？

在選擇臨時(shí)食品的時(shí)候，只需謹(jǐn)記三條原則就好。

一是選購(gòu)臨期食品時(shí)需注意查看保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期內(nèi)將食品食用完畢，過期后最好不要再食用。當(dāng)然，不要因?yàn)閮?yōu)惠促銷就大量囤貨，吃不完反而是一種浪費(fèi)。

二是在購(gòu)買臨期商品時(shí)，看一看商品儲(chǔ)存方式的標(biāo)簽。細(xì)心觀察食品是否出現(xiàn)霉變、變質(zhì)等情況，一定不要不購(gòu)買有異常的食品。

三是不同的食品保質(zhì)期也不同，像酸奶、果汁等飲品，若在運(yùn)輸或貯存出現(xiàn)問題滋生微生物，那么變質(zhì)的速度會(huì)很快，這樣的臨期食品更應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。餅干、方便面、面包這類食物微生物不宜生長(zhǎng)或生長(zhǎng)速度較慢，安全性也相對(duì)會(huì)更高。

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目前，有業(yè)內(nèi)人士建議，國(guó)家相關(guān)部門要進(jìn)一步完善規(guī)范餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)，鼓勵(lì)企業(yè)在確保食品安全和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的前提下，打折銷售臨近保質(zhì)期的食品。同時(shí)，要針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)直播營(yíng)銷中的食品安全問題，依據(jù)《食品安全法》，重點(diǎn)查處無經(jīng)營(yíng)資質(zhì)銷售食品、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或超過保質(zhì)期的食品等違法行為。