10月6日上午，重慶市江北區(qū)南橋寺，永輝生活廣場店熟食區(qū)的阿興記集團(tuán)菜品專柜前，不時(shí)有人前來咨詢、購買美食。市民李女士在專柜轉(zhuǎn)了一圈后，購買了一份燒白、一份紅燒帶魚。

“今天中午只需在家簡單地把兩份菜熱一熱，就能吃上知名餐飲企業(yè)的招牌菜了。”李女士說，餐企在超市賣熟食，既讓人感覺很新鮮，也給市民吃美食帶來了方便。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年重慶一些餐飲商家在線下餐飲門店之外，又通過在超市、線上等渠道賣熟食或方便菜拓展市場，給消費(fèi)者帶來了全新的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，也受到了市場青睞。

如阿興記集團(tuán)率先在全市中餐行業(yè)中探索餐飲零售化，已在重慶永輝超市兩家門店開了熟食菜品專柜，專賣阿興記招牌菜。阿興記集團(tuán)董事長劉英介紹，國慶期間，每家專柜每天銷售額達(dá)到1.5萬元左右，比平時(shí)增長30%。同時(shí)，該集團(tuán)還將10多道招牌菜開發(fā)成方便菜，通過重慶永輝超市所有門店、永輝生活A(yù)pp、奶牛夢工場門店在重慶銷售，并依托京東平臺(tái)銷往北京、上海和廣州。消費(fèi)者購買方便菜后，不用洗菜、切菜，只需按包裝上的說明熱一熱，或者炒一炒、煮一煮，幾分鐘就能在家輕松做出美味佳肴。國慶期間，其方便菜銷量每天超過1000盒。

與阿興記集團(tuán)不同，陶然居、菜香源、百年江湖等多家重慶中餐企業(yè)，則紛紛做起了熟食菜品外賣業(yè)務(wù)。消費(fèi)者通過美團(tuán)等平臺(tái)下單，可在家吃到這些餐飲企業(yè)的美食。

而在火鍋行業(yè)，白樂天火鍋、秦媽火鍋、劉一手火鍋、豬圈火鍋、周師兄大刀腰片火鍋、擂神老火鍋、渝宗火鍋等眾多重慶火鍋品牌，更是爭相推出了半成品方便菜外賣。市民如果想要自己在家燙火鍋，可通過電話、微信以及美團(tuán)、餓了么等多種渠道下單。

市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，疫情防控下催生的服務(wù)業(yè)新需求、新供給，特別是社會(huì)生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)加速“觸網(wǎng)”，倒逼餐飲業(yè)創(chuàng)新服務(wù)新業(yè)態(tài)、新模式。轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，已成為推動(dòng)重慶餐飲業(yè)加快復(fù)蘇的一股重要力量。（黃光紅）