中國食品安全網(wǎng)訊（蔡成）“在你們大公無私、勤勉務(wù)實的熱心關(guān)懷下，我終于找到了一款用新油做老味的心儀產(chǎn)品……”10月10日，重慶市長公開信箱、重慶市商務(wù)委公開信箱同時收到了這樣開頭的一封感謝信。這封來自山東火鍋老板的感謝信，不僅體現(xiàn)了企業(yè)與政府部門間有關(guān)食品安全的良好互動，還迅速在業(yè)界傳為美談。

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在食安背景下，如何用新油做出重慶老火鍋的經(jīng)典口味，已成為眾多火鍋企業(yè)追求的目標(biāo)。據(jù)重慶市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，山東這家火鍋店名叫黃泥磅火鍋，老板名叫李加寧。幾年前偶然一次在重慶出差，迷上了重慶火鍋，于是便親自前來學(xué)習(xí)，4年時間在濟寧、兗州開了10來家店。他追求原汁原味的重慶老火鍋口味，雖堅持“用新油做老味”的承諾，取得了一些成果，但又總覺得還有上升空間，還沒有做到極致。他先后數(shù)次來重慶取經(jīng)，只要聽說哪里有能用新油做得出老油那種厚重醇香的技術(shù)和產(chǎn)品，再忙再累也會趕過來學(xué)習(xí)和交流。遺憾的是，因信息渠道受限，一直沒能找到突破性的技術(shù)和產(chǎn)品。但他堅信重慶火鍋產(chǎn)業(yè)這么發(fā)達，一定能找得出這樣的技術(shù)或產(chǎn)品，因此就想通過市長公開信箱試一試，看能否達成心愿。

9月初，本著對重慶火鍋的熱愛，和對“新油做老味的”執(zhí)著追求，李加寧將自己所做所想寫成信件，分別發(fā)給重慶市長公開信箱和重慶市商務(wù)委公開信箱。沒想到，信件還真引起了重慶市各級領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。重慶市長公開信箱收到來件后，電話交辦市商務(wù)委核處。市商務(wù)委隨后進行了深入市場調(diào)研，并通過信函進行進度回復(fù)，同時留下具體對接負(fù)責(zé)人劉盛超同志的聯(lián)系方式進行跟蹤服務(wù)。

劉盛超同志想企業(yè)之所想，急企業(yè)之所急，于國慶節(jié)前挑選并推薦了重慶3家“新油做老味”技術(shù)比較突出的底料生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)，還發(fā)來了企業(yè)老總的電話。李加寧接到推薦后如獲至寶，迅速與3家企業(yè)取得聯(lián)系，接著又親赴重慶，分別上門試料。經(jīng)多次比對和測試，李加寧對重慶湯嫂研發(fā)生的不老油系列產(chǎn)品非常滿意，隨后拿回山東為顧客測試，也獲得了深度認(rèn)可。因此，他們已決定與湯嫂食品達成深度合作。

筆者隨后分別致電山東黃泥磅火鍋老板李加寧、重慶湯嫂食品有限公司總經(jīng)理劉元東，雙方均表示事情屬實。他們都非常感謝重慶市人民政府、重慶市商務(wù)委各級領(lǐng)導(dǎo)勤勉務(wù)實、雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng)，以及為把重慶火鍋發(fā)揚光大所作出的各種努力！