掃碼測溫登記進店、錯位就餐、就餐人員嚴(yán)格控制在50%……連日來，在做好疫情防控的同時，哈爾濱市餐飲業(yè)相繼恢復(fù)堂食就餐。3月29日，記者走訪多家餐飲門店發(fā)現(xiàn)，各餐飲企業(yè)在做好防疫、嚴(yán)控食品安全的同時，推出多種優(yōu)惠活動刺激客流回暖，冰城餐飲業(yè)正逐步恢復(fù)往日生機，重現(xiàn)煙火氣。

登記用餐分散就座

3月29日12時許，記者來到位于花園街與大成街交口的喜家德水餃店。在餐廳入口處擺放的一張桌子上面，消毒液、測溫槍、登記本等一應(yīng)俱全，餐廳工作人員正在引導(dǎo)就餐的顧客掃描龍江健康碼，并進行測溫、消毒、登記。

記者經(jīng)過掃碼測溫登記后進入店內(nèi)，看到餐廳內(nèi)一改以往人員密集景象，工作人員特意拉大了桌與桌之間的距離?！拔覀兇_保每桌間隔1米以上就餐，如果一同就餐的超過3人，會建議他們分桌就餐。餐廳還提倡顧客移動支付，盡量減少顧客與服務(wù)員的接觸?！钡觊L牛星宇告訴記者，恢復(fù)堂食后，店里仍以防疫為主，按照防疫相關(guān)規(guī)定，每日多次對店內(nèi)進行消毒通風(fēng)，在廚房、衛(wèi)生間等場所都放置了消毒液、洗手液，并儲備了大量防疫物資。

與喜家德水餃一街之隔的阿里巴巴燒烤店，在提供堂食服務(wù)的同時，也在全力做好市民就餐的安全預(yù)防工作。

在店內(nèi)記者看到，所有工作人員均佩戴口罩，整個大廳秩序井然。廳內(nèi)有2桌客人正在就餐，相互之間隔了一張桌子就座?！皶r隔兩月，終于可以出來小聚了，之前悶在家自己做飯，現(xiàn)在恢復(fù)堂食了，可以大口吃肉享受生活的美好，這種感覺真是太棒了?！闭诖擞貌偷氖忻駥O睿笑著說。

“恢復(fù)堂食后，我們限制了店內(nèi)同一時間段的就餐人數(shù)，就座率控制在50%，同時建議顧客隔桌坐，確保市民用餐安全。”該店總經(jīng)理楊銳告訴記者，店內(nèi)每位復(fù)工人員隨時佩戴口罩、勤洗手消毒、每天定時測量體溫。同時，會定期對店門口、座位、收銀臺等公共區(qū)域進行消毒清潔，確保用餐環(huán)境干凈整潔。

分類管控食材新鮮

在位于花園街上的前門涮肉店，記者了解到他們在25日恢復(fù)堂食后,除了每天消毒,對每位客人進行測溫、登記外,還嚴(yán)格把控食材的來源?！暗陜?nèi)的食材都是由定點商戶提供的,經(jīng)過嚴(yán)格檢測,對檢驗檢疫證明、進貨單等資料都有詳細(xì)記錄,保證責(zé)任可追溯。”該店負(fù)責(zé)人表示，如今堂食已經(jīng)恢復(fù),他們特別注意食材的安全,所有食材都按類別放入冷凍庫、冷藏庫、常溫庫分類儲存,確保食材儲存安全有序。

在盛世火鍋店的后廚，記者看到廚房非常干凈，菜品全部在冷鮮柜里存放。該餐廳經(jīng)理告訴記者，疫情發(fā)生后，他們立即將食材低價處理給員工，沒有存量貨源?，F(xiàn)在所用的食材全部是從菜市場采購回來的，保障食材新鮮。

記者在采訪中了解到，為保障市民舌尖上的安全，餐飲業(yè)復(fù)工前夕，南崗區(qū)市場監(jiān)管局提前對餐飲企業(yè)食品安全進行檢查，重點對餐飲企業(yè)的原料采購渠道、從業(yè)人員的健康及是否存有過期食品、變質(zhì)食品等進行多頻次監(jiān)督檢查，確保食品安全。

活動助力客流回暖

進店堂食可享85折優(yōu)惠、充值可享受啤酒1元/瓶、每天一款特價菜……走訪中記者發(fā)現(xiàn)，為應(yīng)對疫情對餐飲業(yè)的影響，隨著堂食的恢復(fù)，各餐飲企業(yè)紛紛推出優(yōu)惠活動刺激消費、拉動客流回暖。

“從3月23日恢復(fù)堂食以來，客流量恢復(fù)情況比較理想，基本恢復(fù)到疫情前的四成左右?！被疱伒曷櫧?jīng)理告訴記者，為倡導(dǎo)百姓進店堂食，店內(nèi)也推出了啤酒特價、進店領(lǐng)代金券等多種優(yōu)惠活動，讓顧客進店消費后覺得很劃算。

在位于花園街上的滋味小廚餐廳也對堂食顧客推出每天一款特價菜、充值滿200元享受啤酒1元/瓶等活動。“現(xiàn)在堂食已恢復(fù)三天了，目前客流量達到疫情前的三成?！痹摰曦?fù)責(zé)人徐華告訴記者，為吸引市民進店用餐，除了推出多重優(yōu)惠活動外還新推出多道特色菜品。

采訪中，不少餐飲店主們表示，恢復(fù)堂食以來，各餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，重拾信心，相信疫情之后會迎來消費反彈。（邢漢夫）