為保障延吉市全員核酸檢測(cè)期間工作人員的飲食安全，延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足職能，科學(xué)監(jiān)管，切實(shí)做好食品安全保障工作，嚴(yán)守配餐盒飯“安全關(guān)”。

制定方案 提前介入

市市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)本次供餐特點(diǎn)制定應(yīng)急預(yù)案，提前到“安慶配餐公司”和“民德利配餐公司”等兩個(gè)指定供餐單位，把控食品安全關(guān)鍵點(diǎn)，對(duì)原輔材料購(gòu)進(jìn)、衛(wèi)生整治、消毒及保潔等方面進(jìn)行指導(dǎo)，與餐飲服務(wù)提供單位簽訂責(zé)任承諾書(shū)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。同時(shí)，還對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了加工過(guò)程食品安全培訓(xùn)，提前防范風(fēng)險(xiǎn)。

事中監(jiān)管 現(xiàn)場(chǎng)督查

供餐期間，市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管人員全程現(xiàn)場(chǎng)督查，要求供餐單位采購(gòu)食品及原料必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，索取供應(yīng)單位有效許可證及食品合格證明，不得供應(yīng)生冷食品及改刀水果等；督促其嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)操作規(guī)范，各種食品原料使用前必須洗凈，加工過(guò)程保證生熟（容器、用具、人員、食品）徹底分開(kāi)，植物類、動(dòng)物類（容器、刀具、砧板、剪刀）徹底分開(kāi)，防止交叉污染；檢查供餐單位是否按保潔要求，嚴(yán)格做好所有工具用具清洗消毒工作。同時(shí)，開(kāi)展了食品原料現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，目前已檢測(cè)各類食品21批次，檢測(cè)結(jié)果全部合格。

跟蹤指導(dǎo) 強(qiáng)化應(yīng)急

市市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)收集供應(yīng)盒飯菜單，并對(duì)菜單提出修改意見(jiàn)。要求供餐單位認(rèn)真做好食品留樣工作，所有食品必須留樣48小時(shí)，每個(gè)品種留樣不得少于200克，標(biāo)注“品名、日期、餐次”等信息，設(shè)專用留樣冰箱并由專人管理，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)加強(qiáng)全員核酸檢測(cè)期間配餐盒飯的食品安全監(jiān)督檢查力度，規(guī)范全過(guò)程加工制作，拉起全員核酸檢測(cè)工作人員飲食安全的“防護(hù)網(wǎng)”，為全員核酸檢測(cè)工作有序開(kāi)展保駕護(hù)航。（付楊）