中國食品安全網訊（譚妮妮）時值“3·15”國際消費者權益保護日，餐飲新零售代表鍋圈食匯在全國8000多家門店體量下，一如既往嚴抓食品安全，實行總公司和省公司全國聯(lián)動，食品安全檢查日報周報制度，每家門店每天安排督導上門檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報、及時處理。在生產、運輸到零售各環(huán)節(jié)配套完整嚴格的審核執(zhí)行體系，以規(guī)范、嚴謹的管理制度避免食品安全隱患、食品事故的出現(xiàn)。

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就再來頓燒烤”。來自北京的一位消費者告訴記者，在小區(qū)樓下有一家鍋圈食匯門店，一般在火鍋、燒烤店能吃到的，在這里都能買到，而且價格便宜，好吃不貴。

受新冠肺炎疫情影響，消費者“宅家吃火鍋”需求高漲，新鮮的食材不僅衛(wèi)生，也更健康。在社區(qū)餐飲新零售代表鍋圈食匯的規(guī)范化管理下，門店內食材類目清晰，外包裝上標注了品名、生產日期、保質期、貯存條件等，讓消費者放心選購食材。

鍋圈食匯門店?圖片來源：企業(yè)供圖

民以食為天，良好的產品質量控制能力是食品企業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的關鍵因素之一。目前鍋圈食匯在全國已經有8000家門店，那么是如何在這樣大發(fā)展情況下對所售產品進行品質管控、對不斷增長的門店進行監(jiān)管，以避免食品安全隱患、食品事故的出現(xiàn)呢？

對此，鍋圈食匯從生產、運輸到零售都有著完整嚴格的審核執(zhí)行體系。

首先在選取供應商時嚴格審查資質。簽訂合作協(xié)議前，鍋圈食匯對擬合作工廠的食品安全體系、進貨查驗、人員衛(wèi)生、生產過程控制等多個方面進行現(xiàn)場審核，并進行綜合審核評估。對于已合作企業(yè)，鍋圈食匯會在合作期間根據供應商的評估等級進行不定期檢查。對于未通過審核的工廠，立即停止供貨，問題嚴重者將被直接列入黑名單，終止合作。

對于部分合作工廠，鍋圈食匯設立駐廠品控制度，從源頭進行產品把關。駐廠品控人員對于牛羊肉、毛肚、蝦滑、底料等高貨值高風險產品的車間生產進行全程跟蹤，包括生產環(huán)境的安全性、工藝配比、成品半成品的檢驗檢測等。通過駐廠品控機制，鍋圈食匯一方面從源頭把關食品安全，另一方面助力合作工廠將問題前置化處理，提升生產效率，降低成本消耗。

為保障食材的出入庫安全，品控還設置了一道嚴格的審查流程：索證索票、入庫抽檢、倉庫檢查、出庫物流、門店巡查，確保食材的安全和衛(wèi)生。

對零售終端的監(jiān)管，鍋圈食匯設立了專門的督察部門，主要負責門店的合規(guī)檢查。公司為每家門店都安排了運營督導，進行一對一跟蹤指導，督導人員不定期、不定時對門店進行監(jiān)督與巡查。門店衛(wèi)生清潔、食材物品的擺放有一套完整科學的管理制度和體系。比如，對部分蔬菜、輔料等，門店會用自來水清洗干凈表面的殘渣，用75%酒精消毒外部包裝；所涉及的工器具以及接觸面在使用之前以及使用之后都會按照公司下發(fā)的標準進行清潔消毒，保障食品安全。

隨著“懶人經濟”的興起，鍋圈食匯把握發(fā)展契機，圍繞著“多快好省”的核心價值理念為消費者提供“好吃不貴”的高性價比食材，已經成為老百姓家庭廚房的食材入口。正如當下人們的生活節(jié)奏被反反復復的疫情打亂，鍋圈食匯的預包裝食品在衛(wèi)生情況得以保障前提下也更適合存儲。值此關鍵時刻，公司呼吁加盟商加強門店疫情防控，保證充足備貨，做到不斷貨、不漲價、保供應，履行社會責任，全心全力加入到市民的餐食供應保障隊伍中。