近日，“拒絕舌尖上的浪費(fèi) 深晚在行動(dòng)”系列報(bào)道，引起市民的廣泛關(guān)注。記者隨機(jī)走訪多家自助餐廳，發(fā)現(xiàn)自助餐廳通常會(huì)設(shè)置押金或罰金預(yù)防浪費(fèi)現(xiàn)象，但仍存在罰款未落實(shí)、難落實(shí)、浪費(fèi)情況仍難完全杜絕。

顧客支持自助餐廳?對(duì)浪費(fèi)食物行為收取罰款

近日，記者來到位于龍華區(qū)百佳華商場(chǎng)內(nèi)的某自助餐廳，這是一家以牛扒為主，輔以各類小吃、甜品的自助餐廳。餐廳內(nèi)設(shè)有16張餐桌，前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕，以朋友、家庭聚餐居多。

據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，在該餐廳內(nèi)，顧客就餐后，餐桌普遍有剩余食物，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。餐廳工作人員馮女士告訴記者，如果剩余食物超過100克，餐廳將向顧客額外收取20元作為罰款?！耙话憷速M(fèi)較少的話，我們都不會(huì)抓那么嚴(yán)的，即使執(zhí)罰，也是頗費(fèi)口舌的?！瘪T小姐說。

當(dāng)被問及餐廳之前是否存在顧客被罰款的情況時(shí)，工作人員告訴記者，他們通常會(huì)通過多種方式勸導(dǎo)顧客選擇少量多次地拿取菜品，“因此執(zhí)罰浪費(fèi)的情況并不常見。”

“能吃多少拿多少，不要浪費(fèi)?！庇浾哂^察到在取餐時(shí)，一位母親對(duì)兒子如此說。但記者注意到，在另一對(duì)母子就餐的餐桌上，共有兩份牛扒套餐和五個(gè)自助餐盤。這對(duì)母子就餐離開后，餐桌上還剩有一半的配菜，被浪費(fèi)的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止100克，而餐廳并未對(duì)其追加罰款。

在該餐廳做清潔工作的徐女士告訴記者，該餐廳每日會(huì)產(chǎn)生兩桶廚余垃圾，“中午清一次，晚上清一次。小桶的話，每天都有很多桶，具體多少桶我也記不住?！?/p>

就餐飲浪費(fèi)問題，記者隨機(jī)采訪了正在就餐的顧客李先生，他表示自己十分支持自助餐廳對(duì)浪費(fèi)食物的行為收取罰款的規(guī)定，在取菜時(shí)會(huì)時(shí)刻提示自己要有“光盤”意識(shí)?！袄速M(fèi)食物被罰款是正常的，很多人吃不了那么多還要拿，就會(huì)導(dǎo)致很多食物被浪費(fèi)?！崩钕壬f。也有顧客指出，自助餐廳在用餐區(qū)域明確張貼“文明用餐”等相關(guān)標(biāo)語(yǔ)，對(duì)于避免餐飲浪費(fèi)能夠起到一定幫助。

有浪費(fèi)現(xiàn)象則扣押金

隨后，記者走訪了位于龍華區(qū)的某自助烤肉火鍋餐廳，該餐廳以烤肉、火鍋?zhàn)灾鸀橹?，單人票價(jià)為79元。據(jù)了解，在該餐廳餐前需另支付20元作為押金，用餐結(jié)束后根據(jù)浪費(fèi)情況再?zèng)Q定退返多少押金，此外，該餐廳規(guī)定每桌用餐時(shí)間為2小時(shí)。

據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，餐廳入口處貼有“吃光盤中餐 不做剩男剩女”的海報(bào)標(biāo)識(shí)，晚餐時(shí)間前來該餐廳用餐的大多為情侶及親友聚會(huì)，每桌拿取的餐盤在4至10盤不等。一般家庭聚餐會(huì)一次性拿取多樣菜品，且拿取的菜品分量較大。

記者隨機(jī)采訪了在該餐廳用餐的蕭女士，蕭女士與朋友兩人在餐廳內(nèi)用餐，她表示自己選取菜品的首要依據(jù)是個(gè)人喜好及口味，“自己喜歡的就會(huì)多拿一點(diǎn)，但是每次也會(huì)注意分量，我們拿菜一般都是少量多次?！笔捙空J(rèn)為，餐廳收費(fèi)20元押金是預(yù)防餐飲浪費(fèi)的一項(xiàng)有效措施，也會(huì)讓顧客在取菜時(shí)注意菜品的浪費(fèi)問題。

該餐廳負(fù)責(zé)人王女士告訴記者，由于餐廳設(shè)置了20元押金的措施，“有浪費(fèi)現(xiàn)象我們會(huì)根據(jù)情況退押金，所以浪費(fèi)的現(xiàn)象很少?！蓖跖勘硎?，服務(wù)員在客人結(jié)束用餐時(shí)會(huì)去查看，根據(jù)情況如果剩1至2盤，會(huì)扣5元至10元，如果剩了很多盤，押金就不能退還。在記者問到之前是否出現(xiàn)過因?yàn)槔速M(fèi)而沒有退押金的情況時(shí)，王女士表示目前還未出現(xiàn)這類情況。

據(jù)王女士介紹，該餐廳內(nèi)的菜品分量每日按照統(tǒng)一規(guī)定供給，并根據(jù)客流量決定是否加菜。對(duì)于自助餐臺(tái)內(nèi)剩余的菜品，王女士說：“剩余的菜品我們會(huì)分給員工以及樓層內(nèi)的其他工作人員食用，努力做到不浪費(fèi)?！保ㄅ藶t雨?鄧海霞 許疏影）