近日，在福建省三明市沙縣文昌美食街，沙縣小吃技藝傳承人李賢錦在包鍋貼。
11月23日，在沙縣小吃培訓中心，一名培訓老師端著學員制作的沙縣小吃——水晶燒麥。新華社記者 姜克紅 攝
近年來，福建省三明市沙縣持之以恒培育“小吃大產(chǎn)業(yè)”，沙縣小吃從無到有、從小到大，成為勢頭迅猛的富民支柱產(chǎn)業(yè)。
憑借近年來的現(xiàn)代化創(chuàng)新，沙縣小吃“四大金剛”的制作方法均完成了升級：除了扁肉可以依靠機器自動捶打，拌面也用上了自動撈面機，蒸餃來自中央廚房統(tǒng)一制作和配送，燉罐可用半成品材料制作。高強度勞動已成為歷史，生產(chǎn)成本大幅降低。
從低端粗放經(jīng)營到品牌化、連鎖化、規(guī)?；⑿畔⒒s發(fā)展，創(chuàng)新讓沙縣小吃在激烈的餐飲市場競爭中脫穎而出。目前，沙縣小吃門店超8.8萬家、年營業(yè)額近500億元，并帶動了物流配送、餐飲服務及旅游等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（新華社記者 姜克紅）
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