冰雪旅游季來臨，哈爾濱市的餐飲企業(yè)是否已做好準(zhǔn)備迎接游客？連日來，記者對哈爾濱市的部分特色餐飲企業(yè)進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)紛紛行動起來，研發(fā)菜品，推出套餐，提升服務(wù)，正在為游客獻(xiàn)上味蕾盛宴。

研發(fā)融合菜籌備新團(tuán)餐

“我覺得可以再適當(dāng)增加奶汁的分量，讓口感更好……”彌歐洋房菜西餐廳主理人周盟興正在和廚師進(jìn)行新菜品的研發(fā)，“像這道即將推出的榛蘑燴紅腸，我們就是利用咱們當(dāng)?shù)氐奶厣巢?，以西餐烹飪方法加以?chuàng)新，讓廣大游客在品嘗西餐時也領(lǐng)略到冰城風(fēng)味。”在俄式西餐廳林立的中央大街，以法式、美式西餐為主打的彌歐洋房菜西餐廳本已獨樹一幟，但面對即將到來的旅游旺季，周盟興還在不斷進(jìn)行著新菜品的研發(fā)，同時推出多種團(tuán)購套餐。“套餐中的菜品，如果有不合口味的，我們可以為顧客調(diào)整，為的就是用周到的服務(wù)讓顧客在我們這里消費得舒心、開心。”周盟興誠意滿滿地說。

馬迭爾集團(tuán)旗下的餐飲企業(yè)也都行動起來為冰雪季助力。在西餐廳，服務(wù)人員都換了俄式風(fēng)情服裝?！安粌H對服裝進(jìn)行了更新，我們還對服務(wù)人員進(jìn)行了日常俄語培訓(xùn)，通過這些細(xì)小的植入，讓游客身在哈爾濱也能感受到異域風(fēng)情?！瘪R迭爾集團(tuán)總經(jīng)理助理劉玲告訴記者，他們還對西餐廳的菜單進(jìn)行了更新，給游客耳目一新的感受。在其德式西餐精釀啤酒屋，記者看到菜單上也增添了許多新菜品。“我們研發(fā)了許多融合菜，并推出了多種口味的啤酒，讓游客盡情領(lǐng)略哈爾濱的啤酒文化?！眲⒘嵴f，目前集團(tuán)中餐廳正在進(jìn)行團(tuán)餐籌備，以更高的餐標(biāo)接待往來游客。

加大食材儲備突出東北風(fēng)情

“咱家來親戚了！”“好嘞，歡迎來串門！”……位于紅霞街的老關(guān)東鐵鍋燉，剛一進(jìn)門，服務(wù)人員的熱情招待便讓人感受到濃濃的東北風(fēng)情?！盀榱俗龊糜凸ぷ?，我們提前做好了人員以及每日菜品的儲備工作?！崩详P(guān)東鐵鍋燉總負(fù)責(zé)人聶佳楠告訴記者，近期，餐廳的用餐人數(shù)明顯提升?！拔覀冊谥醒氪蠼指浇乃募业暧貌透叻鍟r幾乎都需要等位?！甭櫦验硎?，目前餐廳每天食材的儲備量是以往的一倍左右。“另外，在迎客、起鍋的過程中融入了許多東北方言，為的就是在餐廳營造出濃濃的東北味?！甭櫦验f。

作為哈爾濱特色飲食代表之一的老廚家餐廳也做好準(zhǔn)備，迎接賓客的到來?！跋裼驼ū鳌㈠伆獾冗@些特色菜，我們都備足了分量，滿足食客們的需求?！崩蠌N家董事長鄭樹國告訴記者，老廚家在守住傳統(tǒng)特色美食的同時也正發(fā)力創(chuàng)新，“像芝士黃米飯等特色菜品的推出，頗受外地特別是南方游客的歡迎?！?/p>

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在做好菜品、服務(wù)準(zhǔn)備工作的同時，各家餐飲企業(yè)也不忘加強防疫，對服務(wù)人員每日測溫，對環(huán)境進(jìn)行消殺，倡導(dǎo)使用公筷公勺，為游客營造安心的用餐環(huán)境。（馬智博?蔣國紅）