每天一到飯點(diǎn)，對(duì)于不想做飯、不想洗碗，只想等著被投喂的懶人而言，點(diǎn)外賣無疑是常見的操作。

但是，有時(shí)手頭正有工作忙不贏，或者不想接外賣小哥的“連環(huán)奪命”電話，你只需讓外賣小哥把餐放在外賣柜里，等有空時(shí)下樓再去取。

對(duì)于“社恐”來說，這肯定是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但也有人質(zhì)疑外賣柜的收費(fèi)問題：存餐也要收錢，取餐超時(shí)也要收錢。

不同的人對(duì)外賣柜有不同的看法，今天我們就來嘮嘮外賣柜的那些事。

“您好，您的外賣已經(jīng)送到xx樓取餐柜25箱，請(qǐng)憑取餐碼到取餐點(diǎn)取餐?！弊钥爝f柜后，如今不少城市中心的寫字樓或公寓樓下，出現(xiàn)了一排排的外賣柜。方正的格子間，有著醒目的提示光，格外搶眼的同時(shí)，也讓取外賣有了新姿勢。

不過之前，長沙某小區(qū)設(shè)外賣柜，業(yè)主取餐、外賣員存餐都要收費(fèi)一事引發(fā)讀者關(guān)注。不少讀者對(duì)外賣柜雙向收費(fèi)一事很反感。之后，湖南彩煦食品有限公司發(fā)布聲明稱，外賣驛站向取餐人員收取費(fèi)用一說是不存在的。

那么，外賣柜究竟是一款什么樣的產(chǎn)品？與快遞柜不一樣的地方在哪？是真需求還是偽需求？市場究竟有多大？

收費(fèi)

由于系統(tǒng)沒更新產(chǎn)生誤會(huì)

每天11時(shí)到14時(shí)，是外賣小哥最忙碌的時(shí)間。他們穿梭于各大辦公、寫字樓和社區(qū)之間，爭分奪秒，只想著能多送幾單。實(shí)際情況卻是一些高檔寫字樓不允許外賣員送餐上樓，又或遇到搭乘不上電梯。每當(dāng)一到飯點(diǎn)，總能看見身穿各個(gè)顏色的外賣小哥聚集在寫字樓下，等待收貨。

11月27日，記者來到長沙市中心地帶的螞蟻工房，看到樓下放置了外賣柜。上午11時(shí)左右，不少外賣騎手都在樓下掃碼存餐，以短信提示的方式告知消費(fèi)者到樓下取餐。

這里也是湖南彩煦食品有限公司的外賣柜前期鋪設(shè)點(diǎn)之一。該公司的負(fù)責(zé)人李文兵告訴瀟湘晨報(bào)記者，這棟樓位于長沙市中心地段，緊臨國金中心和黃興步行街，外賣需求大。

目前，公司外賣柜已鋪設(shè)了40個(gè)地點(diǎn)，李文兵稱，未來三個(gè)月內(nèi)計(jì)劃外賣柜達(dá)100多個(gè)。“一開始投入市場，所有服務(wù)都是免費(fèi)的，半年之后才開始收費(fèi)。收費(fèi)是單項(xiàng)收費(fèi)（外賣員），小柜3毛錢，中柜4毛錢，大柜5毛錢?！?/p>

由此讓人聯(lián)想到之前長沙某小區(qū)設(shè)外賣柜，業(yè)主取餐、外賣員存餐都要收費(fèi)一事。李文兵對(duì)此進(jìn)行了回應(yīng)，此次事件是因?yàn)橄到y(tǒng)“更新”產(chǎn)生的誤會(huì)。在初運(yùn)營階段，為了督促消費(fèi)者及時(shí)取餐、提高外賣柜輪轉(zhuǎn)率，設(shè)定過超時(shí)收費(fèi)，但后來發(fā)現(xiàn)超時(shí)的外賣單很少，一年才有10單超時(shí)，于是很快就取消了超時(shí)收費(fèi)，又因系統(tǒng)一直沒更新，對(duì)應(yīng)著短信提示也沒有更新，仍沿用舊版本，才產(chǎn)生了雙向收費(fèi)的誤會(huì)。

關(guān)于外賣柜的收費(fèi)問題，互聯(lián)網(wǎng)分析師丁道師接受瀟湘晨報(bào)記者采訪時(shí)表示，外賣柜存在的價(jià)值在于它在一定時(shí)間內(nèi)解決了消費(fèi)者不方便取送的問題，消費(fèi)者可以按照自己的時(shí)間取餐，在某種程度上還提高了外賣小哥的送餐效率。對(duì)這個(gè)行業(yè)而言，它的運(yùn)營模式離盈利還有些距離。

騎手

速度提至每小時(shí)跑5單至7單

外賣柜在提供方便的同時(shí)也有人發(fā)出“靈魂拷問”，對(duì)于收費(fèi)方面還是各有各的看法。

在外賣柜投入市場不久，李文兵去某商業(yè)樓辦事，在電梯口碰到了外賣小哥，與他聊起外賣柜收費(fèi)一事?！凹偃缢筒椭凰偷綐窍?，不用上電梯，但需要自己付5毛錢你愿意出嗎？”外賣小哥說：“那我給你一塊錢，你幫我送上去?！彪m然是用開玩笑的方式說的，但語句中也表露出寫字樓里外賣小哥送餐的緊張情況。

外賣都有時(shí)間限定，工資也與送單量掛鉤，作為外賣小哥來說必備的技能就是爭分奪秒?！皩?shí)際上，外賣柜的直接受益者是外賣小哥，因?yàn)榭梢怨?jié)省他們的送餐時(shí)間?！崩钗谋嬖V記者，團(tuán)隊(duì)做過一個(gè)數(shù)據(jù)分析，外賣小哥一個(gè)小時(shí)大約能送3單到5單。假如外賣柜在城區(qū)中心地段普及率達(dá)到150臺(tái)左右，平均下來，外賣小哥送的10單里面可能會(huì)有3到5單要放到外賣柜。這樣一來外賣小哥的跑單效率會(huì)提高到平均每小時(shí)5單到7單，也意味著他們的收入可以多一倍。

事實(shí)會(huì)像數(shù)據(jù)所顯示的一樣嗎？對(duì)此，記者采訪了一些外賣騎手。大家普遍認(rèn)為，外賣柜的使用有效提高了騎手的送餐效率，一定程度上減輕了負(fù)擔(dān)。但也有位美團(tuán)外賣的小哥說：“還是要根據(jù)客戶意愿，要不要把外賣放到柜子里?！睂?duì)個(gè)人而言，像有些高層和人多的辦公區(qū)一般不讓外賣小哥上樓送餐，設(shè)置外賣柜就挺方便，也能避免錯(cuò)拿、偷餐等麻煩。另一位餓了么騎手表示，市中心的寫字樓電梯很難等，稍不注意就會(huì)超時(shí)，放到外賣柜里還能順便接接單，送外賣的速度比之前快了很多。

消費(fèi)者

食物放在柜子里容易壞

眾所周知，外賣是懶人經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，多數(shù)人點(diǎn)外賣都是圖它省時(shí)省力、方便快捷。對(duì)于消費(fèi)者而言，收取外賣的過程中增加了其他環(huán)節(jié)，可能會(huì)降低消費(fèi)者滿意度。

記者采訪了多位消費(fèi)者對(duì)外賣柜的看法，結(jié)論呈現(xiàn)兩極分化。長沙市民曹女士表示，所在的公寓樓允許外賣進(jìn)入，外賣柜顯得多此一舉，流程太復(fù)雜，點(diǎn)外賣的意義就是把外賣直接送到家門口。市民李先生也說：“外賣還是當(dāng)面交接比較好，食物放在封閉的柜子里容易壞?！贝送猓€有人擔(dān)憂外賣柜的衛(wèi)生狀況，表示自己不會(huì)使用。

雖然外賣柜解決了外賣小哥的送餐速度，還避免了消費(fèi)者錯(cuò)拿，但大部分人不太能接受外賣柜。對(duì)此，作為美團(tuán)外賣柜供應(yīng)商，智能取餐柜品牌“西六樓”市場部的負(fù)責(zé)人告訴記者，（接受與否）其實(shí)得看使用場景?！巴赓u柜的主要場景不在小區(qū)，而是在一些騎手無法上樓的辦公區(qū)或?qū)W校。此外，讓消費(fèi)者有異議的可能是騎手忘記發(fā)取餐碼，或者網(wǎng)絡(luò)不好（外賣柜需聯(lián)網(wǎng)）、柜子性能問題等，導(dǎo)致打不開?！彼硎?，技術(shù)層面的事情，都能通過后期升級(jí)解決，前期主要的是讓外賣小哥養(yǎng)成送餐放到外賣柜的習(xí)慣。

李文兵也表示，剛剛鋪設(shè)外賣柜時(shí)，也收到過很多不好的評(píng)價(jià)。一開始不少消費(fèi)者不愿下樓。其實(shí)，市場消費(fèi)習(xí)慣是需要去培養(yǎng)的，后來情況也有了好轉(zhuǎn)。開始外賣柜對(duì)外賣小哥從免費(fèi)到收費(fèi)時(shí)，也有不少外賣小哥不愿意付費(fèi)。等他們意識(shí)到送餐時(shí)間拖長對(duì)自己也有影響時(shí)，就接受了收費(fèi)這種方式。

它的未來依然未知

據(jù)CNNIC發(fā)布的第46次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.09億人次。這些數(shù)字的背后顯示的是外賣行業(yè)的崛起，當(dāng)所有人都想盯著這塊“肥肉”時(shí)，外賣柜油然而生。早在幾年前，市場上就已經(jīng)出現(xiàn)了外賣柜。

資料顯示，2015年，格力攜手“樂棧517”推出過一款“即食餐品”配送智能設(shè)備——“樂?！敝悄芘渌凸?。2017年，外賣用餐定制平臺(tái)“嗎哪私廚”獲得個(gè)人投資的500萬元天使輪融資，通過智能柜為寫字樓的白領(lǐng)用戶提供外賣套餐。2018年，餐飲新零售公司一米云站完成Pre-A輪融資，致力于通過智能儲(chǔ)食終端切入餐飲市場。2020年前，外賣柜發(fā)展都是不溫不火。因疫情的影響無接觸概念開始流行，外賣自提柜也成功走紅。

雖然有疫情催化，但外賣自取柜的未來在大多數(shù)人眼里仍是未知。上述“西六樓”市場部的鄧姓負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在市場對(duì)外賣柜的需求大，外賣主要服務(wù)的人群來自高校，寫字樓，醫(yī)院，園區(qū)，高檔公寓等領(lǐng)域，還有一些餐飲商也有需求，比如盒小馬，奶茶店，海底撈也曾表示過合作意愿。

互聯(lián)網(wǎng)分析師丁道師告訴記者，（個(gè)人判斷）這個(gè)行業(yè)是有市場的，但不會(huì)做的特別大。他告訴記者，外賣柜屬于特定的場景和環(huán)境下才有需求的產(chǎn)品，的確是有市場的。外賣與快遞的不同之處在于外賣還涉及到溫度方面，對(duì)時(shí)效性和新鮮性有要求。所以，這些技術(shù)層面造就了產(chǎn)品本身局限性，外賣柜在發(fā)展的過程中可能會(huì)出現(xiàn)很多問題。

目前，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)經(jīng)營多元化，收入多元化的階段，開始呈現(xiàn)出“全零售”屬性，即“堂食＋外賣＋外送＋流通食品”多核驅(qū)動(dòng)。有文獻(xiàn)指出，外賣柜代表著未來信息化外賣配送發(fā)展的主流。在外賣體驗(yàn)、用戶感受、商品種類、質(zhì)量保證等方面都更具優(yōu)勢，由此會(huì)給市場帶來更多的機(jī)會(huì)。但未來如何，仍需不斷探索。（姚方媛）