中國人的夏日餐桌，小龍蝦是一道不可或缺的美食盛宴。清蒸、油炸；蒜蓉、香辣……小龍蝦的做法不同，口味各異。小龍蝦生產(chǎn)于長江以南地區(qū)，如今也成為北方引進養(yǎng)殖的重要品種。7月16日，江蘇淮安市盱眙縣的專家們來到寧夏銀川，為當?shù)厝藥韽奶镩g地頭養(yǎng)殖、到烹飪端上餐桌的全方位培訓指導。

小龍蝦養(yǎng)殖技術課程培訓現(xiàn)場?！⊥鯉?攝

據(jù)悉，科學家最早在盱眙發(fā)現(xiàn)小龍蝦化石，證實了小龍蝦在1億多年前就已經(jīng)出現(xiàn)在江蘇盱眙。當?shù)?0世紀70年代以來盛產(chǎn)龍蝦等水產(chǎn)品，沿淮、沿湖漁民以捕撈魚蝦為主要生活來源，隨著市場需求的不斷增加，龍蝦人工養(yǎng)殖逐步興起，速凍龍蝦仁等產(chǎn)品遠銷美國、歐盟等國家。

剛剛出鍋的香辣小龍蝦?！⊥鯉?攝

培訓當天，全國第一所龍蝦創(chuàng)業(yè)學院院長陸偉帶來盱眙本土的五十斤小龍蝦與銀川市西夏區(qū)餐飲企業(yè)和參訓學員進行現(xiàn)場互動，對食材選擇、調味搭配、火候掌握等關鍵環(huán)節(jié)進行面對面?zhèn)魇?。金牌廚師唐青雙將烹飪好的不同口味的龍蝦分發(fā)給學員和游客品嘗。

學員、游客現(xiàn)場品嘗?！⊥鯉?攝

養(yǎng)殖技術課程圍繞蝦苗放養(yǎng)、飼料投喂、水質調節(jié)、病蟲妨害等內容展開?！皩幭谋环Q為塞上江南，我?guī)啄昵熬蛠砜疾爝^，這里的水質、土質、氣候很適合龍蝦養(yǎng)殖。現(xiàn)在的大棚育苗技術也可以解決北方冬天寒冷的問題。盱眙的經(jīng)驗完全可以被寧夏人復制。我希望能把經(jīng)驗和技術帶給寧夏養(yǎng)殖戶，讓他們都成為‘養(yǎng)蝦能人’，有多一份的收入?！标憘フf。

龍蝦創(chuàng)業(yè)學院院長陸偉(左)現(xiàn)場品嘗指導學員作品?！±钆迳?攝

“我們家以種植水稻和養(yǎng)殖魚蟹為生，一直想引進小龍蝦養(yǎng)殖，但沒有成熟的技術。這次的培訓讓我入了門，我想直接引進盱眙小龍蝦品種?！睂W員馮靜表示。

據(jù)銀川市西夏區(qū)委組織部工作人員王麗介紹，該地將繼續(xù)與江蘇盱眙進行深度合作，將龍蝦養(yǎng)殖技術和人才引入稻漁種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，并選派本土水產(chǎn)養(yǎng)殖戶赴盱眙實地學習，不斷探索龍蝦產(chǎn)業(yè)落地發(fā)展新模式，逐步從龍蝦養(yǎng)殖拓展延伸到深加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條式發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動鄉(xiāng)村振興。(李佩珊 王帥)