春節(jié)臨近，市民聚餐活動(dòng)顯著增多，餐飲消費(fèi)行為進(jìn)入傳統(tǒng)旺季。記者1月11日從東莞市市場監(jiān)督管理局獲悉，該局日前發(fā)布2021年1號(hào)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警，提醒廣大市民要注意飲食安全，防止發(fā)生食品安全事件。與此同時(shí)，全國仍然處于新冠肺炎疫情常態(tài)化防控期，東莞市市場監(jiān)督管理局建議廣大市民盡量減少不必要的聚餐行為，共同度過祥和、平安的新春假期。

臨近年尾，市民聚餐頻率越來越高?王俊偉?攝

不光顧無證照餐飲單位

民以食為天，對(duì)于上班族而言，經(jīng)常需要外出到餐飲店用餐。

東莞市市場監(jiān)督管理局提醒廣大市民，應(yīng)到持有效《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)單位消費(fèi)，盡量選擇量化等級(jí)為A級(jí)、B級(jí)的餐飲單位，不光顧無證照的餐飲服務(wù)單位，前往就餐時(shí)積極配合餐飲單位落實(shí)疫情防控要求。

除此之外，東莞市市場監(jiān)督管理局提醒廣大市民不要食用野生動(dòng)物、河豚魚、野蘑菇；慎食燒鹵熟食、葷涼菜、刺身、自釀酒等食物。消費(fèi)者一旦餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等身體不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、疾控或市場監(jiān)管部門報(bào)告，保存好消費(fèi)發(fā)票、醫(yī)院病歷和化驗(yàn)單，以利調(diào)查處理。

東莞市市場監(jiān)督管理局要求，包括集體食堂在內(nèi)的各類餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，嚴(yán)把原料采購關(guān)，不得采購、經(jīng)營來歷不明、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原輔料，不得采購、經(jīng)營以野生動(dòng)物為原料的菜式。

餐飲單位采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩蠒r(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、核對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口報(bào)關(guān)證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測合格證明、消毒合格證明，無上述證明不得采購并及時(shí)上報(bào)屬地監(jiān)管部門。

嚴(yán)禁超負(fù)荷超范圍供餐

餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警要求餐飲單位嚴(yán)把食品加工烹調(diào)關(guān)，所有食品應(yīng)確保其燒熟煮透、當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；嚴(yán)把餐具消毒關(guān)，餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前和使用后必須洗凈、消毒，保持清潔；嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān)，做好一線相關(guān)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

嚴(yán)禁各類餐飲單位（含集體食堂）超負(fù)荷、超范圍供餐，注意控制供應(yīng)食品的烹調(diào)制作時(shí)限，確保熱加工食品保持應(yīng)有溫度；不使用或供應(yīng)隔餐隔夜的食品；避免供應(yīng)外購熟肉食品、涼菜、冷食以及四季豆（含面豆、刀豆）等高風(fēng)險(xiǎn)食品，按規(guī)定做好食品的留樣工作。同時(shí)，餐飲單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》要求，嚴(yán)格落實(shí)自身疫情防控工作。（余寶珠）