杭州市余杭區(qū)《運河紅燒羊肉》團體標準日前通過專家組評審，標準的制定、發(fā)布與實施將有利于提高運河街道紅燒羊肉的產品質量，提升品牌形象。

運河紅燒羊肉有著悠久的歷史，柴火、土灶細燉慢煮3個半小時秘制成的紅燒羊肉，糯而不散、濃香不膻。目前，運河街道轄區(qū)內經營紅燒羊肉的餐飲單位有20余家，為進一步規(guī)范產品標準，去年，杭州市余杭區(qū)肉制品協(xié)會著手制定《運河紅燒羊肉》團體標準。

此次通過評審的《運河紅燒羊肉》團體標準，符合GB2726-2016食品安全國家標準熟肉制品要求，部分質量指標參照GB/T23586-2009醬鹵肉制品標準，并經過驗證制定，標準在編制過程中廣泛征求、采納各方建議，并遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，結合了產業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向，具有充分的理論和實踐依據(jù)。

評審會上，專家組對《運河紅燒羊肉》團體標準文本進行了詳細審查和質詢，提出規(guī)范性引用文件優(yōu)化、編寫文字修正建議等。專家組認為標準文稿內容完整、指標合理，該標準的制定、發(fā)布與實施將有利于提高運河街道紅燒羊肉的產品質量，提升品牌形象，評審專家組一致同意通過對該標準的評審。

下一步，結合相關單位和專家組意見建議對標準進行修改后，該標準將正式在全國團體標準信息平臺發(fā)布，并進行實施和宣貫。（王瑜薇）