中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱雙紅）為加強(qiáng)餐飲單位食品安全監(jiān)管，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者飲食安全，近日，北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)集體用餐配送單位、社會(huì)餐飲企業(yè)與集體食堂3類餐飲單位開(kāi)展檢查。

集體用餐配送具有食用人群龐大、一次性加工制作量大、輻射范圍廣的特點(diǎn)，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營(yíng)，關(guān)系到廣大消費(fèi)者特別是學(xué)生族和上班族的飲食安全。此次檢查的北京中成泰富餐飲有限公司是8家石景山區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐送餐公司之一。為保證學(xué)生用餐安全，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該單位的進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康、加工過(guò)程、餐具洗消、分餐操作、食品留樣、食品運(yùn)輸、廚余垃圾處理等環(huán)節(jié)。

執(zhí)法人員在蝎王府羊蝎子店主要檢查員工防疫、餐具消毒、場(chǎng)所消殺、分散就坐、經(jīng)營(yíng)秩序管理等防疫措施，同時(shí)對(duì)原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、夏季食品儲(chǔ)存、防蠅設(shè)施、食品加工過(guò)程、廚余垃圾處理、餐飲食品安全操作規(guī)范等食品安全保障，以督促其落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，壓實(shí)餐飲四方責(zé)任。

在華夏銀行職工食堂，執(zhí)法人員著重檢查了食品經(jīng)營(yíng)許可證是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng);食堂環(huán)境是否保持良好并定期清潔消毒，防蠅、防鼠措施是否到位;從業(yè)人員健康證明是否有效;進(jìn)貨臺(tái)賬、食材來(lái)源等索證索票制度是否落實(shí);原料進(jìn)貨來(lái)源、保質(zhì)期限及儲(chǔ)存保管條件、廚余垃圾處理是否規(guī)范;食堂突發(fā)事件應(yīng)急制度是否建立等。（董芳忠 程默涵）