由湖南省商務(wù)廳與美團(tuán)聯(lián)合舉辦的“2020中國(guó)餐飲數(shù)字化發(fā)展大會(huì)”日前在長(zhǎng)沙舉行。來(lái)自政府相關(guān)部門、餐飲知名品牌和千余位餐飲行業(yè)精英圍繞大數(shù)據(jù)解讀、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、數(shù)字化管理和數(shù)字化營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)等行業(yè)焦點(diǎn)話題進(jìn)行分享，探索發(fā)展新思路。

大會(huì)通過(guò)解讀湖南餐飲大數(shù)據(jù)，為湖南區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)決策參考。同時(shí)，美團(tuán)在大會(huì)宣布，升級(jí)“春風(fēng)行動(dòng)”商戶成長(zhǎng)計(jì)劃，助力商戶升級(jí)線上的經(jīng)營(yíng)水平。

據(jù)悉，2019年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模擴(kuò)展至4.6萬(wàn)億。2020年伊始，為應(yīng)對(duì)疫情影響，在政府機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)等多方支援，以及餐飲從業(yè)者的共同努力下，餐飲業(yè)加快復(fù)工復(fù)產(chǎn)，市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)。

據(jù)美團(tuán)的大數(shù)據(jù)顯示，湖南省餐飲增長(zhǎng)快，其中，到店餐飲交易額同比增長(zhǎng)15.4%，訂單量同比增長(zhǎng)9.4%。

另?yè)?jù)一份湖南餐飲人群的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，湖南女性消費(fèi)占比高于全國(guó)。有趣的是，男女口味呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)：主要餐飲品類的用戶點(diǎn)評(píng)數(shù)量TGI(偏好度)排名前五中，男性為自助餐、湘菜、北京菜、燒烤、江河湖海鮮；女性則為面包甜點(diǎn)、韓國(guó)菜、飲品店、東南亞菜、西餐。

目前，隨著中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，到店堂食增速加快。對(duì)商家而言，如何找到各自的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)定位十分重要。

美團(tuán)到店餐飲商戶平臺(tái)負(fù)責(zé)人韓碩表表示，通過(guò)經(jīng)營(yíng)線上的數(shù)字化門店，能夠輻射和服務(wù)更大范圍的消費(fèi)群體。同時(shí)，基于對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)的了解，可持續(xù)提升線下門店的經(jīng)營(yíng)能力，實(shí)現(xiàn)線上線下的資源互補(bǔ)。

據(jù)了解，線上經(jīng)營(yíng)已成為當(dāng)前餐飲商戶經(jīng)營(yíng)的重要選擇之一。而針對(duì)堂食經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景的特點(diǎn)，美團(tuán)已在全國(guó)推出了餐飲商戶線上經(jīng)營(yíng)體系(ROS)，用以指導(dǎo)全國(guó)商戶的線上經(jīng)營(yíng)。

目前，該體系已在天津、長(zhǎng)沙、廈門、南京、蘇州和無(wú)錫等試點(diǎn)城市上線。預(yù)計(jì)10月起向全國(guó)商戶開(kāi)放。