酒店后廚食品是否安全，監(jiān)管人員用一部手機隨時可抽查。近日，武漢經(jīng)開區(qū)“明廚亮灶智慧食安”監(jiān)管平臺正式上線，該區(qū)600多家餐飲單位已進入到該監(jiān)管平臺，食品安全執(zhí)法人員可實現(xiàn)全天候的智慧監(jiān)管。據(jù)悉，該系統(tǒng)是湖北省首個食品安全智慧監(jiān)管平臺。

2019年，以籌辦武漢軍運會為契機，武漢經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局搭建了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食安”監(jiān)管平臺，將數(shù)十家軍運場館、酒店、供餐企業(yè)納入到該平臺，為軍運會食品安全保障工作。今年9月1日，該局完成監(jiān)管平臺監(jiān)管范圍擴容，功能升級，將全區(qū)所有學校食堂、養(yǎng)老院、大中型餐飲企業(yè)、重點商圈小餐飲、新農村社區(qū)聚餐點等6大類600多家餐飲納入監(jiān)管平臺。

9月7日，記者在武漢經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局看到，“明廚亮灶智慧食安”后臺系統(tǒng)為一塊電子顯示屏，區(qū)內相關餐飲單位依據(jù)規(guī)模大小，分別在食材儲存間、切配間、烹飪間、留樣間、餐具消毒間等地點安裝了1—5個監(jiān)控攝像頭，監(jiān)控信息與系統(tǒng)后臺聯(lián)網(wǎng)，大屏上可顯示餐飲企業(yè)后廚實時視頻及統(tǒng)計信息，餐飲企業(yè)后廚是否衛(wèi)生、廚師操作流程是否規(guī)范等信息，后臺監(jiān)管人員一目了然。當系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)食品安全方面的問題，可第一時間推送預警信息、投訴信息至執(zhí)法人員的手機上，方便及時處理。

據(jù)介紹，該監(jiān)管系統(tǒng)具備自動抓拍、人臉識別、溫濕度監(jiān)控、報警提醒等多種智慧功能，可讓食品安全執(zhí)法人員實現(xiàn)遠程監(jiān)督、執(zhí)法，留樣抽查、量化等級評級、預警管理，餐飲企業(yè)可通過該系統(tǒng)實現(xiàn)食品溯源信息上傳，農殘、消毒、留樣信息上傳，衛(wèi)生環(huán)境自查。

武漢經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人介紹，以前，該局食品安全執(zhí)法人員每個季度對轄區(qū)內的重點餐飲企業(yè)做一次上門檢查，須依據(jù)紙質表格逐項進行檢查，工作效率低，監(jiān)管時間片段化?！鞍惭b智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)后，食品安全的監(jiān)管效率大大提高，實現(xiàn)了24小時全天候監(jiān)管，執(zhí)法人員還可根據(jù)系統(tǒng)反饋的問題進行專項檢查，監(jiān)管針對性更強，效果更好?！保◤堉?張敏?閻勇）