近日，有媒體記者臥底“奈雪的茶”兩家北京門店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實等問題。8月3日早上，該品牌官微發(fā)布道歉聲明，稱公司第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。兩家涉事門店將暫停營業(yè)，邀請市場監(jiān)督管理局上門檢查，并會第一時間公布檢查結(jié)果。

“奈雪的茶”在道歉聲明中提到“品質(zhì)一直被視為我們的生命線”，但從報道來看，真不清楚“奈雪的茶”有何底氣說這句話。畢竟，一個“一直”注重產(chǎn)品品質(zhì)的企業(yè)，根本不會容許食品安全問題的發(fā)生，也不會拿消費者的健康開玩笑。由此可見，“奈雪的茶”道歉的態(tài)度并不誠懇。因此，人們要慎重對待“奈雪的茶”的表態(tài)，不但要“聽其言”，還要“觀其行”，更要“察其效”。沒有切實的行動，即便言辭再動聽，表態(tài)再有力，以后也有可能重蹈覆轍。

之所以這樣說，是因為“奈雪的茶”并非第一次出事了。這個網(wǎng)紅品牌的崛起之路，一直伴隨著各種食品安全問題。比如，2019年1月，其正佳廣場分店被廣州市天河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局罰款9150元。2020年5月，其南昌一家門店售賣的歐包被爆發(fā)霉變質(zhì)，此后奈雪“深夜道歉”登上微博熱搜。2020年11月，其大渡河門店因生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑被上海普陀區(qū)市監(jiān)局罰款五萬元……很顯然，“奈雪的茶”并沒有從以往事件中吸取教訓(xùn)，這也再次證明了，將整治食品安全問題的希望完全寄于企業(yè)的反躬自省，并不現(xiàn)實。捍衛(wèi)“舌尖上的安全”，更多的還是要靠外部監(jiān)管。

令人遺憾的是，這起事件，包括此前“華萊士”等許多轟動一時的食品安全事件，都是在網(wǎng)絡(luò)上進行曝光，引發(fā)輿論關(guān)注后才引起監(jiān)管部門重視的。“輿論先行、監(jiān)管滯后”已成為應(yīng)對食品安全問題的某種常態(tài)。事后監(jiān)管模式，說白了就是爆出了就查，爆不出來就算。這種滯后的監(jiān)管模式，很容易引發(fā)食品安全問題。就拿這起事件來說，作為知名奶茶店，“奈雪的茶”在全國擁有大量分店，按理說，如此規(guī)模龐大的企業(yè)，肯定是相關(guān)部門監(jiān)管的重點。但事實卻并非如此。從報道中可以看出，該店的服務(wù)員并不認(rèn)為“蟑螂從面包柜底部爬向面包制作間”是在危害食品安全，這也從一個側(cè)面反映出日常監(jiān)管缺失到何種地步。

食品安全問題不比其他，發(fā)現(xiàn)問題之時往往已經(jīng)鑄下大錯。監(jiān)管部門不能被動地坐等“出事”，而應(yīng)該把更多的工作做細做好、做在前頭。從這起事件中可以看出，監(jiān)管部門對餐飲企業(yè)的抽查是形同虛設(shè)的。有鑒于此，不僅“奈雪的茶”需要反思，監(jiān)管部門也要借此改進監(jiān)管模式。

從目前掌握的消息來看，監(jiān)管部門已對兩家出事門店進行檢查。在此后的工作中，監(jiān)管部門一方面要做好對餐飲企業(yè)的常態(tài)化監(jiān)管，加大對餐飲企業(yè)的監(jiān)督抽查頻率與力度。特別是對“奈雪的茶”這樣多次爆出食品安全問題的企業(yè)要嚴(yán)加“關(guān)照”。另一方面，監(jiān)管部門還應(yīng)借消費者之力以補充執(zhí)法力量的不足。比如說，監(jiān)管部門可以在飲料店大力推廣“明廚亮灶”工程，或者設(shè)置攝像頭對飲料店進行“慢直播”，讓飲料等食品的制作過程置于千萬雙眼睛的監(jiān)督之下。如此既減輕了監(jiān)管成本，也能使消費者在發(fā)現(xiàn)問題后及時向監(jiān)管部門反映，可謂“一舉兩得”。（朱文龍）