自愛國衛(wèi)生“7個專項行動”開展以來，玉溪市峨山縣推進“明廚亮灶”建設工作，切實提高餐飲服務食品安全水平和質量，確保人民群眾舌尖上的安全。
走進增旗飯莊，在飯店大堂就可以通過顯示屏將后廚人員的工作情況看得清清楚楚，飯店通過在物料倉儲、清洗、切配、烹飪以及餐具消毒等環(huán)節(jié)，安裝高清攝像頭并在點餐區(qū)和用餐區(qū)域安裝顯示屏，讓消費者可以實時觀看菜品的烹飪及餐具消毒等過程，確保顧客吃得安心、吃得放心。
此外，學校食堂等集體用餐單位也是食品安全領域的另一重點。在峨山縣第一中學，所有食堂后廚的操作情況，學生在就餐區(qū)通過顯示屏都可以看到，讓學生一起參與監(jiān)督。同時，學校教師和家長還可以通過“七彩云南·明廚亮灶”小程序，查看學校后廚的基本情況、衛(wèi)生條件和操作過程。
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