元氣滿滿的一天從一頓熱氣騰騰、營養(yǎng)健康的早餐開始，為了讓老百姓吃上便利、可口、豐富的早餐，上海迎來早餐工程升級版，一批早餐流動餐車講陸續(xù)登陸上海的大街小巷。為了促進這種早餐服務(wù)模式的新發(fā)展，規(guī)范流動餐車的經(jīng)營行為，記者獲悉，與之配套的《上海市流動餐車管理辦法（試行）》也已出臺，并從2020年8月起實施。

經(jīng)營主體需有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

記者注意到，《管理辦法》中指出，申城鼓勵發(fā)揮市區(qū)兩級財政資金引導作用，支持流動餐車建設(shè)，對在早餐網(wǎng)點薄弱地區(qū)設(shè)置流動餐車的，給予重點支持。而本市流動餐車的設(shè)置和管理遵循政府引導、市場運作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)管的原則。

管理辦法還對流動餐車的經(jīng)營主體進行了明確的要求，其中就包括相應的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，有相應的食品安全追溯、食品加工配送、生活垃圾分類收集和管理、餐車停放清洗等經(jīng)營管理制度，能供應品種豐富、營養(yǎng)健康的食品。

同時，上海還將鼓勵流動餐車經(jīng)營主體開展品牌化經(jīng)營，支持擁有較好的品牌影響力的企業(yè)從事流動餐車經(jīng)營。

餐車本身要先“達標”

而餐車本身也需要符合《道路機動車輛生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品公告》和機動車國家安全技術(shù)標準要求、符合本市機動車現(xiàn)行排放標準要求，并做到駕駛區(qū)與加工售賣區(qū)隔離，有獨立的凈水污水存儲、排放系統(tǒng)，配備垃圾分類存儲區(qū)以及相應的設(shè)施設(shè)備等。

其中，流動餐車運營需滿足“四定四統(tǒng)一”，在運營管理方面，《管理辦法》指出，流動餐車的經(jīng)營主體需滿足“四定四統(tǒng)一”的要求，其中包括：

定主體：流動餐車經(jīng)營主體應當是《流動餐車經(jīng)營公示卡》上寫明的經(jīng)營主體；

定地點：流動餐車應當在劃定的經(jīng)營點，從事經(jīng)營活動；

定時間：流動餐車應當在早上、中午、晚上規(guī)定的時段，從事食品經(jīng)營活動；

定經(jīng)營范圍：流動餐車應當按照登記的經(jīng)營范圍開展食品經(jīng)營業(yè)務(wù)；

統(tǒng)一配送：流動餐車實行食材等統(tǒng)一配送，并做到食品及原料可追溯；

統(tǒng)一形象：流動餐車進行統(tǒng)一的外觀設(shè)計，工作人員穿著統(tǒng)一工作服；

統(tǒng)一管理：對流動餐車的經(jīng)營品種、車輛停放、餐廚垃圾處理、人員培訓等實行統(tǒng)一管理；

統(tǒng)一標識：流動餐車可在車體表面（車窗除外）采用噴涂、粘貼的方式設(shè)置全市統(tǒng)一的上海早餐標識以及本單位名稱、標識、自身產(chǎn)品宣傳等信息的戶外廣告，但不得設(shè)置非本單位的經(jīng)營性戶外廣告；

此外，餐車還需懸掛《流動餐車經(jīng)營公示卡》，經(jīng)營活動中產(chǎn)生油煙的應采取凈化處理措施。（程琦）