近日，我國決定采取有效措施，建立長效機制以制止餐飲浪費行為。記者8月13日獲悉，從“半份菜”到“小份飯”，再到鼓勵打包和“一頓吃光”食材組合，四大行業(yè)協(xié)會聯(lián)手外賣與生鮮電商平臺，共同推出了餐飲減量杜絕浪費的一系列實招。

倡議書

這次中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團點評向餐飲行業(yè)發(fā)出倡議，各餐飲單位要利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚，厲行節(jié)約的行動推向深入，參與到這場“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”中。

各協(xié)會及美團倡議商戶在“光盤行動“的經(jīng)驗基礎(chǔ)上推陳出新，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對易造成浪費的自助餐行為建立懲戒機制；清晰地公示菜品主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點餐時信息誤導(dǎo)造成浪費。

和合谷負(fù)責(zé)人稱：“對于外賣顧客，我們通過不斷的觀察、記錄和調(diào)整，最終會選取一個相對合適的飯量；而對于堂食顧客，我們首先少打一些米飯，但為顧客提供免費自助打飯的服務(wù)?！?/p>

還有的商戶通過實質(zhì)性的優(yōu)惠或獎勵措施，給消費者的光盤行動提供額外激勵。目前，便宜坊集團已確定每周日在店面中推出“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動，只要客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優(yōu)惠。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀保貴告訴北京日報客戶端記者，這次該協(xié)會也緊急發(fā)出倡議，號召本市各餐飲企業(yè)要在餐廳擺放“節(jié)約食物、 杜絕浪費”、“適量點餐，剩餐打包”等提示牌、視頻、橫幅、宣傳標(biāo)語或宣傳畫；提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)方式，倡導(dǎo)“光盤行動”。

同時北京市餐飲行業(yè)協(xié)會也提出，在京餐飲企業(yè)還要加強廚師等隊伍建設(shè)，減少原材料采購、備料中的浪費行為，以匠心提升烹飪技藝，以品質(zhì)杜絕浪費。

“目前國內(nèi)已有近60萬家餐廳響應(yīng)餓了么號召，主動推出了‘半份菜’‘半份飯’。”餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人也向北京日報客戶端記者說。

生鮮電商也在同步行動。這次叮咚買菜率先推出了“一頓吃光”系列食材，倡導(dǎo)公眾踐行勤儉節(jié)約的用餐理念與生活方式。

和餐廳點餐一樣，買菜也存在著買多買少的困擾，買少了不夠吃，買多了又浪費。針對這個痛點，叮咚買菜基于消費大數(shù)據(jù)，篩選出消費者經(jīng)常購買的食材搭配，并根據(jù)專業(yè)廚師建議進(jìn)行份量配比，打造出適合不同家庭的2款“一頓吃光”食材組合。與此同時，其“小份裝”調(diào)味組合也同時面世，以小份量裝的蔥段、姜、蒜頭、小米椒組合來解決家庭做飯時的配料浪費問題。