咖啡豆殼是咖啡生產(chǎn)環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品，通常被用作肥料等。美國一項研究新近發(fā)現(xiàn)，咖啡豆殼的提取物能夠減緩實驗小鼠體內(nèi)與肥胖相關(guān)的炎癥，還能增強胰島素敏感性。

美國伊利諾伊大學研究人員帶領(lǐng)的團隊從咖啡豆外殼和烘焙后脫落的“銀皮”中提取原兒茶酸和五倍子酸兩種酚類物質(zhì)，并用這些物質(zhì)對小鼠的脂肪細胞進行處理，觀察小鼠體內(nèi)的巨噬細胞和脂肪細胞以及相關(guān)激素變化，還有炎癥通路的反應(yīng)。

此前有研究發(fā)現(xiàn)，體重嚴重超標者的腹部脂肪組織會出現(xiàn)慢性炎癥，這種炎癥通常被認為是引起胰島素水平變化、導(dǎo)致2型糖尿病的因素之一，甚至會增加肥胖者患癌的風險。

這項新近發(fā)表于英國《食品和化學毒物學》雜志的研究顯示，當肥胖相關(guān)炎癥出現(xiàn)時，巨噬細胞和脂肪細胞相互作用，脂肪細胞內(nèi)線粒體減少，脂肪燃燒的能力下降，氧化應(yīng)激水平提升，從而干擾葡萄糖吸收，新陳代謝速率減慢；而咖啡豆殼中提取的酚類物質(zhì)可以阻斷巨噬細胞對脂肪細胞的這種影響，使脂肪保持燃燒的能力、刺激脂肪分解，同時刺激胰島素通路的敏感程度，促進葡萄糖攝取和利用，恢復(fù)正常的新陳代謝。

研究人員說，這一發(fā)現(xiàn)有望為預(yù)防2型糖尿病和心血管疾病等提供新的治療方法，也為咖啡豆殼找到潛在商機。