4月16日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《新冠疫情下3月中國(guó)餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》指出，餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率大幅提升，但營(yíng)業(yè)額回升有限，超九成企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比下降50%以上，94.61%餐企客流量不足去年一半。

《報(bào)告》顯示，本次調(diào)查共收集典型餐企問(wèn)卷204份，涉及門(mén)店總數(shù)為5451個(gè)，調(diào)查業(yè)態(tài)涉及中式正餐、快餐/簡(jiǎn)餐、外賣、團(tuán)餐、喜宴/會(huì)所、老字號(hào)、火鍋、小吃、日料、西式正餐等多個(gè)業(yè)態(tài)。

本次調(diào)研中，5451個(gè)門(mén)店中營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)為4243個(gè)，占比77.84%，可見(jiàn)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率大幅提升。目前，樣本餐企提供堂食比例高達(dá)88.26%比2月底提高了54.6個(gè)百分點(diǎn)，外賣、無(wú)接觸點(diǎn)菜外帶、提供食材代加工業(yè)務(wù)均有不同程度上漲，與2月底相比分別增加18.19個(gè)百分點(diǎn)、7.14個(gè)百分點(diǎn)和2.27個(gè)百分點(diǎn)。

《報(bào)告》顯示，目前樣本餐企客流量占去年同期客流量百分比均值為19.63%，比2月底提高了8.48個(gè)百分點(diǎn)，客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高達(dá)94.61%。值得注意的是，絕大部分樣本餐企的客單價(jià)仍未恢復(fù)到去年同期水平，但客單價(jià)下降幅度大幅降低?？蛦蝺r(jià)下降60%以上的餐企占比31.86%，比2月底下降了38.14個(gè)百分點(diǎn)。

從中飯協(xié)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，目前，餐企復(fù)工過(guò)程中面臨多重壓力，其中營(yíng)收大幅減少（占比90.69%）、人力成本壓力（占比80.88%）以及門(mén)店租金壓力（占比77.45%）仍然位居前三,緊隨其后的是供應(yīng)商應(yīng)付賬款、原材料成本大幅上漲以及外賣等第三方平臺(tái)服務(wù)費(fèi)。

調(diào)研顯示，目前有45.1%的餐企從未享受租金優(yōu)惠，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是大多路邊店以及社區(qū)店中小業(yè)主和個(gè)人房東未能與承租餐企達(dá)成減租協(xié)議；二是連鎖品牌用總公司名義簽訂房屋租賃合同，無(wú)法享受政府對(duì)于中小企業(yè)的優(yōu)惠政策；三是員工宿舍租金無(wú)法減免。

另外，調(diào)研顯示，僅有3.92%的餐企表示目前已實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張，59.8%的餐企表示目前門(mén)店數(shù)目仍然保持現(xiàn)狀，有36.28%的餐企已經(jīng)關(guān)閉部分或者全部門(mén)店。