《中國大百科全書》第三版“中國飲食文化”專題暨《中國飲食文化百科全書》編撰啟動會18日以線上線下結(jié)合方式召開，標(biāo)志著該書編纂工作全面啟動。

據(jù)了解，《中國飲食文化百科全書》將運用文字、圖片、視頻、動畫等多種表現(xiàn)形式，打造飲食文化傳播的公共知識平臺和國際交流的重要載體，出版的成果將包括紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版和外文版。其中，網(wǎng)絡(luò)版計劃4500個條目，包括飲食歷史、飲食民俗、飲食科學(xué)等15卷，合計約450萬字，計劃于2022年底上線。

《中國大百科全書》第三版總主編楊牧之，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳，中國大百科全書出版社社長劉國輝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力，以及70余位飲食文化專家學(xué)者、烹飪大師、十余所高等院校以及來自全國20多個省市行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人參加會議。

本書編纂工作匯集了餐飲領(lǐng)域的權(quán)威專家學(xué)者，并得到十余所高等院校、20余家省市行業(yè)協(xié)會支持。其中，北京大董烤鴨董事長董振祥大師，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長、淮揚菜大師周曉燕，北京屈浩培訓(xùn)學(xué)校校長屈浩大師等將擔(dān)任分卷主編。