中國食品安全網(wǎng)訊?(唐業(yè)亮）?近日，山東煙臺開發(fā)區(qū)古現(xiàn)街道在中華魯菜文化傳承與繁榮研討會上被授予“中國魯菜名鎮(zhèn)”稱號。

活動現(xiàn)場 唐葉亮 攝

古現(xiàn)街道辦事處相關負責人介紹，悠久的魯菜文化底蘊，源于考古學者考證的7000多年以前的白石文化時期，周邊發(fā)掘的邱家莊等文化遺址表明，海鮮原料奠定了古現(xiàn)魯菜的基礎，春秋戰(zhàn)國時期善治海鮮的古現(xiàn)魯菜風味形成，到秦漢時期完全定型，經(jīng)過歷代熏陶、錘煉和提高，古現(xiàn)魯菜形成追求本真、崇尚大氣、講究火候、制作精細、清鮮脆爽、淡雅細膩的風格。

“古現(xiàn)街道魯菜文化底蘊厚重，烹飪歷史悠久，廚師隊伍人才濟濟，‘廚師村書記’已成一道特色風景線，帶動了餐飲業(yè)脫貧、魯菜致富。這里家家戶戶擅長烹飪，尤其是對海珍品和小海鮮的烹制堪稱一絕?！?/p>

古現(xiàn)街道有著良好的文化傳承和烹飪基礎，中國魯菜大師王義均、孫仲才等為代表的一批古現(xiàn)魯菜大師，帶出了一批聞名國際國內的魯菜館。

古現(xiàn)街道依山枕海，氣候溫和，物產(chǎn)富饒，盛產(chǎn)多種優(yōu)質海產(chǎn)品和果蔬產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計，轄區(qū)臨近海域內有淺海魚類100多種、貝類200多種、淺海植物700多種，年產(chǎn)優(yōu)質大櫻桃876萬公斤。2018年，古現(xiàn)轄區(qū)有星級酒店、餐館、小吃店等餐飲店面近300家、從業(yè)人員7000余人，餐飲業(yè)年收入達到11億余元，轄區(qū)12家餐飲企業(yè)被授予“煙臺餐飲名店”“山東餐飲名店”“中國魯菜名店”等榮譽稱號，近20道當?shù)仫L味小吃入選“煙臺名小吃”“山東名吃”。古現(xiàn)籍廚師近年來在國內外烹飪美食大賽中先后奪得金獎100多項。

魯菜鑒賞??唐葉亮 攝

近年來，古現(xiàn)街道構建了“一居一山一址一會一食”的旅游餐飲文化發(fā)展總框架，圍繞魯菜傳承發(fā)展，研究出臺一系列相關文件，并開展了魯菜標準制定工作，打造新時代魯菜文化品牌。

除此之外，古現(xiàn)街道還同山東省城市服務技師學院等院校合作，實施專業(yè)人才培養(yǎng)工程，規(guī)劃建設2條美食街區(qū)，打造一批魯菜名師、名店、名菜、名點，做強一批具有一定知名度和影響力的魯菜品牌餐飲企業(yè)。