近期，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）》，抽檢飲料、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類食品91批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品共4批次不合格產(chǎn)品。

南昌百貨大樓萍鄉(xiāng)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱萍鄉(xiāng)市安源發(fā)旺食品有限公司生產(chǎn)的津巧坊鹽果子（蜜餞），苯甲酸及其鈉鹽檢出值為1.2g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5 g/kg；菌落總數(shù)檢出值為180000CFU/g，130000 CFU/g，140000 CFU/g，120000 CFU/g，150000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=1000，M=10000。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

蘆溪縣一康山泉水廠生產(chǎn)、銷售的一康?包裝飲用水，余氯（游離氯）檢出值為0.17mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為0.05mg/L。

瓶/桶裝飲用水通常用氯消毒，主要起作用的是氯和水反應(yīng)生成的次氯酸，次氯酸具有強(qiáng)氧化性，有殺菌消毒的作用，但次氯酸不穩(wěn)定，易分解，所以水中余氯可以慢慢轉(zhuǎn)化為次氯酸，起到長(zhǎng)時(shí)間殺菌消毒的作用。在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，瓶/桶裝飲用水中余氯的最大檢出量為0.05 mg/L。

作為一種有效的殺菌消毒手段，飲用水中必須保持一定量的余氯，以確保其微生物指標(biāo)安全。余氯帶有難聞的氣味，飲用水中少量的余氯剩余表示水中的致病微生物已經(jīng)被有效殺滅。結(jié)合余氯實(shí)際檢出值、抽檢情況等因素綜合分析，該不合格樣品中的余氯含量對(duì)飲用者的健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

江西月照峰礦泉水有限公司生產(chǎn)、銷售的月照峰礦泉水，界限指標(biāo)-鍶檢出值為0.04mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≥0.20mg/L。

鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動(dòng)脈硬化，防止血栓形成的功能。根據(jù)《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標(biāo)≥0.20 mg/L。

湖口縣鵬泰廣場(chǎng)購(gòu)物中心銷售的花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為140.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg。

黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品，這些食品常用于生產(chǎn)嬰幼兒谷類輔助食品。導(dǎo)致黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)。（六六）