食品安全抽檢覆蓋39大類食品、2066項(xiàng)指標(biāo)……市場監(jiān)管總局25日召開“開展全鏈條抽檢 強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管”食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)，介紹今年以來食品安全抽檢總體最新情況和監(jiān)管相關(guān)舉措。

市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹，截至11月中旬，今年以來全國市場監(jiān)管系統(tǒng)完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74%；完成風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測23.44萬批次，檢出問題樣品1.02萬批次，風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)率4.36%。發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑濫用、微生物污染等方面。

在食品品種上，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了39大類食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各類食用農(nóng)產(chǎn)品，也有米、面、油等各類生產(chǎn)加工食品，還有餐飲食品等。百姓日常生活中能買到、能吃到的食品，基本上都已經(jīng)納入了抽檢的范圍。

在檢驗(yàn)項(xiàng)目上，食品安全抽檢覆蓋了食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥、獸藥、微生物、食品添加劑等2066項(xiàng)指標(biāo)。

目前，食品安全抽檢已經(jīng)覆蓋了各類食品生產(chǎn)、經(jīng)營主體和各種業(yè)態(tài)。市場監(jiān)管總局在生產(chǎn)環(huán)節(jié)“抓大不放小”，在覆蓋所有在產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)上，加大對加工小作坊的抽檢力度；在經(jīng)營環(huán)節(jié)“求全不漏項(xiàng)”，已覆蓋超市、便利店、農(nóng)批市場等各類銷售主體，餐飲店、中央廚房、學(xué)校食堂等各類餐飲服務(wù)經(jīng)營者，還包括餐飲外賣、直播帶貨、生鮮電商等新業(yè)態(tài)，以及進(jìn)口食品等。

孫會(huì)川表示，食品安全抽檢工作在全面覆蓋的同時(shí)，以發(fā)現(xiàn)問題為目標(biāo)，抽檢更有前瞻性、更有精準(zhǔn)度。

一是把“孩子吃的”作為關(guān)注重點(diǎn)，對在產(chǎn)嬰幼兒配方食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)100%抽檢全覆蓋；對校園餐以及食材集中采購平臺(tái)開展“雙周檢”，要求在每兩年的周期內(nèi)，實(shí)現(xiàn)對全國所有大中小學(xué)校園食堂抽檢的全覆蓋。

二是把“有問題的”作為抽查重點(diǎn)，如把校園食品、農(nóng)村假冒偽劣食品、制售假劣肉制品、食品添加劑濫用以及食用植物油等突出問題，作為抽檢監(jiān)測的重點(diǎn)。同時(shí)對既往抽檢不合格率比較高的食品品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目，加大抽檢的批次，對檢出不合格的企業(yè)實(shí)施跟蹤抽檢。

三是把“說不準(zhǔn)的”作為工作重點(diǎn)，圍繞人民群眾急難愁盼問題，進(jìn)一步增強(qiáng)抽檢的靶向性，提高精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的能力。開展直播帶貨、生鮮電商、餐飲外賣等專項(xiàng)抽檢，對摻雜摻假、以假充真等社會(huì)高度關(guān)注的問題，加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測力度。

孫會(huì)川介紹，為順應(yīng)食品安全監(jiān)管新情況新問題，著力解決“檢不出、檢不準(zhǔn)、檢不快”的問題，市場監(jiān)管總局組織開展科技項(xiàng)目攻關(guān)，針對公眾關(guān)切的食品摻雜摻假等檢驗(yàn)技術(shù)難題，研制發(fā)布了106項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，可以檢測近千種物質(zhì)，檢測范圍覆蓋了面制品、肉制品、豆制品、調(diào)味品等多個(gè)重點(diǎn)食品品類。針對食用農(nóng)產(chǎn)品快速篩查需求，發(fā)布食品快速檢測方法67項(xiàng)，在農(nóng)貿(mào)市場、校園食堂等重點(diǎn)場所發(fā)揮“快速篩查”作用，提升問題發(fā)現(xiàn)效率。

針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和監(jiān)管實(shí)際需求，市場監(jiān)管總局聯(lián)合國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門累計(jì)發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，持續(xù)完善“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系。

孫會(huì)川表示，近年來，市場監(jiān)管部門進(jìn)一步加大不合格食品的核查處置力度，讓食品安全抽檢更有帶動(dòng)性?！笆奈濉逼陂g，全國完成不合格食品核查處置任務(wù)107萬件，罰沒金額約43億元，移送公安機(jī)關(guān)1.3萬余件?！笆奈濉币詠?，多批次不合格的企業(yè)數(shù)量已呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%。（趙文君）