色彩繽紛的餐食、卡通造型的餐盤、附贈的精美小玩具……中秋國慶假期將至，帶著孩子出門游玩、聚餐時，吃什么、怎么吃成了許多父母的“心頭大事”。如今，兒童餐已成為不少餐飲店的“標配”，也成了家長在外帶娃就餐的便捷選擇。

然而這些看似“量身定制”的兒童餐背后，卻藏著不少隱憂。記者走訪發(fā)現(xiàn)，市面上不少兒童餐只是成人餐的“縮量版”，存在營養(yǎng)搭配不合理、果蔬蛋白質(zhì)不足等問題。家長似乎買到了“方便”，孩子吃下去的卻可能只是一份“將就”的餐食。

現(xiàn)象丨兒童餐漸成餐廳“標配”花樣繁多

“寶寶餐免費”。在北京市海淀區(qū)一大型商場內(nèi)，一餐廳門口顯眼處擺放著醒目的兒童餐海報，海報上卡通造型的糕點吸引著孩子的目光。在另一家餐廳門前，工作人員穿著玩偶服，熟練地扭出各種形狀的氣球，試圖吸引攜家?guī)Э诘念櫩瓦M店消費。

連日來，記者走訪北京多家商場發(fā)現(xiàn)，兒童餐已經(jīng)成為餐飲企業(yè)吸引親子家庭群體的重要抓手，催生出了一片潛力巨大的“新藍?！?。記者詢問了21家不同業(yè)態(tài)的餐館，其中提供兒童餐的有15家。其中，顧客就餐就可免費獲贈兒童餐的有5家，其余收費兒童餐的價格多在十幾元至三十幾元，另有一家店推出在點評平臺打卡免費贈送兒童餐的活動，未打卡單點17元一份。一些品牌還通過贈送玩具等手段吸引小顧客。

在一家粵菜餐廳，色彩鮮艷的餐盤、卡通造型的甜點餐食以及隨餐贈送的按壓車玩具，共同構(gòu)成了讓孩子難以抗拒的“快樂套餐”?！斑@份套餐是專門為孩子點的?！弊诓妥狼暗膭⑴啃χf。她身旁，5歲的兒子正專心地大快朵頤。劉女士坦言，他們是雙職工家庭，平時工作忙碌，自己廚藝也有限，“天天讓孩子吃我做的‘老三樣’他也會膩，休息日帶孩子出來吃一頓，算是改善伙食，也是我們家固定的親子時間?！?/p>

談到選擇兒童餐的原因，劉女士說：“首先它造型可愛，孩子有新鮮感；其次，有的店里還送小玩具，孩子一頓飯能安安靜靜吃完，我省心；再者分量是專門為小孩設(shè)計的，不浪費。最重要的是，我們潛意識里覺得，既然是餐廳專門為兒童設(shè)計的，搭配上總應(yīng)該比跟著大人吃重口味的餐更科學、更健康吧?！?/p>

像劉女士這樣青睞兒童餐的家長不在少數(shù)。據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查報告》，6歲至12歲兒童經(jīng)常在外就餐的比例為44.4%。美團發(fā)布的《2023兒童餐線上消費洞察報告》顯示，2022年外賣兒童餐訂單量年同比增長300%。餐飲不再只是大人的主場，小鬼當家已成為餐飲消費主流。而在今年3月出臺的《提振消費專項行動方案》中，明確在服務(wù)消費領(lǐng)域，優(yōu)化“一老一小”服務(wù)供給。兒童餐的發(fā)展，不僅為餐飲市場注入了新活力，而且為市民消費帶來了新體驗。

隱憂丨調(diào)味重搭配偏更像“迷你成人餐”

雖然提供兒童餐的餐廳不少，但是在采訪中不少家長提到，想給孩子選份滿意的兒童餐并不容易。

部分兒童餐只是簡單地將成人菜品分量減少，隨之而來的高油、高鹽、高糖問題引家長擔憂。一家烤肉店售價39元的兒童套餐內(nèi)容頗為“豐富”：章魚小丸子、炸雞塊、炸薯條作為小食，配上水果、一小碗牛肉飯或面條、一杯果汁或牛奶。店員告訴記者，兒童餐里的牛肉飯與成人的相同，只是盛裝容器變小了。當記者詢問牛肉飯能否免澆醬汁、減鹽時，店員搖了搖頭說，牛肉是提前腌制好的，口味無法單獨調(diào)整。該店員坦言，牛肉飯對低齡兒童來說偏重口，更適合年齡大些的孩子。

剛帶孩子用完餐的趙先生說：“兒童餐賣相是好，孩子也喜歡，可仔細一看，小食全是油炸的，熱量肯定不低。我們在家做飯，肯定以蒸煮為主，更健康清淡。也就偶爾滿足一下孩子的好奇心，長期吃肯定不行?！?/p>

類似的情況在一家川菜館同樣存在。該店提供三款兒童餐，其中兩款都包含了宮保雞丁這道經(jīng)典菜。店內(nèi)工作人員介紹，兒童餐中的宮保雞丁與成人餐使用相同的醬料炒制，僅可做免辣處理，而醬料中固有的糖、鹽比例無法更改。

營養(yǎng)搭配不夠合理是家長們對兒童餐的另一“槽點”。一家徽菜館提供的兒童餐有三種食物，分別是粥、蒸餃和紫薯包?！斑@哪是兒童餐，分明是‘主食開會’，維生素和膳食纖維從哪里來？”周女士指著餐桌上的食物無奈地說。

在一家主打拌飯的餐廳，兒童餐有兩種可選，但除了主要肉類和米飯，配菜僅有海苔碎和少量玉米粒。當被問及為何兒童餐里沒有蔬菜時，店員解釋道：“兒童餐的菜單是公司統(tǒng)一制定的。很多孩子挑食，不太接受青菜、胡蘿卜這類蔬菜。因此，我們在搭配兒童餐時，選擇了海苔碎和玉米粒。”

即便是一些兒童餐選擇多樣的餐廳，也難逃蔬菜缺失的問題。一家粵菜館的兒童餐主食、主菜都可三選一，看起來給家長們提供了多樣的選擇，可仔細看“主菜”選項，分別是炸雞翅、蒸餃拼盤和炸鮮奶，依然沒有蔬菜。唯一能算“蔬菜”的，只有主食中皮蛋瘦肉粥上飄著的蔥花。

常帶孩子外出就餐的王女士無奈地說：“兒童餐里很少有綠葉菜，能有幾個西藍花就算不錯了，這樣的兒童餐未免有些‘敷衍’?！?/p>

商場里合適的兒童餐有限，帶孩子出門時，李女士和家人常選擇在火鍋店用餐?！皢为汓c個清水鍋，里面不加任何調(diào)料，往里面涮上新鮮蔬菜、面條、蝦、牛肉，再用輔食剪刀剪開，就是妥妥的健康兒童餐?！?/p>

心聲丨家長盼兒童餐能更專業(yè)更透明

面對兒童餐市場存在的問題，家長們也表達了自己的期待，他們希望市場能推出更多專業(yè)化、透明化的兒童餐，讓孩子在外也能吃得安心、健康。

“理想的兒童餐，不該單純地追求好吃、好看或好玩，應(yīng)該根據(jù)孩子的生長發(fā)育特點設(shè)計，更注重食材的多樣性?！奔议L林先生說。

在烹飪方式上，家長們普遍希望減少高油、高鹽、高糖的菜品。王女士對此深有感觸：“我非常希望餐廳能多采用蒸、煮、燉這些更健康的方式，盡量少用油炸。”她補充道，自己在家基本不給孩子做油炸食物，每次在外點兒童餐，看到菜單上的炸雞翅、炸薯條都很糾結(jié)?！昂⒆涌吹骄拖氤裕蛇@類食物不僅脂肪高，孩子吃了還容易上火。兒童餐應(yīng)該盡量保持食材的原汁原味，這對培養(yǎng)孩子清淡的飲食習慣也很重要?！?/p>

除了營養(yǎng)配比，信息透明也是家長們一大關(guān)切點。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前市面上只有少數(shù)餐飲企業(yè)的兒童餐會標注營養(yǎng)成分，信息不透明現(xiàn)象普遍存在。

王女士說：“我們看不見后廚，最擔心的是兒童餐中使用了不新鮮的食材或過多的食品添加劑?！蓖跖肯Ｍ?，兒童餐能增加配料表，寫明食材來源、營養(yǎng)成分、食品添加劑等信息，讓家長能明明白白消費?！爱吘菇o孩子吃，營養(yǎng)、安全更重要?！?/p>

不過，市場中已有部分餐飲企業(yè)在進行積極的探索，一家川菜館的兒童餐就頗受好評。該店推出了4款兒童餐，包括雞蛋羹、蝦、雞翅、牛肉滑蛋飯、蝦仁滑蛋飯、玉米羹、西藍花等多種食材，完全避開了川菜重油重辣的特點。

餐廳還為兒童餐設(shè)計了專屬菜單，每個套餐旁都附有“營養(yǎng)分析”，上面標注著該餐的能量值、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鐵、鋅的含量和食材種類，該店兒童餐的菜單還會定期更換。

“我們家每隔一兩周就會來這里吃一次，就沖這份兒童餐?！睂O女士說，之前在外就餐總找不到合適的兒童餐，直到發(fā)現(xiàn)這家店，“不僅營養(yǎng)搭配科學，孩子還愛吃。說實話，一頓好的兒童餐，完全能改變整個家庭的外出就餐選擇?！?/p>

專家觀點丨健康兒童餐要遵循多樣、適量原則

孩子怎么吃才健康？食品工程博士、科普作家云無心接受記者采訪時表示，家長可以參考中國居民平衡膳食寶塔，按照比例為孩子準備餐食。每天讓孩子攝入肉、蛋、奶、蔬菜、水果和粗糧，做到每日攝入的食材種類多樣，并注意控制總攝入量。

在烹飪方式的選擇上，云無心推薦采用蒸、煮、炒為主，而非油炸。此外，云無心說，孩子過早接觸高鹽、高糖、重口味的醬料，不僅容易讓孩子形成不良的口味偏好，而且可能引發(fā)齲齒。長期過量攝入，可能加重未來患高血壓的風險。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，當前我國兒童餐市場仍處于發(fā)展的初級階段。不少商家僅停留在迎合兒童口味偏好和市場消費需求的層面，尚未真正依據(jù)兒童的膳食結(jié)構(gòu)進行科學、合理、均衡的營養(yǎng)搭配。

由于缺乏專業(yè)的標準或指引，整體而言，兒童餐的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化仍有很長的路要走。朱丹蓬建議，未來隨著兒童餐細分賽道的持續(xù)擴容，應(yīng)加快推動相關(guān)企業(yè)標準、行業(yè)標準的制定與落地，讓兒童餐真正成為適合孩子吃的健康餐，才能讓家長放心，讓市場有序發(fā)展。（師悅）