每年9月的第三周為“9·15”減鹽周，向公眾宣傳“就要5克鹽”的減鹽理念。健康成年人每天食鹽不超過(guò)5克，老年人和兒童應(yīng)酌情減少烹調(diào)用鹽量。

日常生活中最常見(jiàn)的鹽為食鹽，食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。鈉可以幫助細(xì)胞傳遞信號(hào)，從而調(diào)節(jié)生物體的生理活動(dòng)；氯化物則主要幫助人體消化，保持體內(nèi)的酸堿平衡。我們每個(gè)人都離不開(kāi)鹽，一旦體內(nèi)缺少鹽分，就會(huì)造成含鈉量過(guò)低，出現(xiàn)食欲過(guò)低、四肢無(wú)力，發(fā)生眩暈；嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心、心率加速等。

食鹽來(lái)自海水等天然物質(zhì)的加工，種類包括用來(lái)腌菜腌肉的粗鹽，炒菜時(shí)使用的精鹽，以及為滿足不同人群需求制造的低鈉鹽、加碘鹽等。

除此之外，生活中還有很大一部分的咸味是由多種調(diào)味品來(lái)提供的，如醬油、豆瓣醬、味精等。這些調(diào)味品的含鹽量也較多，除了提供咸味，也能為我們的飯菜提供鮮香等滋味。

過(guò)量攝入鹽的危害

鹽使我們的味蕾體驗(yàn)美妙生活，但過(guò)量攝入，就會(huì)影響健康。

升高血壓 攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時(shí)向大腦發(fā)送信號(hào)——“您該喝水啦！”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進(jìn)入血液來(lái)稀釋鈉離子濃度，從而導(dǎo)致血容量增大，對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力也隨之增大。長(zhǎng)此以往，會(huì)增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發(fā)高血壓。

損傷腎功能 鹽的主要成分——鈉會(huì)從腎臟排出，吃鹽太多會(huì)加大腎臟的負(fù)擔(dān)。

損傷胃健康 吃太多鹽會(huì)降低胃部黏液的黏度，導(dǎo)致黏液對(duì)胃壁的保護(hù)作用減弱。當(dāng)胃的保護(hù)層作用被削弱，進(jìn)入胃里的食物中有害物質(zhì)將會(huì)直接作用于胃壁，致使胃病的發(fā)生。

影響鈣吸收 鹽分?jǐn)z入過(guò)多時(shí)，身體會(huì)努力排鈉，而在排泄鈉離子的時(shí)候增加鈣的排出量，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

如何做到減鹽飲食

減鹽有三原則：少吃鹽、少吃高鹽食品、減少食用量。平時(shí)可以注意以下幾點(diǎn)：

良好的飲食習(xí)慣 更多選擇新鮮食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的易儲(chǔ)存食材；選擇更加健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式，更多地通過(guò)蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味；烹飪菜肴時(shí)，可在出鍋前放鹽，使鹽附著在食品表面能夠保持咸味充足，制作飯菜和食用過(guò)程都應(yīng)盡量避免使用其他咸味調(diào)味品來(lái)重復(fù)調(diào)味，如想增加風(fēng)味可使用辣椒、胡椒等天然調(diào)味品替代；選用低鹽調(diào)味品，如低鈉鹽、減鹽醬油等。

使用減鹽工具 使用定量鹽勺，定量鹽勺一般分為2克鹽勺和5克鹽勺，一平勺分別是2克鹽或5克鹽。成年人平均一餐不宜多過(guò)2克鹽。

學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)成分表 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的鈉（Na）就表示含鹽量。購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)盡量選擇鈉鹽含量較低的食品。

警惕“藏起來(lái)”的鹽，即那些名字里沒(méi)“鹽”，卻含鹽量高的食材：

調(diào)味品 味精、醬油、番茄醬、甜面醬、黃醬、辣醬、腐乳等。

腌制品 咸菜、醬菜、咸蛋等。

熟肉制品 香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚干等。

方便、快餐食品 方便食品、速凍食品、罐頭食品等。零食、甜點(diǎn)、冰激凌、飲料、話梅、果脯、肉干等，里面也含有鹽。