“5·17，勿要吃！”5月17日，2023年湖南省“5·17預(yù)防野生蘑菇中毒宣傳日”活動在長沙縣啟動。

現(xiàn)場，省疾控中心發(fā)布湖南省野生蘑菇中毒防治形勢等報告。專家提醒，自行采食野生蘑菇中毒風(fēng)險極高，廣大群眾切勿采食，餐飲場所也切勿自行加工野生蘑菇。

農(nóng)村家庭是野生蘑菇中毒的主要發(fā)生場所

省疾控中心發(fā)布的《湖南省野生蘑菇中毒防治形勢報告》顯示，毒蘑菇中毒是湖南省食源性疾病暴發(fā)的主要致死因子。

其中，4月至10月是湖南省蘑菇中毒的高發(fā)時節(jié)，家庭為蘑菇中毒的主要發(fā)生場所，農(nóng)民、學(xué)生、家務(wù)及待業(yè)人員、工人和散居兒童為蘑菇中毒的主要人群，湖南省主要的致死蘑菇種類為灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇及裂皮鵝膏。

2021年，湖南省創(chuàng)新建立野生蘑菇中毒綜合防控機(jī)制，積極推進(jìn)風(fēng)險分級和聯(lián)防聯(lián)控，制作全國首張野生蘑菇中毒風(fēng)險分級地圖，對全省122個縣市區(qū)實行風(fēng)險分級管理，每年動態(tài)調(diào)整。

防控工作成效顯著。湖南省野生蘑菇中毒事件和中毒人數(shù)實現(xiàn)兩連降，事件數(shù)由2020年的575起下降至2022年的115起，中毒人數(shù)由1742人降至379人。2022年湖南省野生蘑菇中毒事件數(shù)、死亡人數(shù)為近5年最低。今年前4月，湖南省發(fā)生野生蘑菇中毒事件8起，相較去年減少20%，未發(fā)生死亡事件，繼續(xù)保持良好下降勢頭。

不采、不食才能避免中毒

野生蘑菇種類多，分布廣。據(jù)統(tǒng)計，湖南省較為常見且易被誤食引發(fā)中毒的毒蘑菇有20余種。不同種類的毒蘑菇含有多種不同毒素，可導(dǎo)致不同中毒癥狀，患者需對癥治療。

為此，湖南師范大學(xué)教授陳作紅與省疾控中心聯(lián)合申報省科技廳重點研發(fā)項目，針對較常見的20種毒蘑菇，研發(fā)30分鐘快速檢測試劑盒，取得突破性成果。

這種試劑盒可用于現(xiàn)場采摘的新鮮蘑菇、煮熟的蘑菇或發(fā)生中毒事件未被完全消化的蘑菇樣品的快速檢測，特異性強(qiáng)、靈敏度高、重復(fù)性好，便于基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾控機(jī)構(gòu)在接診中毒患者和處置中毒事件時進(jìn)行快速檢測，為毒蘑菇中毒的早期識別、診斷提供了重要技術(shù)支撐。

陳作紅介紹，很多民間所傳鑒別毒蘑菇的方法，實際上并不可靠。如：根據(jù)顏色判斷，顏色越鮮艷越有毒，顏色普通的就沒毒，這種觀點就是極其錯誤的。陳作紅表示，我國蘑菇種類繁多，往往讓人中毒的蘑菇跟可食用蘑菇長得非常相似，一般人僅憑經(jīng)驗是難以區(qū)分的。此外，民間還流傳“烹飪蘑菇的時候加大蒜，大蒜變黑的就有毒，不變黑的就沒毒”，這種鑒別方式也是錯誤的。陳作紅表示，只有不采摘、不食用野生蘑菇，才是唯一避免蘑菇中毒事件發(fā)生的方法。（王銘?。?/p>