中國食品安全網訊（高婧 記者張陽陽）為持續(xù)壓實集中用餐單位等食品安全主體責任，全面規(guī)范餐飲服務行為，有效防范化解風險隱患，7月31日，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內蒙古和林格爾新區(qū)分局聚焦重點、精準發(fā)力，在對轄區(qū)集中用餐單位食堂開展深度專項檢查基礎上，乘勢而上，聯合電信公司，對轄區(qū)內集中用餐單位食堂開展食品安全專項培訓會。

一、壓實責任 精準施策 強化食品安全管理基礎

會議深入剖析了近期開展的集中用餐單位和大型餐飲專項檢查結果，詳細通報了檢查中發(fā)現的問題隱患，并向相關集中用餐單位和大型餐飲負責人提出了明確的整改要求。會議強調，各集中用餐單位和大型餐飲必須嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，將食品安全風險防控融入日常管理。要重點強化食材采購溯源管理、加工過程規(guī)范管控、餐具洗消記錄完善等關鍵環(huán)節(jié)，確保操作全程可追溯、風險可防范。同時，必須依法依規(guī)配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責，確保食品安全管理責任鏈條無縫銜接、層層壓實。會議還有針對性地組織講解了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中關于餐飲服務單位日常管理的核心條款和要求，旨在提升管理人員的法規(guī)意識和規(guī)范操作水平，為食品安全筑牢制度基礎。

二、科技賦能 智慧監(jiān)管 推廣“互聯網+明廚亮灶”應用

在夯實管理基礎的同時，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內蒙古和林格爾新區(qū)分局積極擁抱科技手段，著力提升監(jiān)管效能，聯合電信公司，開展了“互聯網+明廚亮灶”系統應用推廣培訓。電信公司對“呼和浩特陽光餐飲監(jiān)管平臺”的各項功能及操作流程進行了詳細講解和現場演示。通過生動的案例展示和實際操作環(huán)節(jié)，與會人員直觀地了解到如何利用該平臺實現對餐飲單位后廚環(huán)境的24小時不間斷可視化監(jiān)管，從而能夠更及時、更精準地發(fā)現食品安全隱患和違規(guī)操作行為。此外，技術人員還針對平臺使用過程中可能遇到的常見問題進行了現場答疑解惑，并提供了詳盡的操作指南和后續(xù)技術支持方案。

下一步，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內蒙古和林格爾新區(qū)分局將持續(xù)深化食品安全治理效能。 一方面，將強力推動“互聯網+明廚亮灶”系統在轄區(qū)所有集中用餐單位及大型餐飲企業(yè)的接入與應用全覆蓋。另一方面，將強化線上線下一體化監(jiān)管閉環(huán)：充分運用智慧監(jiān)管平臺進行全天候風險監(jiān)測與預警，努力構建“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可究”的食品安全長效治理體系，以數字化、智能化手段筑牢和林新區(qū)群眾“舌尖安全”的“數智防線”。（呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內蒙古和林格爾新區(qū)分局）