5月11日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于37批次食品不合格情況的通告（2022年第8期）》中顯示，鞏義市芝田好生活超市銷售的標(biāo)稱河南花果山食品有限公司生產(chǎn)的1批次小米醋，總酸(以乙酸計(jì))檢出值為2.02g/100mL，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于3.50g/100mL。
據(jù)了解，總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，也是反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。（楊璐）
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