11月8日，《地理標志產品—永川豆豉》地方標準啟動實施活動在重慶市永川區(qū)舉行。

本次啟動實施的《地理標志產品—永川豆豉》地方標準是全國首個半干型豆豉地方標準、全國首個非物質文化遺產領域豆豉地方標準，且在全國豆豉地方標準中率先提出質量分級標準。該標準啟動實施將進一步規(guī)范永川豆豉生產經營秩序，提升永川豆豉產品質量和品牌形象，加強地理標志產品保護與利用。

永川豆豉地方標準首次在全國豆豉標準中開創(chuàng)性地設置了毛霉型、米曲霉型和風味永川豆豉三大類型，并且依據不同指標劃分了產品等級，按等級規(guī)范原材料品質、市場銷售價格，為保障永川豆豉品質夯實根基。

豆豉作為我國傳統(tǒng)美食之一，在家用消費市場擁有龐大的消費人群，市場需求穩(wěn)定增長。

據西南大學食品安全學院有關負責人介紹，近年來，我國豆豉行業(yè)產銷量呈增長趨勢，2023年我國豆豉市場需求量超40萬噸，全球豆豉市場規(guī)模達到28.63億美元。

目前，永川擁有豆豉生產企業(yè)15家，產量約3萬噸、產值約10億元，營銷網絡遍及全國各大中城市，產品遠銷美國、加拿大、日本、新西蘭等國家和地區(qū)。

會上，永川區(qū)與當地15家豆豉生產企業(yè)簽訂了《永川豆豉產業(yè)協同發(fā)展與地方標準踐行公約》。

下一步，永川區(qū)將以本次地方標準實施為契機，通過科技創(chuàng)新，深化豆豉基礎研究，優(yōu)化發(fā)酵工藝，培育一批“小而美”的永川豆豉新品類、新產品，為加快打造百億級豆豉產業(yè)集群、西部豆豉產業(yè)集散地以及中國豆豉之鄉(xiāng)貢獻力量。